PG爱尔兰精灵

愛是萬能的調(diào)味：跟Lisa老師學(xué)做心意美食

愛是世間最美的味道，愛是世間最好的調(diào)味品。愛是流淌在生命里，媽媽的味道。臺(tái)灣地區(qū)著名的私房菜老師，也是一位親切的媽媽，她的"雅樂私廚GoodFoodKitch”和"自私料理”受到了很高的關(guān)注，她的原創(chuàng)食譜是最受普通大眾讀者歡迎和關(guān)注的。在這本書里，作者匯集了30多年來的傳家菜和私房食譜，手把手教熱愛烹飪的普通讀者烹飪家庭宴客菜和系列中西料理。

·6.1萬字

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廚房新手做菜秘籍

本書為介紹做菜入門書，從材料的選購(gòu)和處理到最后的掌握和駕馭菜肴，作者將多年來的烹調(diào)心得通過最簡(jiǎn)單的文字?jǐn)⑹鼋o讀者，讓青澀的新手也能輕松做好菜。本書共分為醬汁調(diào)味料篇、飯粥篇、蔬果篇、肉類篇、熬湯篇、素食篇、熬湯篇等七章。

·7.8萬字

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冷盤工藝學(xué)

本書是烹飪專業(yè)中烹學(xué)生教材用書。結(jié)合了我國(guó)冷菜技術(shù)涉及的各個(gè)方面先進(jìn)理論和實(shí)踐知識(shí)，使理論知識(shí)與實(shí)踐技術(shù)有機(jī)地結(jié)合，主要側(cè)重于學(xué)生的職業(yè)技能的培養(yǎng)，是一本圖文并茂、專業(yè)性強(qiáng)的冷菜制作與拼擺技術(shù)方面的教材。

·10.6萬字

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調(diào)味圣經(jīng)（第2版）

本書為了解決廣大廚藝愛好者的這些煩惱，作者走街串巷，尋訪各地美食達(dá)人，匯編了這本調(diào)味秘籍。書中既有正宗的祖?zhèn)髅胤剑灿袕N藝達(dá)人們的創(chuàng)新力作；既總結(jié)了調(diào)味之基本常識(shí)，也介紹了繁雜的調(diào)味組合；既包含了傳統(tǒng)菜肴調(diào)味技巧，也囊括了國(guó)外流行的調(diào)味品的使用方法。

·7萬字

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空氣炸鍋懶人食譜

這是一本關(guān)于空氣炸鍋的創(chuàng)意美食書，更是一本引領(lǐng)健康飲食潮流的實(shí)操手冊(cè)。從此少油少鹽少油煙，開啟健康美食新體驗(yàn)。從空氣炸鍋的挑選、保養(yǎng)再到烹飪技巧，作者事無巨細(xì)，明明白白說清楚。更有私藏的靈魂醬料，讓廚房小白輕松做出大廚味。145道空氣炸鍋食譜，讓做飯從此變簡(jiǎn)單。書中所用食材在超市、菜市場(chǎng)都能輕松買到，比如魚蝦蟹貝、蔬果素食、畜肉禽蛋……菜式齊全多樣，包括家常飯菜、招牌宴客菜、面包甜點(diǎn)、中式糕點(diǎn)、邪惡夜宵、零食小吃……涵蓋生活中的任何場(chǎng)景，不管是廚房小白、上班族，還是想讓孩子吃健康零食的媽媽，都可以在里面找到適合的美味。近千張步驟展示，一步一圖，圖文結(jié)合。從材料準(zhǔn)備、食材處理、烤制溫度及時(shí)間、貼士點(diǎn)撥……讓你零基礎(chǔ)也能輕松玩轉(zhuǎn)空氣炸鍋。同時(shí)超值贈(zèng)送145個(gè)同步視頻，掃碼即看，跟著做，秒出美味。煎炒、燒煮、焗烤、烘焙，一鍋搞定，輕輕一按，美味快速上桌，從此愛上下廚房！

·4.9萬字

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聰明寶寶必吃的30種益智食物（美食天下·第2輯）

給寶寶最天然的腦黃金。天然的食物是幫助寶寶大腦發(fā)育的最佳營(yíng)養(yǎng)，是寶寶大腦發(fā)育的基礎(chǔ)及大腦發(fā)育的保障，選對(duì)食物巧手烹調(diào)，讓寶寶越吃越聰明。

·2.5萬字

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好媽媽必知的寶寶食品安全200問（美食天下·第2輯）

乳品中的三聚氰胺、豬肉火腿中的瘦肉精、飲料中的塑化劑……這些危害寶寶健康的食物如何才能避免？《美食天下·第2輯：好媽媽必知的寶寶食品安全200問》教媽媽認(rèn)識(shí)和遠(yuǎn)離食物不安全因素，給孩子最安全的呵護(hù)。

