保健糖果：設(shè)計(jì)、配方與工藝
本書(shū)以保健功效為主線，結(jié)合中醫(yī)藥、營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品工藝學(xué)的理論和方法，對(duì)保健糖果的概念和分類、功效設(shè)計(jì)進(jìn)行了解讀，系統(tǒng)介紹了具有清咽潤(rùn)喉、美容、減肥、改善記憶、增強(qiáng)免疫、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充等功效的十一類保健糖果的市場(chǎng)前景、基本概念、功能原料、設(shè)計(jì)思路、產(chǎn)品功能評(píng)價(jià)以及典型產(chǎn)品配方與工藝實(shí)例。本書(shū)兼具理論性和實(shí)用性，是作者多年從事糖果產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，可供糖果制品企業(yè)的配方師、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、生產(chǎn)技術(shù)人員、經(jīng)營(yíng)管理人員以及食品項(xiàng)目的投資者參考閱讀。
·18萬(wàn)字
