不朽的情缘是哪个国家的游戏

廚藝的常識：理論、方法與實(shí)踐

做菜時(shí)，你是否只是一味照著食譜的指示做，或者就只是跟著本能走，從不思考？煮意大利面時(shí)，你總會加一撮鹽，但你真的相信那撮鹽起得了作用？什么食材適合燉？什么食材適合水波煮？煎炸和燒烤火候怎么控制，食物才有金黃酥脆外表？翻開這本書，你的疑問將被一一解答。本書作者邁克爾·魯爾曼是美國最受關(guān)注的美食作家之一，他從自己十多年的美食寫作歷程和與世界頂級廚師的合作中汲取經(jīng)驗(yàn)，融會貫通，化繁為簡，將烹飪的基礎(chǔ)整理成20個(gè)要點(diǎn)，并以120道經(jīng)典食譜和300張精美圖片將其展現(xiàn)出來。書中的每一點(diǎn)都是造就美味佳肴的關(guān)鍵，無論你是初學(xué)者還是久戰(zhàn)廚房的老手，只要精熟這些，定會受益匪淺。

·16.1萬字

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烹飪原料加工技術(shù)

本書共10個(gè)項(xiàng)目，30個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括新鮮蔬菜的初步加工、水產(chǎn)品的初步加工、家禽、家畜的初步加工、整魚、整雞出骨、分檔取料、干貨漲發(fā)（水發(fā)、堿發(fā)、油發(fā)、火發(fā)、鹽發(fā)）等。各項(xiàng)目均配有項(xiàng)目拓展與訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)題，以便學(xué)生將所學(xué)知識融會貫通。本書可作為高技能人才培訓(xùn)基地、高職職高專、技工院校烹飪（中式烹調(diào)方向）專業(yè)、烹飪（中式面點(diǎn)方向）專業(yè)的教學(xué)實(shí)訓(xùn)用書。

·4.2萬字

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老爸老媽養(yǎng)生食譜（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):老爸老媽養(yǎng)生食譜》結(jié)合老爸老媽的生理特點(diǎn)，由營養(yǎng)師推薦的滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜、保健師推薦的調(diào)理抗衰食譜、老中醫(yī)推薦的五臟調(diào)養(yǎng)食譜，兼顧日常食養(yǎng)與病后進(jìn)補(bǔ)，用食物呵護(hù)身體健康。幫助老爸老媽吃出健康長壽。

·2.1萬字

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巧廚娘：百變面點(diǎn)

《巧廚娘百變面點(diǎn)》共分為六大篇章，包括制作面點(diǎn)常見工具與原料、松松軟軟發(fā)面、冷水面、燙面和溫水面團(tuán)、百變米飯、西式面點(diǎn)及零食小點(diǎn)，將生活中常見面點(diǎn)的做法進(jìn)行了細(xì)致地介紹。發(fā)酵面食更有利于消化吸收，有別于以前的面點(diǎn)類書籍分類方法，《巧廚娘百變面點(diǎn)》的一大亮點(diǎn)是按照發(fā)酵與非發(fā)酵將面食進(jìn)行了分類，更方便讀者根據(jù)自己的需要進(jìn)行查找。

·6.9萬字

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7天學(xué)會家常炒菜

《7天學(xué)會家常炒菜》針對烹飪初學(xué)者，首先用2天時(shí)間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎(chǔ)常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發(fā)、切制和竅門等，使您在正式烹調(diào)家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學(xué)習(xí)的信心。隨后的5天時(shí)間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細(xì)地加以介紹。您可以通過前面2天學(xué)到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調(diào)出滿意的家常菜肴。當(dāng)然，如果您已經(jīng)是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細(xì)的步驟圖加以制作。

·12.6萬字

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食色攻略：唯有美食不可辜負(fù)

民以食為天。從古至今，人們都把吃飯看做是繁衍生息的第一需要。美食不僅滿足了人們的味覺感受，而且已然成為一副體現(xiàn)民族素養(yǎng)、人文地理、歷史沿革、世事滄桑的畫卷。現(xiàn)代人對于美食方面的要求，不僅要能滿足自己的實(shí)用需要，亦對審美方面提出了相當(dāng)?shù)囊螅麄儾粌H要品嘗美味，還要感受文化和情趣方面的熏陶。

