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任虹 安磊 薛瑞
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本書共分四章，包括緒論、玉米須的藥食功效成分、玉米須的保健和藥用價值、玉米須的高值化開發和利用現狀等。本書在借鑒國內外最新研究成果的基礎上，對玉米須的功效成分的結構類型、理化性質、防病抗病的功效及其作用機制等方面進行了系統、詳細的闡述，為玉米須資源的開發利用提供了科學依據。本書可供食品加工、食品營養、食品安全、食品生物技術、藥學、醫療保健等專業的高校師生、研究開發科研人員及企業技術人員閱讀。
任虹 安磊 薛瑞 ·輕工業 ·17萬字
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