·3.6萬字

為食物辯護(hù)：食者的宣言（飲食覺醒系列）

如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營(yíng)養(yǎng)不良，有些人則輕食物而重營(yíng)養(yǎng)，人們似乎已經(jīng)混淆了平衡飲食的規(guī)則。食品行業(yè)的廣告、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)和媒體信息的植入，讓我們被大量虛假信息所誤導(dǎo)，事實(shí)上，這些加工后的食品正在逐漸取代真實(shí)的食物。假如真實(shí)的食物要站出來替自己辯護(hù)，那么它們要反抗的對(duì)象，一個(gè)正是食品產(chǎn)業(yè)，另一個(gè)則是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)獲得者，美國(guó)首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫通過對(duì)東西方傳統(tǒng)飲食的研究，為真正的科學(xué)飲食建言，并提出了二十三條關(guān)于個(gè)人飲食規(guī)則的建議，不僅有益于身體健康，也有助于使人獲得更大的口腹之樂。畢竟，吃是一件身心愉悅的事。

·11.4萬字

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一個(gè)人也得下廚房

從來沒進(jìn)廚做過飯？恭喜！因?yàn)榉_這本書后，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，自己被隱藏許久的超強(qiáng)烹飪能力！廚房里的十萬個(gè)無厘頭“為什么”，讓你在好奇中成長(zhǎng)為你調(diào)的料理高手！每一道熟悉的菜，都會(huì)給你不同的感受，每一道陌生的菜，保證你看了就會(huì)做！

·6.5萬字

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大廚不傳的調(diào)味秘訣（美食天下·第2輯）

抓住菜品好吃的“靈魂”。掌握調(diào)味技巧，正確使用調(diào)味品，靈活搭配香辛料，調(diào)制出純天然無添加的調(diào)味醬料，輕松制作色香味俱全的香醇美食，讓眾口不再難調(diào)。

·3.1萬字

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食品雕刻與圍邊工藝

本教材主要圍繞菜品的裝飾與造型設(shè)計(jì)方面的內(nèi)容，旨在襯托菜肴的烹飪之美。通過對(duì)果蔬雕刻、醬汁點(diǎn)綴、拉糖技藝、元素裝盤技藝和流行裝盤方法的綜合應(yīng)用，讓學(xué)生掌握美化菜點(diǎn)的技能。在教學(xué)內(nèi)容上堅(jiān)持以能力為本位，突出針對(duì)性與實(shí)效性相結(jié)合的特點(diǎn)，重視實(shí)踐能力的培養(yǎng)，合理規(guī)劃學(xué)生操作能力的的綜合應(yīng)用能力。使學(xué)生學(xué)到并掌握企業(yè)與社會(huì)所需的最前沿的知識(shí)、技能、工藝及方法，從而滿足企業(yè)與與社會(huì)對(duì)技能型人才的需求。

·3萬字

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懶人快手菜

科技的進(jìn)步使得烹飪變得日益方便、快捷。菜的種類已經(jīng)大大豐富，有很多只要沖洗干凈就可以直接下鍋的蔬菜；可以定時(shí)的電壓力鍋、電飯鍋、湯煲、烤箱，都能節(jié)省大量需要在廚房守候的時(shí)間——這個(gè)時(shí)代，你可以理直氣壯地“偷懶”。輕纖快手之健康素食主義、懶人解饞捷徑之無肉不歡、迅捷搞定一餐之優(yōu)享美味哲學(xué)、快捷滋養(yǎng)主義之超簡(jiǎn)單湯粥、健康利器之美味果蔬汁，本書帶你走進(jìn)全方位“偷懶廚房”。

·4.8萬字

好味道的秘密

大量食譜在列舉了食材、工具，并說明完制作步驟后，留給讀者“依個(gè)人口味調(diào)味”“適當(dāng)調(diào)味”等模棱兩可的指令。到底什么是調(diào)味？該怎么正確調(diào)味？食譜沒說。主廚兼烹飪教師貝蒂·塞倫古特深知大家的苦衷，決定出一本真正實(shí)用的“調(diào)味之書”，她在書中解釋了味覺產(chǎn)生的基本原理，深入講解“咸、酸、甜、油、苦、鮮”基本六味在菜肴中起到的作用及其科學(xué)解釋，比如人類為什么嗜糖、沒油的菜為什么不好吃，以及各種味道相互平衡的技巧，包括如何挽救一道太咸/太甜/太辣的菜。這本書還討論了香味、辣味、口感等“味道要素”，及溫度、顏色、酒精是如何影響你對(duì)菜肴的感受。本書還包含了一些菜譜和簡(jiǎn)單的廚房實(shí)驗(yàn)，確保讀者看完后能立刻上手實(shí)踐。

