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服裝CAD板型應(yīng)用
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服裝CAD板型應(yīng)用

本書內(nèi)容共分為五個章節(jié)，系統(tǒng)地介紹了服裝CAD在服裝板型設(shè)計制作中的應(yīng)用，如服裝CAD的硬件配置、軟件應(yīng)用環(huán)境，服裝CAD在制板、放碼、排料等方面的應(yīng)用等?！斗bCAD板型應(yīng)用》大量采用了案例的形式，由淺入深，圖解詳細，通俗易懂，重點突出，圖文并茂，既整合了服裝原理及應(yīng)用，又強調(diào)了服裝CAD板型專業(yè)實踐能力與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，能夠輔助讀者更好地學(xué)習(xí)。

胡群英 ·輕工業(yè) ·4.9萬字

多光譜食品品質(zhì)檢測技術(shù)與信息處理研究
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多光譜食品品質(zhì)檢測技術(shù)與信息處理研究

本書結(jié)合我國當(dāng)下“食品安全”熱點問題，以果蔬農(nóng)殘、食用植物油、小麥粉、茶葉等檢測對象為例，系統(tǒng)介紹了作者所在課題組采用多種光譜技術(shù)（近紅外、中紅外、拉曼及紫外等）在農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)快速檢測中的研究理論、方法以及應(yīng)用成果，并重點探討了多種光譜技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品和食品品質(zhì)快速檢測領(lǐng)域中的應(yīng)用可行性及存在問題。

劉翠玲 ·輕工業(yè) ·17萬字

誘人家常湯羹大全
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誘人家常湯羹大全

一碗好湯能給家人和朋友帶來溫暖和感動。煲湯就是把一些各不相干的食材匯在一起，經(jīng)過或長或短的時間，熬制出香味四溢的湯。本書精選了熟知的湯羹，介紹了詳細的操作步驟，還附有超級詳細的關(guān)于營養(yǎng)和烹飪技巧方面的分析，讓你輕松就能做出滋味和外觀俱佳的好湯。

高杰主編 ·輕工業(yè) ·6.6萬字

女裝成衣設(shè)計實務(wù)（第2版）
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女裝成衣設(shè)計實務(wù)（第2版）

本書圍繞女裝成衣設(shè)計崗位的工作流程展開，精選了具有代表性的各類成衣企業(yè)設(shè)計崗位的實戰(zhàn)案例，對成衣設(shè)計崗位的工作流程，從收集流行信息材料、市場調(diào)研、產(chǎn)品定位、繪制設(shè)計初稿、定稿、制單、打板、樣衣制作、試衣、改板、定款直至下單的每一步，都以圖文并茂的形式進行了直觀的展示和詳細的講解，同時，為讀者展示了成衣設(shè)計常用的特種工藝和品牌實操案例。

李軍 張蕾 楊志輝 ·輕工業(yè) ·3.3萬字

液態(tài)奶
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液態(tài)奶

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平日益提高，我國乳制品行業(yè)發(fā)展迅速，尤其是液態(tài)乳生產(chǎn)量大幅增加，2012年中國液態(tài)乳的加工量已經(jīng)超過1500萬噸，乳品企業(yè)不斷開發(fā)新產(chǎn)品，推出高附加值產(chǎn)品的同時也帶動了行業(yè)科技水平的不斷進步。原料乳、乳制品相關(guān)標準也進行了修訂和調(diào)整與國際標準全面接軌，縮小了和國外乳品發(fā)達國家的差距。本書對產(chǎn)品發(fā)展、生產(chǎn)原理、加工技術(shù)、質(zhì)量控制、生產(chǎn)設(shè)備、工廠管理等均進行了全面詳實的介紹，并以加工技術(shù)為主線，通過了理論的闡述、產(chǎn)品的質(zhì)量控制等，使讀者能夠較好的掌握液態(tài)乳產(chǎn)品加工的重點和難點。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產(chǎn)工作者閱讀和參考。

《乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)》叢書編委會 乳業(yè)生物技術(shù)國家重點實驗室 ·輕工業(yè) ·36.3萬字

服裝CAD制板基礎(chǔ)
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服裝CAD制板基礎(chǔ)

本書對服裝CAD系統(tǒng)做了概述，簡要介紹富怡服裝CAD軟件的基本操作，重點介紹在富怡服裝CAD系統(tǒng)中進行服裝部件結(jié)構(gòu)設(shè)計、典型服裝工業(yè)紙樣設(shè)計、排料、紙樣輸入、紙樣輸出的具體流程、方法和技巧。為方便讀者更為直觀地學(xué)習(xí)，《服裝CAD制板基礎(chǔ)》書中所有實踐操作內(nèi)容都配有相應(yīng)的演示視頻。

陳義華 陸紅接 ·輕工業(yè) ·12.2萬字

休閑食品加工大全
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休閑食品加工大全

這是一本專門介紹休閑食品加工的書籍，書中介紹了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、魚及肉、谷物類等390余種休閑食品的加工技術(shù)，內(nèi)容豐富，資料翔實，可操作性和實用性強，適合生產(chǎn)廠家和家庭主婦使用，亦可作為職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生教與學(xué)的參考書。

嚴澤湘主編 ·輕工業(yè) ·17.6萬字

食品安全、風(fēng)險治理與行政法
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食品安全、風(fēng)險治理與行政法

為什么三聚氰胺奶粉事件讓食品免檢制備受質(zhì)疑？食品安全風(fēng)險評估到底是做什么的，是不是純粹交給使用專家、科學(xué)知識的監(jiān)管部門即可，與我們普通人沒什么關(guān)系？為什么適量面粉增白劑的使用沒有危害卻又要全面禁止，食品安全風(fēng)險預(yù)防原則有著什么含義，食品安全法有沒有確立這樣的原則？風(fēng)險交流是什么？是單向宣傳還是雙向溝通，是憑經(jīng)驗靈活處理還是需要規(guī)范化？若是后者，又如何規(guī)范化？食品安全企業(yè)標準一定要在政府監(jiān)管部門那里備案嗎？如果備案，應(yīng)該怎么操作？企業(yè)自我規(guī)制是食品安全風(fēng)險治理中重要一環(huán)，如何在企業(yè)標準方面體現(xiàn)出來？“史上最嚴”的食品安全法有沒有確立史上最嚴的責(zé)任？單憑法律責(zé)任而輕忽政治應(yīng)責(zé)，是否真地足以很大程度地保障食品安全？本書運用風(fēng)險、風(fēng)險社會、風(fēng)險治理理論，帶著行政法對行政權(quán)如何既受限又有效的一貫關(guān)切，對這些問題進行了細致的探索；在基本勾勒出“風(fēng)險行政法”框架的同時，將比較研究的方法同剖析一個個中國鮮活的事例/案例有機地結(jié)合起來，完成了注定不可能周全但確實深入的“若干島嶼探秘”。

沈巋 ·輕工業(yè) ·13.9萬字

基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系的研究
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基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系的研究

本書簡要介紹食品供應(yīng)鏈研究綜述、食品質(zhì)量安全問題研究綜述、食品質(zhì)量安全追溯研究綜述、國內(nèi)外食品供應(yīng)鏈安全保障現(xiàn)狀及我國食品質(zhì)量安全保障與發(fā)達國家存在的主要差距。分析供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全預(yù)警理論、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯理論等有關(guān)概念。在此基礎(chǔ)上構(gòu)建基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系研究的總體框架模型，包括基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全事前預(yù)警機制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全事中控制機制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全追溯機制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全信用管理系統(tǒng)。這些研究成果，對于處在社會、經(jīng)濟、政治體制的轉(zhuǎn)型期的政府和食品行業(yè)的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰(zhàn)略意義。本書適合從事于食品供應(yīng)鏈管理、食品安全保障研究的企業(yè)管理人員、本科生和研究生閱讀。

