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以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質文化遺傳國家級名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產業鏈為依據，以茶樹栽培技術、茶樹病蟲害防治技術、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評技術、茶葉市場營銷、茶葉電子商務、都勻毛茶文化與茶藝七個項目為載體開發的教材。
宋光智 張金華 何娟 歐平勇 張子全主編 ·輕工業 ·19.6萬字
為適應課程體系改革的要求，《現代織造原理與應用》著重介紹現代織造尤其是長絲織造生產過程中的新工藝，新設備的原理、應用和使用經驗。全書共十七章，內容包括現代織造工程的概述、絡前準備、絡絲、并絲、捻絲、定形、整經、漿絲、并軸、穿結經、開口、引緯、打緯、卷取、送經、多色緯制織、織造綜合討論。同時，為了提高學生學習專業外語的效果，在文中部分主要專業術語后列出了相應的英文詞匯。
祝成炎 周小紅主編 ·輕工業 ·19.5萬字
本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。本書適合肉制品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。本書詳細介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產品特點等，書中收錄的配方均經過精挑細選，且具有一定的代表性，內容全面，操作簡便，實用性強，對豐富肉制品種類、改善產品風味具有一定的指導意義。書適合肉制品企業生產、研發人員，餐飲業相關人員，城鄉廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。
翟懷鳳 ·輕工業 ·19.5萬字
本書定位為資料查閱性手冊，主要介紹常見的木材辨識與處理、各種實木和常用板材的性能參數、常用計算、識圖、常用工具、常用設備、涂裝等內容。本書以基本操作和數據查閱為主，內容安排合理，查閱方便，大量采用圖表的形式，簡單直觀，使用方便。本書適宜木工在實際工作中查閱。
宋魁彥 朱曉冬 劉玉 ·輕工業 ·19.5萬字
本書簡要介紹食品供應鏈研究綜述、食品質量安全問題研究綜述、食品質量安全追溯研究綜述、國內外食品供應鏈安全保障現狀及我國食品質量安全保障與發達國家存在的主要差距。分析供應鏈、食品供應鏈、食品供應鏈質量安全、食品供應鏈質量安全預警理論、食品供應鏈質量安全追溯理論等有關概念。在此基礎上構建基于供應鏈視角的食品質量安全管控體系研究的總體框架模型，包括基于供應鏈視角的食品質量安全事前預警機制、基于供應鏈視角的食品質量安全事中控制機制、基于供應鏈視角的食品質量安全追溯機制、基于供應鏈視角的食品質量安全信用管理系統。這些研究成果，對于處在社會、經濟、政治體制的轉型期的政府和食品行業的食品安全保障機制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰略意義。本書適合從事于食品供應鏈管理、食品安全保障研究的企業管理人員、本科生和研究生閱讀。
姜方桃 ·輕工業 ·19.3萬字
通過文獻研究闡述了本項目對相關研究的繼承和拓展，對食品供應鏈風險相關概念進行了辨析。融合食品供應鏈管理理論、信息不對稱理論、行為科學理論、行為經濟學理論、政府規制理論和風險管理理論等展開理論分析，構建了基于行為視角的研究框架。
劉永勝 ·輕工業 ·19萬字
本書按照染料的應用分類，敘述了各類染料、顏料和熒光增白劑的基本特性和應用范疇；著重闡述了染料的化學結構與其應用性能和顏色堅牢度的關系、染料應用中涉及的化學反應及其影響因素；同時，介紹了染料及其中間體合成中的一些主要化學反應。
何瑾馨 ·輕工業 ·18.8萬字
