目錄(86章)
倒序
- 封面
- 版權頁
- 內容提要
- 前言
- 第一章 前期策劃
- 一、實行自我評估
- 二、選擇餐飲項目
- 三、選擇開店模式
- 四、確定餐廳規模
- 五、預估投資費用
- 六、進行準確定位
- 第二章 店鋪選址
- 一、選址前的商圈調查
- 二、不同餐廳的選址要求
- 三、不同區域選址特點
- 四、餐廳選址應考慮的因素
- 第三章 店鋪裝修
- 一、店鋪起名
- 二、招牌設計
- 三、區域規劃
- 四、氣氛營造
- 五、裝修實施
- 第四章 手續辦理
- 一、營業執照
- 二、食品生產許可證
- 三、食品經營許可證
- 四、消防手續
- 五、環保審批
- 第五章 人員設備配置
- 一、員工配置的原則
- 二、影響員工配置的因素
- 三、員工配置的方法
- 四、廚師長的選配
- 五、設備選購原則
- 六、家具配備
- 七、餐具挑選
- 八、廚房設備和用品
- 第六章 食材采購
- 一、食材供應商的選擇
- 二、建立食材采購質量標準
- 三、采購綠色食品
- 四、控制采購價格
- 五、食材驗收管理
- 六、食品儲存管理
- 第七章 菜品管理
- 一、菜品開發與創新
- 二、菜品質量控制
- 三、菜品定價
- 四、菜肴成本控制
- 第八章 顧客服務
- 一、調動員工服務意識
- 二、提高員工服務質量
- 三、盡量滿足顧客要求
- 四、特殊顧客特別服務
- 五、正確處理客人投訴
- 第九章 智能點餐
- 一、自助點餐的方式
- 二、二維碼點餐
- 三、微信公眾號點餐
- 四、APP點餐
- 五、自助點餐機
- 六、小程序點餐
- 七、掃碼開票
- 第十章 食品安全
- 一、加工場所的管理
- 二、原材料的管理
- 三、加工設備和加工過程管理
- 四、從業人員管理
- 五、食物中毒防范
- 六、保障食品安全
- 第十一章 營銷推廣
- 一、廣告營銷
- 二、微博營銷
- 三、微信營銷
- 四、團購營銷
- 五、內部宣傳品營銷
- 六、菜單營銷
- 七、跨界營銷
- 八、假日促銷
- 第十二章 外賣服務
- 一、外賣服務的重要性
- 二、外賣服務的關鍵點
- 三、外賣包裝的選擇
- 四、入駐第三方外賣平臺
- 五、提升外賣平臺銷量的技巧
- 六、開發外賣小程序 更新時間：2020-07-01 15:59:58
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