姜方桃 ·輕工業(yè) ·19.3萬字

中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都勻毛尖茶制作技藝
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中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都勻毛尖茶制作技藝

以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質(zhì)文化遺傳國家級名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產(chǎn)業(yè)鏈為依據(jù)，以茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害防治技術(shù)、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評技術(shù)、茶葉市場營銷、茶葉電子商務(wù)、都勻毛茶文化與茶藝七個項目為載體開發(fā)的教材。

宋光智 張金華 何娟 歐平勇 張子全主編 ·輕工業(yè) ·19.6萬字

染整技術(shù)（印花分冊）
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染整技術(shù)（印花分冊）

本書簡要介紹了紡織品印花的基本知識、印花原理和印花設(shè)備，系統(tǒng)地介紹了印花制版、印花原糊的選用和調(diào)制、各種纖維織物的印花工藝、紡織品印花檢測與控制以及疵病防治。《染整技術(shù)（印花分冊）》采用項目化教學(xué)方法，共設(shè)置了６個學(xué)習(xí)情境，每個學(xué)習(xí)情境下又設(shè)置了多個學(xué)習(xí)任務(wù)；書后所附知識拓展介紹了數(shù)碼印花以及多種新穎的印花工藝，實訓(xùn)項目書可供學(xué)生參照進行印花實訓(xùn)，另外還詳細介紹了分色描稿系統(tǒng)，進而通過教學(xué)項目的實施較好地訓(xùn)練學(xué)生的印花基本技能，為不斷提升學(xué)生的職業(yè)綜合能力奠定基礎(chǔ)。

潘云芳 ·輕工業(yè) ·12.5萬字

功能性食品與疾病預(yù)防
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功能性食品與疾病預(yù)防

本書共分為兩篇二十一章。第一篇食物成分的生物活性，主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)、肽類、多糖、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、自由基清除劑及甜味劑的生物活性。第二篇食物與疾病預(yù)防，主要內(nèi)容包括關(guān)于衰老、肥胖癥、疲勞、腫瘤、高血脂、皮膚、免疫、腸道平衡、糖尿病、學(xué)習(xí)記憶、視力減退、睡眠、兒童生長發(fā)育、高血壓、貧血、咽喉發(fā)炎、肝損傷和慢性腎衰竭的概述及常見的具有相關(guān)保健作用的物質(zhì)的性狀、生理功能、食譜、限量及安全性等和功能性食品的加工技術(shù)及功能性食品的評價。本書可供從事功能性食品研究及保健食品、藥膳食品生產(chǎn)與開發(fā)的技術(shù)人員閱讀參考，也為大眾科學(xué)飲食與疾病預(yù)防提供有益的生活指南。

于新 李小華 李奇林等編著 ·輕工業(yè) ·27.5萬字

色紡紗生產(chǎn)與質(zhì)量控制
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色紡紗生產(chǎn)與質(zhì)量控制

本書主要闡述色紡紗的發(fā)展，相對于白紗生產(chǎn)的不同之處和特點。以一線生產(chǎn)為基礎(chǔ)，重點介紹色紡紗生產(chǎn)的運轉(zhuǎn)操作流程、工藝配棉管理、打樣調(diào)色、設(shè)備電氣維護及保養(yǎng)等相關(guān)知識，列舉了色紡紗生產(chǎn)所碰到的一些常見問題并詳細的分析，最后一章主要介紹一些新型的色紡紗紡紗原理和一些新型色紡紗設(shè)備。

方斌 鄒專勇 ·輕工業(yè) ·9.5萬字

豆腐生產(chǎn)新技術(shù)
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豆腐生產(chǎn)新技術(shù)