本書簡述了果蔬花卉加工基礎知識，重點介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、干制與制粉、制汁與釀造、糖制與腌制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內容。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業、高等教育及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
鄭金鎧主編 ·輕工業 ·18.8萬字
本書是第一部系統反映我國代表性地區和少數民族傳統家具歷史和特色的家具大典，全書共有4卷，分別為地區卷、民族卷、場景卷和綜合卷。本卷為民族卷，分為11章，分別為中國少數民族傳統家具綜述、蒙古族傳統家具、藏族傳統家具、維吾爾族傳統家具、苗族傳統家具、彝族傳統家具、滿族傳統家具、朝鮮族傳統家具、傣族傳統家具、納西族傳統家具和其他少數民族傳統家具。為了紀念中國少數民族傳統家具研究的開拓者——南京林業大學李德炳先生，將他在《家具》雜志上發表的系列研究文章作為本卷的綜述部分；其他每一章都闡述了代表性少數民族傳統家具的基本概況，該民族傳統家具的起源、用材、結構及加工工藝、造型藝術等特征方面的內容，并以代表性的傳統家具圖片進行賞析介紹。本書既可供國內外圖書館收藏，也可供從事家具、室內、建筑設計的生產企業與研究單位的工作人員參考，還可作為家具與工業設計、環境設計、設計藝術學、設計文化等學科的師生和喜好我國傳統家具及文化的讀者的參考資料。
張福昌 ·輕工業 ·18.7萬字
本書共五篇：第一篇高分子化學實驗包括20個實驗，第二篇高分子物理實驗包括35個實驗，第三篇高分子材料加工實驗包括15個實驗，第四篇高分子材料綜合實驗包括15個實驗，第五篇高分子材料設計實驗包括5個實驗。本書可作為高等院校高分子材料與工程專業的教材，也可供從事高分子材料科學研究和生產技術的相關人員參考。
沈新元 ·輕工業 ·18.6萬字
本教材共十一章，即緒論、水分和礦物質、糖類、脂類、蛋白質、核酸、酶、維生素、物質代謝、食品的色香味、實驗實訓。本教材在保持第二版教材基本框架和基本內容的基礎上，對內容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應用實例習題等內容，使本書更具應用性及趣味性。本教材是高職高專食品類專業的教學用書，也可供相關專業師生、食品行業各層次、各工種不同崗位的人員閱讀、參考。
潘寧 杜克生主編 ·輕工業 ·18.6萬字
食品工廠設計是一項復雜的工作，要想完成設計任務必須做好多專業人員的合作。因此，對于食品科學與工程專業設計人員來說，為了保證設計工作的規范性和建成投產后的食品的衛生安全，除了掌握食品工廠工藝設計的原則和基本方法步驟外，還必須了解其他相關專業設計方面的知識并做好與其他專業設計人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠工藝設計”為中心，內容包括基本建設的概念、基本建設程序的相關知識，食品工廠建設前期的項目決策及可行性研究的重要意義和方法，食品工廠公用工程設計的原則和方法，食品工廠設計對廠址選擇、總平面設計和衛生等方面的相關規范要求以及食品工廠建成后的經濟技術分析等。
陳守江主編 ·輕工業 ·18.4萬字
本書介紹了食醋、醬油、味精、發酵醬類、豆腐乳、豆豉、醬腌菜、天然調味品、復合調味料生產所需的原輔料及其處理、生產原理、生產流程、操作要點，同時還介紹了一些名優產品的生產工藝。本書可供從事調味品行業生產人員、技術人員、科研人員作參考，也可供高等院校作為教材。
張秀媛 ·輕工業 ·18.3萬字
《色彩管理原理與應用》共分為12章。第1、2兩章為顏色及其度量的基礎知識和技術，是色彩管理技術的基石。第3～5章，介紹了當前色彩管理技術應用對象的顏色特性，以及由此建立的基本的顏色處理方法，涉及設備的顏色特性、特性的量化及顏色在不同設備間傳遞時的匹配。這些內容是色彩管理技術處理顏色最基本的方式、方法，也是認識和思考其應用問題的基礎。第6章給出了在數字媒體體系中色彩管理的系統框架和相關技術內容，是色彩管理實施必需的系統組成。第7～9章分別介紹了建立顯示、輸入和輸出類顏色設備ICC標準格式特性文件的方法和技術手段，而為設備構建顏色特性文件是色彩管理實施的首要任務。第10和第11兩章，給出了色彩管理系統的工作流程和一些典型應用軟件中的流程實現。第12章則摘取了色彩管理技術在印刷打樣、廣告輸出等行業中有代表性的應用或案例，以從實踐中闡述色彩管理的功能和作用。