·10.7萬字

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孩子愛吃的花式營(yíng)養(yǎng)早餐

本書作者既是一位營(yíng)養(yǎng)師，又是一位非常有心的媽媽，在兒童早餐營(yíng)養(yǎng)搭配、菜肴造型、烹飪技巧等方面頗有心得。

·5.8萬字

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不開火美食

本書是專為初級(jí)小白做飯群體打造的美食書。所有美食用到的都是微波爐、烤箱、電飯煲等不開明火的電器，保證做飯的安全；操作步驟都簡(jiǎn)單詳細(xì)，對(duì)于初級(jí)小白來說能夠輕松上手，簡(jiǎn)單方便；除了健康營(yíng)養(yǎng)的美食之外，書中還附有計(jì)量說明小白課堂電器貼士膳食指南，幫助小白輕松進(jìn)階。這本書有水果涼菜、碳水主食、營(yíng)養(yǎng)羹湯、素菜、葷菜、點(diǎn)心零食等共68道美食。

·1263字

免費(fèi)

貝拉米有機(jī)白皮書之嬰幼兒奶粉輔食篇

對(duì)于食物，人們不僅從味覺上實(shí)現(xiàn)滿足，食品安全、食品健康以及對(duì)于生態(tài)環(huán)境的影響，也成為了一部分人的考量。對(duì)于嬰幼兒食品來說，父母?jìng)兏侵?jǐn)慎。那么關(guān)于有機(jī)食品，只是田園牧歌那么簡(jiǎn)單嗎？目前有機(jī)嬰幼兒食品具有哪些趨勢(shì)？讓我們讀讀這本電子書，更深度地了解有機(jī)食品吧！

·1.1萬字

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發(fā)酵完全指南：風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)和方法

人類從遠(yuǎn)古時(shí)期便開始制作發(fā)酵食品和飲料，享受它帶來的美味和營(yíng)養(yǎng)。我們依靠發(fā)酵的神奇力量來改變各種食物，使它們能夠長(zhǎng)久保存、變得更有營(yíng)養(yǎng)和有助于消化。本書完整呈現(xiàn)發(fā)酵所需的知識(shí)，從真菌和細(xì)菌的微生物世界到實(shí)際的發(fā)酵操作方式全部囊括。書中不僅介紹了廣為人知的韓國(guó)泡菜、日本米糠漬菜、酸奶奶酪、酸面團(tuán)面包等，更能領(lǐng)略天貝、開菲爾、奇恰等跨文化的發(fā)酵新體驗(yàn)，此外還特別為素食者準(zhǔn)備了替代食譜，以滿足不同需求。

·11.8萬字

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廚師入門教程

“民以食為天”，飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)很重要的位置。烹飪是調(diào)節(jié)飲食的基本方法，烹飪水平的高低將會(huì)直接影響到人們的飲食質(zhì)量。恰當(dāng)?shù)呐腼儜?yīng)該注意以下幾個(gè)要求。隨著人民生活水平的迅速提高，廚師現(xiàn)在已是一門熱門的職業(yè)。因?yàn)椤俺韵愫壤薄保芏嗳硕枷霃氖逻@門職業(yè)。烹飪是一門技藝，尤其燒得一手好菜更是讓人稱羨不已。本章通過廚師烹飪?nèi)腴T，簡(jiǎn)要介紹一些烹飪、菜肴與營(yíng)養(yǎng)的基本知識(shí)，讓讀者對(duì)學(xué)習(xí)廚藝有一個(gè)大概的了解和基本的掌握。

·11.8萬字

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廚師入門教程001

“民以食為天”，飲食在人們?nèi)粘Ｉ钪姓紦?jù)很重要的位置。烹飪是調(diào)節(jié)飲食的基本方法，烹飪水平的高低將會(huì)直接影響到人們的飲食質(zhì)量。為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，仇視必須從“工匠師”向“知識(shí)型”轉(zhuǎn)變。

·11.9萬字

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實(shí)用食品雕刻技法大全

本書共分兩章，第一章介紹了果蔬雕的基本知識(shí)，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等，并以“幾何法”“比例法”“動(dòng)勢(shì)曲線法”為理論依據(jù)，對(duì)食品雕刻中常見的禽鳥動(dòng)物的外形結(jié)構(gòu)動(dòng)作姿態(tài)進(jìn)行科學(xué)的剖析；第二章是雕刻作品實(shí)例，約80個(gè)作品，每個(gè)作品配詳細(xì)的雕刻步驟圖。本書適合廚師、烹飪?cè)盒W(xué)生以及食品雕刻愛好者閱讀參考。

·2.5萬字

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