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本書結合我國當下“食品安全”熱點問題，以果蔬農殘、食用植物油、小麥粉、茶葉等檢測對象為例，系統介紹了作者所在課題組采用多種光譜技術（近紅外、中紅外、拉曼及紫外等）在農產品和食品品質快速檢測中的研究理論、方法以及應用成果，并重點探討了多種光譜技術在農產品和食品品質快速檢測領域中的應用可行性及存在問題。

·17萬字

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零起點學辦面制品加工廠

本書系統闡述了面制品加工廠的廠址選擇、設備選擇、市場準入方面的知識，以及原輔料、餡料的制作，各種月餅、餅干、面包、蛋糕生產技術和配方，并深入淺出地介紹了了加工過程中的相關理論知識，是整體內容既體現系統性、科學性，更注重實用性。本書作為面制品生產企業技術人員、管理人員和食品從業人員的參考用書，也可以作為有志于創辦面制品加工廠的創業人員的指導用書。

·16.9萬字

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皮革及革制品品質檢驗

本教材分六章，包括皮革及革制品品質檢驗簡介，原料皮、藍濕革及成品革的品質檢驗，皮革的化學分析檢驗，皮革物理機械性能的分析檢驗，成品皮鞋的品質檢驗和其它皮革制品的品質檢驗。本教材吸納了國內外最新的皮革及革制品的產品要求、試驗方法及檢驗規則；主要依據國家或輕工行業標準闡述了皮革及革制品品質檢驗的原理與過程。

·16.9萬字

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染整技術實驗（第2版）

本書較系統地介紹了染整試化驗人員必備的安全常識、溶液配制、配方計算及常用試化驗儀器設備的操作規程；紡織材料、染整助劑、染料的分析測試方法；常用紡織品的前處理、染色、印花、后整理工藝操作及產品質量評價方法；生態紡織品檢測與印染車間快速測定方法等。

·16.8萬字

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小曲白酒生產技術

本書重點介紹了小曲白酒生產工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、小曲白酒釀造微生物、小曲的制作、小曲白酒原輔料、小曲白酒生產工藝、小曲白酒成分分析、小曲白酒質量問題及防治、固態小曲白酒生產的技術管理等。本書適合從事小曲白酒生產的相關技術人員、生產人員閱讀參考，也可為小曲白酒行業的研發人員提供參考和幫助。

·16.7萬字

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果醋生產實用技術

本書簡要介紹了我國果醋生產的概況，重點介紹了以蘋果、梨、棗、山楂、葡萄、柿子、杏、桃等各種栽培水果以及我國豐富的各種野生水果為原料生產各種果醋和果醋飲料的生產工藝及操作技術要點。本書內容豐富，范圍廣，條理清楚，通俗易懂，重點突出，理論和實際相結合，具有實用性和可操作性。本書適合于我國從事飲料生產的企業技術人員、食品加工者、有關科研單位的工作人員及有關院校食品專業的師生閱讀參考。

·16.6萬字

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豆腐生產新技術

本書簡要介紹了豆腐的發展歷史、營養價值、豆腐的分類和發展方向，重點介紹了豆腐生產的原輔料、豆腐生產的基本工藝、各種新型大豆及非大豆豆腐的生產新工藝以及與豆腐生產相關的新型生產設備、質量管理體系、豆腐保鮮、副產品綜合利用等內容。本書內容豐富，理論聯系實際，重點突出，文字通俗易懂，實用性和可操作性強，可作為豆制品加工廠或企業、廣大豆腐加工專業戶進行豆腐生產的指導書，也可作為有關豆制食品加工企業進行技術人員培訓及有關院校師生的參考書。