本書簡要介紹了豆腐的發(fā)展歷史、營養(yǎng)價值、豆腐的分類和發(fā)展方向，重點介紹了豆腐生產(chǎn)的原輔料、豆腐生產(chǎn)的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產(chǎn)新工藝以及與豆腐生產(chǎn)相關(guān)的新型生產(chǎn)設(shè)備、質(zhì)量管理體系、豆腐保鮮、副產(chǎn)品綜合利用等內(nèi)容。本書內(nèi)容豐富，理論聯(lián)系實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為豆制品加工廠或企業(yè)、廣大豆腐加工專業(yè)戶進行豆腐生產(chǎn)的指導(dǎo)書，也可作為有關(guān)豆制食品加工企業(yè)進行技術(shù)人員培訓(xùn)及有關(guān)院校師生的參考書。

杜連啟主編 ·輕工業(yè) ·16.6萬字

啤博士的啤酒札記
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啤博士的啤酒札記

啤酒是世界上最復(fù)雜的酒。這種復(fù)雜，并不僅僅是水、麥芽、啤酒花、酵母、輔料和發(fā)酵工藝的無數(shù)種結(jié)合方式所導(dǎo)致，還在于它承載著人類不同國家和民族演化過程中的歷史和文化。從人類與大麥之間的征服與合作，一直到現(xiàn)在席卷全球的“精釀啤酒革命”，往事越千年，啤酒是歷史的最好見證者之一：啤酒流動的痕跡正是人類邁著酩酊的步伐走過的路線。為幫助你更好地欣賞每一款啤酒，本書從啤酒的歷史講起，一直到教會你如何在合適的溫度、杯型、食物和心情配合下欣賞啤酒的每一處細節(jié)。但本書并不定調(diào)于所謂的“陽春白雪”，當(dāng)你讀到合適的位置，就會發(fā)現(xiàn)筆者也要拉著你“吹一瓶”！無論你是常年與“大綠棒子”戰(zhàn)斗的小白，還是與朋友爭執(zhí)波本、雪利哪種過桶更好的酒鬼，都能從本書中有所收獲。不為別的：人生太短，不認真喝點好啤酒，就虧了。

太空精釀 ·輕工業(yè) ·12萬字

小美食家應(yīng)該知道的美食故事
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小美食家應(yīng)該知道的美食故事

本套書是立足培養(yǎng)孩子們在科技、發(fā)明、軍事、文學(xué)、航天等多個專業(yè)領(lǐng)域的興趣，發(fā)展孩子的創(chuàng)造性思維的科普讀物，從各個職業(yè)出發(fā)，讓孩子們在自己喜歡和夢想的職業(yè)中學(xué)習(xí)到各種小故事和小知識。挖掘各種各樣的職業(yè)歷史故事和奇聞軼事，避開教科書般的枯躁理論灌輸，文字淺顯，內(nèi)容豐富，配以活潑可愛的畫風(fēng)、版式，激發(fā)孩子們的閱讀興趣。

紙上魔方編著 ·輕工業(yè) ·2.8萬字

食品衛(wèi)生與安全認證
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食品衛(wèi)生與安全認證

食品衛(wèi)生與安全認證是指在食品安全方面對組織進行指揮和控制的管理體系。本書從常見的生物性、化學(xué)性和物理性污染對食品安全的影響，GMP、SSOP和HACCP等食品質(zhì)量安全管理體系以及食品質(zhì)量安全市場準入制度等幾個方面進行編著。適用于中等職業(yè)學(xué)校食品專業(yè)的學(xué)生、食品從業(yè)者以及內(nèi)在關(guān)聯(lián)的組織如設(shè)備、包裝材料等生產(chǎn)者。

鐘細娥 胡源媛主編 ·輕工業(yè) ·5萬字

優(yōu)質(zhì)牛奶安全生產(chǎn)技術(shù)（第二版）
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優(yōu)質(zhì)牛奶安全生產(chǎn)技術(shù)（第二版）

本書詳細論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)，奶牛育種、奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關(guān)系，擠奶工藝與生奶儲運，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時書中還以全國知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗。全書技術(shù)實用，具有較好的指導(dǎo)性，是奶企負責(zé)人、技術(shù)人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)院校畜牧養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工等專業(yè)師生的良好參考讀物。

張克春 孫衛(wèi)東主編 ·輕工業(yè) ·17.6萬字

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