·8.5萬字

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四季時(shí)蔬家常菜（美食天下·第2輯）

《美食天下（第2輯）：四季時(shí)蔬家常菜》教你做四季時(shí)蔬家常菜，一學(xué)就會！53種應(yīng)季蔬菜的健康吃法，春生、夏長、秋收、冬藏，這是四季氣候的變化規(guī)律，也是萬物生長規(guī)律，更是順時(shí)養(yǎng)生的原則，吃應(yīng)季時(shí)蔬，更能守護(hù)身體健康。

·2.4萬字

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巧做五谷雜糧（美食天下·第2輯）

給您和家人最貼心的營養(yǎng)與健康。如何制作五谷雜糧更好吃？如何食用五谷雜糧才能達(dá)到強(qiáng)身健體的作用？品味純天然的美食，獲取最健康的營養(yǎng)。《美食天下（第2輯）：巧做五谷雜糧》教您粗糧細(xì)作五谷雜糧美食，讓您吃得健康、營養(yǎng)、美味！

·2.1萬字

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高血壓調(diào)養(yǎng)食譜與飲食禁忌（美食天下·第1輯）

如何更好地利用飲食控制血壓?《美食天下(第1輯):高血壓調(diào)養(yǎng)食譜與飲食禁忌》由專家推薦16種降壓食物和近百道黃金降壓食譜，高質(zhì)量食療配合藥物治療，降壓不再愁！選擇健康食物，輔助治療高血壓及其并發(fā)癥；了解飲食禁忌，遠(yuǎn)離血壓升高的因素。

·2.4萬字

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人氣西餐大全

本書全面、詳盡地介紹了各種人氣西餐的制作方法和步驟。吃西餐不再是奢侈的消費(fèi)，也不再局限于外出就餐，有了這本菜譜，讀者可以在家輕松做出美味的人氣西餐。本書詳細(xì)介紹了多種人氣西餐的做法，從前菜、主菜、配菜，再到最后的飯后甜品，給人們不亞于西餐廳的享受，同時(shí)也讓人們吃得開心，吃得放心，在溫馨的家庭氛圍中享受美味西餐。

·4.3萬字

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營養(yǎng)師私房蒸菜

蒸，是各種烹飪方法中最能保持食材本色和原味的一種烹飪方法。同時(shí)，蒸，也是一種非常簡便的烹調(diào)方法。在煮飯的時(shí)候就可以直接蒸上一兩道菜，省時(shí)又省力。本書為讀者列舉了百余種經(jīng)典易學(xué)的蒸菜菜譜，并且詳細(xì)講述了蒸菜的制作過程及注意事項(xiàng)，讓讀者一看就會、一做就成，真正實(shí)現(xiàn)做起來簡單，吃起來好吃。

·5.1萬字

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飲食宜忌速查

本書是一本關(guān)于日常飲食宜忌的圖書。涵蓋日常食物飲食宜忌、常見病飲食宜忌、不同人群飲食宜忌、四季飲食宜忌、營養(yǎng)素?cái)z取宜忌等幾部分。將與食物與飲食有關(guān)的各方面的宜忌做了詳盡的介紹，將小餐桌上的大學(xué)問，進(jìn)行了全面、科學(xué)的論述，并給出飲食搭配最佳方案，使讀者能從中獲取科學(xué)的飲食知識，掌握實(shí)用的飲食搭配，在日常飲食中能夠真正地享用美食，收獲健康。

·3.7萬字

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營養(yǎng)粥配小菜（美食天下·第1輯）

《美食天下(第1輯):營養(yǎng)粥配小菜》講述一碗粥，融匯五谷雜糧精華，根據(jù)其營養(yǎng)和性味特點(diǎn)，搭配與之互補(bǔ)的健康小菜，就是適合早、晚食用的的黃金營養(yǎng)美昧組合。美味實(shí)惠的粥菜組合，濃縮中華食養(yǎng)智慧，汲取中醫(yī)養(yǎng)生精華，健康養(yǎng)生其實(shí)很簡單。