·16.6萬字

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上海紡織工業一百五十年（1861～2010年大事記）

本書以1861年英商怡和洋行在上海建成紡絲局作為動力機器紡織的發端，記錄了上海紡織工業從1861年至2010年歷經150年的發展歷程，記述了從清末、中華民國到新中國成立后，上海紡織工業在發展、變遷中經歷的所有歷史性大事件。回眸歷史，若論隨上海開埠而興且綿延至今者，唯紡織工業。上海紡織樹民族工業之大旗，開中國工業文明之先河。無高強：2007年畢業于清華大學美術學院；西安美術學院服裝系服裝與服飾二教研室主任、中國職業裝產業協會副主任委員。2015年獲得國家藝術基金項目資助。獲得“一種戶外旅行用襯衣”“一種健身運動用包”兩項實用新型專利權。2014年服裝作品《“俑”動花開》及論文同時在第十二屆全國美展中獲獎及入選，此外，服裝與服飾作品《泥塑花開》《暖冬》《俑動時尚》等多次在國際、國家級比賽中獲得金獎、銀獎、銅獎等。在《裝飾》《美術觀察》《紡織導報》等核心期刊上發表學術論文多篇。

·16.5萬字

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鄒博士話酒：白酒小百科

本書主要介紹跟白酒有關的一些科普知識，涉及白酒香型分類特點、制曲、釀造、勾兌、酒體設計、儲藏、包裝、智能化生產、白酒品評、白酒命名、環境與酒質、真假白酒鑒別、酒文化、人物軼事等。本書適合白酒企業營銷管理人員、食品相關專業師生、對白酒感興趣的普通群眾。

·16.4萬字

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畜禽與水產品副產物的綜合加工利用

本書對畜禽生產過程中產生的畜禽皮、血、脂肪、骨、腸衣、毛發、角、蹄、羽毛等副產物，禽蛋副產物，水產品副產物的化學成分及生產方法進行了介紹，并結合生命科學、食品科學等學科中的最新技術與我國畜禽副產物資源利用的現狀，對各種副產物資源的開發和應用前景進行了分析總結。本書將為農畜產品研究開發人員、相關企業工作者提供重要參考。

·16.4萬字

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版印文明：中國古代印刷史學術研討會論文集

《版印文明——中國古代印刷史學術研討會論文集》按內容分為雕版印刷術、活字印刷術及其他類別三組。專家學者從不同角度對古代雕版、活字印刷術進行探討，研究古代印刷技藝與文化。《版印文明——中國古代印刷史學術研討會論文集》對中國印刷術的起源年代，有了比較統一的認識：印刷術起源于隋末唐初，至今已有1400多年的歷史。此次研討會既有對印刷史研究作歷史性回顧，又有不少研究新進展，尤其是有關宋元銅活字的論述，為研究我國古代活字印刷術發展史提供了十分重要的信息。這一重要發現也彌補了我國印刷史研究中的某些不足。

·15.8萬字

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世界圖書出版與印刷博物館

本書由俄羅斯媒體工業研究院А.М.茨岡年科教授編著，是一部包含了大量出版和印刷史知識及世界各國出版和印刷博物館信息的資料集。由北京印刷學院張養志教授牽頭的翻譯小組，編譯此書，并依托中國印刷博物館等機構對圖書中有關中國印刷和圖書出版方面的內容進行了補充。本書選取的材料，涉及世界各地與印刷史有關的文化機構，本書的注意力主要集中在兩類國家：一類是歐洲國家；另一類是與印刷術發明、發展有密切聯系，或有豐富的印刷史文獻記載的國家。若想在一本書里囊括世界上所有國家與印刷有關的博物館，就太漫無邊際了，本書編者并不打算這樣做。因此，本書在介紹各國情況時，無論是文字多少還是插圖數量，詳略都各不相同。

·15.6萬字

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數字化印前處理原理與技術

本書以顏色科學、圖像處理理論、印刷復制原理為基礎，以數字化印前信息采集、處理、輸出流程為線索，力求將理論與印刷復制相關的圖文信息采集、處理、記錄技術緊密結合，以求更完善地建立相關的知識體系，為其適應印前處理相關的工作以及進一步深造奠定基礎。本書的前幾章涉及圖文信息及印前處理的基礎知識和基本原理，主要有：圖文信息概念、網點復制原理、圖像的階調和顏色復制、圖像的頻率域變換和采樣定理等。以此為基礎，在后面的章節中主要涉及印前技術內容，即頁面描述和RIP、文字編碼和字形／字庫技術、圖像的數字化采集技術、圖像的階調／色彩／清晰度處理、圖像壓縮、色彩管理、加網、圖文記錄輸出／制版技術等。隨后引入了數字化工作流程的概念和原理，并在最后一章中討論了印前圖文處理和制版的工藝技術。本書可供印刷工程、包裝工程及相關專業本科印前處理課程教學使用，也可供相關領域技術人員參考。

