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每個城市都有屬于自己的草根美食家,跟著他們,就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。本書由上海草根美食達人黃琦舫帶著大家品嘗最美味的上海美食。本書分為本幫菜、四大金剛、特色面館、地方美食、甜品、特色餐廳、周邊特色美食8大主題,每個主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風格特色、背后故事、招牌品嘗,一應俱全,內容豐滿,資訊豐富。本書不僅適合上海本地人閱讀,也適合外地到上海旅游的人隨身攜帶,跟著本書,展開一次美食之旅吧。
黃琦舫 ·地方美食 ·5.7萬字
本書第1、2章是總論部分,分別對飲食文化的概念,飲食文化研究的對象、內容和方法,飲食文化研究狀況等做了介紹,對飲食文化的發展階段和飲食文化產生和發展的原因進行了分析;第3至7章是分論部分,從國內和國外兩個視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等;第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內的交流三個層次進行了探討。本書較之第一版做了一下改進:1.推陳出新,對陳舊內容做了更新;2.對以前版本所列術語、規范和案例作了更新,盡量采用最新頒布的、較成熟的數據。3.更正了原書文字、插圖中的疏漏和排印錯誤。
何宏 ·地方美食 ·22.5萬字
世界烹飪大賽名廚教你做,宅在家也能做出正宗異國風味《來自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食!一次學會近百道異國料理只要利用廚房中的常備食材和器具,就能隨時輕松做圖片擺盤最精致,視覺與味覺兼備搭配精美手繪插圖,將食譜完美呈現,易懂好上手
陳緒榮 ·飲食文化 ·2.6萬字
《美食天下(第1輯):糖尿病食物交換份速查·糖尿病飲食療法必備工具》主要講解糖尿病患者的飲食調控幫手——食物交換份,以及常用的食物交換份表。并根據糖尿病患者的每日飲食熱量要求,給出特定的熱量套餐,根據200~1000千卡熱量不等的幾個檔次,推薦各種美味早、中、晚餐套餐,供糖尿病患者隨意搭配選擇,控制整體熱量的同時,享受美食生活。
《美食天下》編委會 ·藥膳食療 ·3萬字
hello,早餐!肉松面包、快手磅蛋糕、三明治、果蔬沙拉、海苔包飯、雜糧粥……365天花式早餐,顏正味美,樂享晨間。沒那么趕時間,Brunch吧!
黃予 ·菜譜 ·4.1萬字
本書匯百家之所長,列舉的菜式都是普通的家常菜,做法簡單易學,讓您可以在自家的廚房里,利用最簡單的器具,輕松制作出好吃、好看、好營養、好創意的各種家常菜。您只需要舉一反三,便能讓普通的家常菜因獨特的做法而與眾不同。
李占強編著 ·菜譜 ·1.8萬字
美好的一天從活力滿滿的早餐開始。120萬寶媽熱捧的美食達人薄灰自家育兒早餐方案大公布!在10來年的早餐方案中,薄灰和協和醫院營養師李寧反復討論、挑選,精選200多道零基礎營養早餐食譜,反復比對時間,總結省事省心的方案,呈現給上班族媽媽。美味早餐,百變花樣。冰箱中隨手可取的食材,步步分解的制作方法,上班族媽媽不必糾結時間不夠,不必害怕做法困難,10分鐘快手主食,同步可做的簡易配餐,讓孩子在8個小時的睡眠后,吃上一頓落胃舒心的早餐,暖心暖胃,起床氣悄悄溜走。主食、配餐、飲品、打包水果……李寧老師審定的每一套食譜都講究營養配比。無香精粗糧面點搭配蛋奶飲品,孩子吃了能量足夠不虛胖;五谷好粥搭配葷素小炒菜;快手便當用能量蔬果汁來配;周末還能學點低脂小烘焙,春日長高食譜,夏日開胃食譜,秋冬滋補更添活力……孩子愛吃、寶媽愛做的365天營養早餐食譜為你而來!