·1.9萬字

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醬料制作秘籍

想要燒出一手好菜，調(diào)味料是必不可少的。醬料是調(diào)味料中的最常用的，無論你是烹飪高手還是廚房菜鳥，只要能善用醬料，都能為你做出的菜加分不少。當(dāng)今社會的食品安全問題層出不窮，即便我們在家里吃也不敢說完全放心。為什么呢？因?yàn)槟切┽u料不是我們自己做的。越來越多的無良商家為了追求暴利，在一些半成品食品和調(diào)味料制作中濫用化學(xué)添加劑。那么，沒有添加劑那些美味的醬料就做不出來了嗎？當(dāng)然不是。這本書會告訴你，不但可以做出來，而且沒有了添加劑的醬料會更原汁原味！

·6.8萬字

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分步圖解家常面點(diǎn)

鮮百味優(yōu)選了經(jīng)久暢銷的美食選題，將最家常最營養(yǎng)的菜式展示出來，一步一步教做，你從中學(xué)到的不僅僅是菜的做法，更是食材的美味搭配方案，也是健康管理知識。

·2萬字

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廣東精選老火湯300例

《廣東精選老火湯300例》中精選三百余道廣東老火湯，其中以美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身潤臟、四季健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生分類。書中詳細(xì)介紹制作原料、方法、功效及飲用須知。

·7.6萬字

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西式糕點(diǎn)工坊

本書從糕點(diǎn)工藝入手，介紹了西式糕點(diǎn)的發(fā)展、特點(diǎn)、設(shè)備、工具、原料、制作等相關(guān)知識，并針對面包制作和一些特殊工藝，加以重點(diǎn)講解。具體內(nèi)容包括蛋糕的制作；面包、吐司、三明治的制作；果凍、布丁、慕斯的制作等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。

·7萬字

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心腦血管疾病調(diào)養(yǎng)食譜（美食天下·第1輯）

《美食天下（第1輯）：心腦血管疾病調(diào)養(yǎng)食譜》講述了高脂肪、高膽固醇、高飽和脂肪酸食物是引起動(dòng)脈粥樣硬化病變的重要因素，高鹽飲食則是引起高血壓的主要飲食因素。其內(nèi)容包括葛根粉粥、南瓜大棗粥、鎖陽羊肉粥、花生殼粥、三七粥、豆?jié){粥、仙人粥、玉米粉粥、白果核桃粥、百合粥、大麥糯米粥、大蒜粥、丹參大米粥、丹參山楂粥、長壽粥等。

·3.5萬字

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家常營養(yǎng)套餐（美食天下·第1輯）

《美食天下（第1輯）：家常營養(yǎng)套餐》主要內(nèi)容包括：營養(yǎng)師教你科學(xué)配餐、親朋歡聚套餐等兩大菜系，其中營養(yǎng)師教你科學(xué)配餐中包括：日常速配套餐、兩菜一湯一主食、芹菜炒肉絲、木耳拌黃瓜、白蘿卜蝦皮湯、米飯、蔥爆羊肉、海米冬瓜、紫菜黃瓜湯、家常餅、醬牛肉、拍黃瓜、芹菜葉粉絲湯、家常炸醬面、三菜一湯一主食等。

·2.8萬字

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刀工技能

《刀工技能》是烹飪工藝基本技能之一，是為了適應(yīng)國家中職示范校建設(shè)的需要，為開展烹飪專業(yè)領(lǐng)域高素質(zhì)、技能型人才培養(yǎng)而編寫的新型校本教材。本書共6個(gè)項(xiàng)目，52個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括刀工操作的基本站姿、持刀、直刀法、斜刀法、剞刀法、原料成型（塊、片、絲、條、段、丁、粒、末、萁泥、球）、刀工美化等。各項(xiàng)目均配有項(xiàng)目拓展與訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)題，以便學(xué)生將所學(xué)知識融會貫通。

·3.4萬字

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