·15.6萬字

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織物網點印花技術

《織物網點印花技術》主要內容包括印花技術的發展、織物印花前處理、網版和網點的基本概念、網點印花理論、智能配色模型、網點印花的分色制版理論與實踐、網點印花工藝技術和印花后處理技術等。《織物網點印花技術》可供紡織、服裝、印刷、印染行業科學研究、產品開發和應用技術人員參考。

·15.5萬字

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塑料改性技術

本書從塑料改性的生產與應用的角度，介紹了工業實用的塑料改性工藝原理、常用材料及其作用機理、各類改性方法與改性添加劑的改性效果、實施方法與工藝控制等實用知識與技術。全書共分五章，分別介紹了塑料改性概論、共混改性技術、填充改性技術、功能改性技術和晶型改性技術。

·15.4萬字

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新型功能性大豆發酵食品

《新型功能性大豆發酵食品》一書，為筆者創新研發的四類具有保健功能的大豆發酵食品的生產工藝，非常有參考價值！筆者精心整理了十幾年從事輔助溶栓功能、抗氧化功能、整腸功能及輔助降血脂功能性大豆發酵食品研究的成果，包括研究進展，菌種篩選、鑒定及制備，功能性產品加工工藝等。希望《新型功能性大豆發酵食品》的出版能為新型功能性大豆發酵食品的研究和開發提供一些有益的參考。

·15.4萬字

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玉米營養與加工技術

玉米是具有極高的食用價值、營養價值、使用價值和藥用價值的農作物。以玉米為原料加工的食品深受消費者喜愛。本書在闡述玉米種植與加工概況、玉米成分與人類健康的基礎上，介紹了玉米的物理特性、化學特性及加工特性等玉米加工工藝特性，詳細闡述了玉米方便食品、玉米增筋粉、專用玉米粉等玉米粉質食品的加工技術及設備，并注意反應玉米食品加工領域的最新科技成果。本書的編寫吸取了近年來國內同類圖書的優點，參考了國內外在該領域內的最新應用技術和研究成果，使其更加貼近我國玉米食品工業實際與科研需要。本書可供從事玉米食品研發、生產與管理、安全監管等領域的科研、技術及管理人員閱讀、參考，同時也可作為相關行業的職業培訓參考用書。

·15.3萬字

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服裝材料學

服裝材料學既系統介紹了服裝材料的基本知識，又引入了當今服裝材料的研究成果，并對服裝材料在服裝設計、生產、貿易中的重要作用作了重點介紹，幫助讀者了解服裝材料，認識服裝材料，掌握應用服裝材料和材料再設計的能力，為從事服裝相關工作打下堅實的基礎。服裝材料學的特色在于既注重理論的系統性與科學性，又強調知識的應用性與可操作性。

·15.3萬字

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面制品加工及檢驗

本書介紹了面粉原料和面制品成品的檢驗，便于生產者選用原料和控制成品質量，書中附有掛面、面包、餅干、蛋糕、月餅、饅頭、花卷等面制品的生產配方、生產工藝和操作要點，對面制品新產品開發的方法和技巧也有所涉及。適合面制品生產企業技術人員和食品、烹飪相關專業師生參考。

·15.3萬字

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調味品加工大全

本書介紹了單一型調味品、復合型調味品、粉末型調味品、油狀型調味品、湯汁類調味品、魚蝦類調味品、菇菌類調味品、水果類調味品、釀造類調味品及部分西式調味品共240余種。本書適合調味品生產廠家及餐飲業人員使用，亦可作為職業技術院校相關專業師生教學參考的讀物。

·15.2萬字

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輕工業

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