薄灰 李寧 ·菜譜 ·3.7萬字
《人氣炒菜(精華本)》內容簡介:本系列圖書分為《人氣炒菜》《精選家常菜》《滋養湯羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《簡易家庭烘焙》《秘制涼菜》和《綠色果蔬汁》九本,從生活中飲食的方方面面滿足讀者的需求,版式清新,圖片精美,講解細致,操作簡易,相信會給讀者的幸福生活添姿加彩!《人氣炒菜(精華本)》內容簡介:本系列圖書分為《人氣炒菜》《精選家常菜》《滋養湯羹》《麻辣川湘菜》《家常素食》《美味西餐》《簡易家庭烘焙》《秘制涼菜》和《綠色果蔬汁》九本,從生活中飲食的方方面面滿足讀者的需求,版式清新,圖片精美,講解細致,操作簡易,相信會給讀者的幸福生活添姿加彩!
飲食生活編委會 ·菜譜 ·4萬字
咖啡的歷史和文化,咖啡豆的成長,咖啡豆的選購、烘焙和研磨,沖煮好咖啡的基礎和標準,咖啡品飲禮儀,沖煮咖啡的必備工具,咖啡壺的使用技巧,花式咖啡高手進階,60款經典咖啡、流行咖啡、冰咖啡的制作與品鑒……所有新手想了解的咖啡知識,本書一次精彩收錄!新手必備咖啡工具書,慵懶的午后,親自動手,煮一杯暖暖的咖啡吧。
陳健 雙福 ·茶酒飲料 ·3.6萬字
本書按照成品類型進行分類,共分為六個篇章,分別是百變米飯、營養米粥、美味面條、中式面餅、饅頭花卷和包子餃子。本書兼顧了營養和飲食需求,選取常見的食材進行實例講解,輕松易學,非常適合烹飪愛好者使用。
馬長海 ·菜譜 ·8.5萬字
所選菜例皆為簡單的菜式,材料、調料、做法面面俱到,烹飪步驟清晰,詳略得當,同時配以精美彩圖,制作要點一目了然,十分易于操作,讓你做菜時更加得心應手。同時輔以豐富的健康烹飪常識,告訴你豬肉的搭配禁忌及讓美食更加營養、健康的小竅門,指導你為家人健康配膳,讓你和家人吃得更合理、更健康。
甘智榮 ·菜譜 ·4.5萬字
如果說讓人食指大動的鹵味,收買的是人的味覺,那么,遠離添加劑,自制可口鹵味無疑是對味覺與人心的雙重收買。你,還在等什么呢?快來自制天然鹵味吧。本書內容豐富,技法正宗,南北風味,多樣鹵味大薈萃,遠離添加劑,注重美味與健康。通俗的語言,簡單的操作,即學即會,在家就做出美味鹵味,方便實惠。由國家高級烹調師牛國平積累多年經驗主編。本著遠離添加劑,自制鹵味,吃得放心的原則,本書共由三部分組成。第一部分講關于鹵味不得不說的秘密,主要從四個方面探究:從起源認識鹵味、鹵料的特性、南北風味不同以及調配鹵水的十大錦囊;第二部分是鹵菜味碟,介紹了30種既有創新又有傳統的鹵味蘸碟;第三部分介紹了266道齒頰留香的鹵味,包括菌蔬及蛋類、豆及豆制品類、畜肉及下水類、禽肉及內臟類和水產品類。內容豐富,技法正宗,科學實用,易懂易學,非常適合廣大家庭及烹飪愛好者。
牛國平 ·菜譜 ·6.9萬字
為了滿足高血壓患者了解科學配餐,營養飲食的需要,通過寓醫于食來預防疾病,減輕病痛,甚至幫助治愈疾病,《高血壓調養食譜》針對高血壓患者精選了具有食療作用和營養功效的美味佳肴。使他們在家中就可以輕輕松松地做出既美味又有營養的飯菜來。讓他們在品嘗美味佳肴享受生活的同時,更收獲到了營養、美麗和健康。
袁堂欣編著 ·藥膳食療 ·1.6萬字
本書我們特別收錄了267種*精致的做面方法,并且將煮面技巧、湯頭秘方、配料處理完整剖析一次全教給您,讓您在一朝一夕件就能成為煮面達人、做面行家。
楊桃美食編輯部主編 ·菜譜 ·5.8萬字
這是一本人人看得懂、用得上的世界名酒品鑒指南。從中國白酒、比利時啤酒到阿根廷葡萄酒、加勒比朗姆酒……作者在六大洲進行了一次真正的巡回品酒之旅,探索了世界上不同國家和地區傳統酒精飲料的秘密。作者為法國品酒專家,兩人一起深耕品酒領域多年,并且出版過多部美酒作品——《世界葡萄酒地圖》《請給我一張世界名酒地圖》,獲得ForGeorges、LeMonde等酒類權威媒體的高度評價。兩位作者在本書中創造性地提出了如果想喝懂手中的那杯酒,就得真正了解當地的地理環境和歷史文化。本書詳細介紹了近百款更具代表性美酒,開啟全球佳釀之旅,從文化、技藝、品鑒、風味、產地、民俗、地理等方面深入且全面地詮釋美酒,不同的地理土壤和文化土壤培育了不同的酒,彰顯了不同的創造力和智慧。并且配有134幅經過專業、細致審校的名酒地圖,將紛繁復雜的產區風土知識全部視覺化呈現,介紹了絕對不容錯過的80杯酒中珍品。杯中精彩世界,盡在本書掌握!