徐艷芳 ·輕工業 ·18.1萬字
本書以保健功效為主線，結合中醫藥、營養學和食品工藝學的理論和方法，對保健糖果的概念和分類、功效設計進行了解讀，系統介紹了具有清咽潤喉、美容、減肥、改善記憶、增強免疫、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、營養補充等功效的十一類保健糖果的市場前景、基本概念、功能原料、設計思路、產品功能評價以及典型產品配方與工藝實例。本書兼具理論性和實用性，是作者多年從事糖果產品開發和生產經驗的總結，可供糖果制品企業的配方師、產品開發人員、生產技術人員、經營管理人員以及食品項目的投資者參考閱讀。
劉靜 邢建華 ·輕工業 ·18萬字
本書以進口葡萄酒法規、檢驗與真偽鑒別為基礎，內容主要包括各國葡萄酒管理法規，葡萄酒分析方法、分析儀器，葡萄酒真偽鑒別方法等。作者多為多年從事檢驗檢疫實驗室檢驗及管理的工作人員，他們將自己長年實驗室工作的心得全部融合于本書。本書共分為五章：第1章介紹葡萄酒管理與法規，第2章介紹葡萄酒及釀酒葡萄汁分析方法，第3章介紹葡萄酒分析儀器，第4章介紹葡萄酒成分及農藥殘留檢測技術，第5章介紹葡萄酒真偽鑒別技術。本書內容豐富翔實，可供葡萄酒相關企、事業單位、科研院所有關人員學習參考，也可供高等院?；瘜W、檢驗檢疫、食品安全等相關專業師生閱讀。
謝麗琪 ·輕工業 ·17.8萬字
本書詳細論述了牛奶的品質和質量，優質牛奶生產技術，奶牛育種、奶牛營養和飼養管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質量的關系，擠奶工藝與生奶儲運，奶牛質量的監管等核心內容；同時書中還以全國知名牛奶生產企業為案例，介紹了他們生產優質牛奶的做法和經驗。全書技術實用，具有較好的指導性，是奶企負責人、技術人員，牛奶加工企業，以及農業院校畜牧養殖、畜產品加工等專業師生的良好參考讀物。
張克春 孫衛東主編 ·輕工業 ·17.6萬字
這是一本專門介紹休閑食品加工的書籍，書中介紹了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、魚及肉、谷物類等390余種休閑食品的加工技術，內容豐富，資料翔實，可操作性和實用性強，適合生產廠家和家庭主婦使用，亦可作為職業院校相關專業師生教與學的參考書。
嚴澤湘主編 ·輕工業 ·17.6萬字
本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛生標準、中國罐頭產業發展狀況，重點闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預處理、果蔬罐藏生產技術、果蔬罐藏加工質量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗操作等內容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產實例，實用性強。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業、高等及大專院校和科研院所的相關人員閱讀和參考。
石軍編著 ·輕工業 ·17.2萬字
本書共分四章，包括緒論、玉米須的藥食功效成分、玉米須的保健和藥用價值、玉米須的高值化開發和利用現狀等。本書在借鑒國內外最新研究成果的基礎上，對玉米須的功效成分的結構類型、理化性質、防病抗病的功效及其作用機制等方面進行了系統、詳細的闡述，為玉米須資源的開發利用提供了科學依據。本書可供食品加工、食品營養、食品安全、食品生物技術、藥學、醫療保健等專業的高校師生、研究開發科研人員及企業技術人員閱讀。
任虹 安磊 薛瑞 ·輕工業 ·17萬字
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