謹以本書獻給兩位編輯，安·高朵芙（Ann Godoff）和蓋瑞·馬佐拉蒂（Gerry Marzorati），因為沒有他們，也就不會有本書。這一切開始于蓋瑞的約稿，那是某一天的中午，我們在奧克蘭的一家餐廳里吃午飯，他建議我去了解有關飲食與健康的所有情況，然后就此專門寫一篇論文。一年前，該論文發表在《紐約時報》雜志上，題為“不開心的餐食”。當時，多年來一直為我的書擔任編輯的安·高朵芙打電話來，建議我將...