(法)朱爾·戈貝爾-蒂爾潘等 ·茶酒飲料 ·6.7萬字
《一看就會的家常湯煲》內容簡介:家常菜,顧名思義就是我們家庭生活中日常制作并食用的菜肴,而家常菜中最為常見的不外乎炒菜、湯羹、主食。一兩道有滋有味的炒菜,一道暖融融的湯羹,再加上幾款精美的主食,幾乎構成我們日常飲食的全部。隨著社會的發展,合理膳食及營養保健的理念正走入普通家庭,如何用最簡單的方法破解營養學的奧秘,如何依據均衡飲食的理論安排好一日三餐,如何針對家庭成員的不同需求設定好菜譜,如何烹調出營養豐富、各具特色的美味佳肴,這是每個家庭主婦都要考慮的現實問題。為了滿足人們對于飲食生活日益增長的需要,我們特意編寫了這套《圖說菜譜》系列叢書。叢書按照家庭常用方法,包括《家常炒菜》、《家常湯煲》、《家常主食》三本。每本精選了150款原料取材容易、營養搭配合理、操作簡便易行的家庭常見菜例。書中不僅有精美的成品彩圖,還針對制作中的關鍵步驟加以圖片分解說明,讓您更直觀、更輕松地選擇習作。另外,我們還在每款菜例中附加了營養提示、操作時間、口味特點、烹飪筆記,使您的烹飪學習更加透徹明了。
夏金龍 ·菜譜 ·9萬字
《美食天下(第1輯):五谷養生豆漿》講述一臺全自動豆漿機,加上一份搭配合理營養均衡的原料,就能為全家做出純天然無添加的健康豆漿。一起開始養生豆漿之旅吧。百余種養生豆漿的經典配方,讓五谷雜糧、水果蔬菜都成為您的健康養生之選。
《美食天下》編委會 ·菜譜 ·2萬字
本書介紹了各種涼菜的制作方法和步驟。將經典家常涼菜一網打盡,幫助讀者了解涼菜,制作涼菜,享受涼菜帶來的美好味覺和豐富的營養價值。而且,還根據各種肉類食材處理方式的不同,分為醬鹵、腌漬、熏制等不同類別,滿足各種口味的人群對涼菜的要需求。
高杰 ·菜譜 ·4萬字
《周作人談美食》精選周作人關于美食的散文百余篇,展現飲食文化中的意趣與鄉情。這些文章“談美食”往往只是一個“由頭”,文章的側重點更在于以之“觀世俗,察民情”,表達一種文化態度,或者抒發自己對生活的某種感受、感悟。
周作人 ·飲食文化 ·8.6萬字
在《滋味小炒》一書中,作者細致介紹77道風味小炒的烹飪方法與實用技巧,涉及素菜類、畜肉類、禽蛋類、水產海鮮類四大類別的食材,結合大量的烹飪演示實圖和步驟講解教會你如何烹飪它們,并獲得極佳的滋味與口感。同時書中也收入了一些烹飪技巧、妙招及養生常識,以幫助你更加系統地了解廚房烹飪、拓寬知識面。
甘智榮 ·菜譜 ·5.7萬字
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