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廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘
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廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒有想過，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特?沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問題的網(wǎng)友一樣，在下廚時總會產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來看看書中有沒有你想要的答案；或許你從未思考過這些問題，那么這些解答一定會令你感到不可思議，腦洞大開。一起來感受廚房中的科學(xué)魅力吧！

(英)羅伯特·L.沃爾克 ·飲食文化 ·17.3萬字

看節(jié)氣喝靚湯：秋季篇
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看節(jié)氣喝靚湯：秋季篇

廣東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯?！睆V東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫而成。順應(yīng)秋季立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識別與購買煲湯材料。

林舉擇 ·飲食文化 ·5.2萬字

30分鐘讀懂《肥胖密碼：逆向思維，解開減肥成功的秘密》
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30分鐘讀懂《肥胖密碼：逆向思維，解開減肥成功的秘密》

你過去所知的關(guān)于減肥的一切知識都是錯的?！肮茏∽?，邁開腿”雖然能讓一部分人獲得滿意的體型，但長期來看往往還會復(fù)胖，甚至比之前的狀況更糟糕。這都是因?yàn)橐酝臏p肥理念過于強(qiáng)調(diào)“熱量攝取”，而忽視了根本是產(chǎn)生肥胖問題的原因?，F(xiàn)在就讓我們來解讀肥胖的根源，從而找出對應(yīng)的有效措施從源頭上杜絕這個問題的發(fā)生。詹森·馮博士的這本《肥胖密碼》可能是市面上最為真誠直白的減肥指導(dǎo)，本書是其摘要總結(jié)，為你快速梳理原書脈絡(luò)，掌握關(guān)鍵內(nèi)容。

利民·鄧 ·飲食文化 ·2.2萬字

30分鐘讀懂《更好的大腦解決方案》
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30分鐘讀懂《更好的大腦解決方案》

隨著全球老齡化進(jìn)程的發(fā)展，腦科學(xué)與認(rèn)知科學(xué)的發(fā)展也遇到了實(shí)用層面的挑戰(zhàn)，如何獲得更健康的腦，更長久的認(rèn)知、學(xué)習(xí)、記憶力呢？讓斯蒂文·馬斯里博士的暢銷作品《更好的大腦解決方案》來告訴你。本書正是原作的摘要總結(jié)，幫助你在忙碌生活中快速獲取最有效、可行的方法，不論你現(xiàn)在多大年齡，健康狀況如何，都能從最小行動開始做出改變。

利民·鄧 ·飲食文化 ·2.5萬字

舌尖上的八大菜系
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舌尖上的八大菜系

中國菜肴，以川、魯、湘、粵、蘇、浙、徽、閩八大菜系為代表享譽(yù)中外。本書共收錄了八大菜系中的200余道經(jīng)典菜肴，詳細(xì)介紹了每個菜系的特點(diǎn)和各自的代表菜品，并附有特色菜的菜肴故事，增添了文化色彩。書中的每道經(jīng)典菜肴均由特色、原料、制法三部分內(nèi)容組成，圖片精美、設(shè)計(jì)時尚、步驟詳細(xì)、易懂易學(xué)。了解一道菜幕后的故事和做法，不僅能對這道菜有更多的理解，還能增加自己的談資，在朋友聚會時成為主角。本書正好滿足了讀者這方面的需求，在教會大家如何制作菜肴的同時，還能為大家普及各個菜系和菜品的特色及故事，讓更多的美食文化在舌尖上跳動。

牛國平 牛翔編著 ·飲食文化 ·8.1萬字

食話實(shí)說2：川菜平反論
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食話實(shí)說2：川菜平反論

走進(jìn)任意一家川菜館，翻開菜單，差不多有百分之九十的菜式是雷同的，招牌菜部分千篇一律地寫著水煮魚和饞嘴蛙。但是辣椒菜，在過去的四川飲食文化中，只占相當(dāng)小的一部分。川菜老菜譜上，大約有三分之二的菜式一點(diǎn)辣椒也不下，這些菜用料之精良，工藝之繁復(fù)，不遜其他任何菜系，是真正的川菜靈魂。本書從老菜譜中精選較具代表性的川菜，請正宗的川菜傳人一一再現(xiàn)。從涼菜、熱菜到點(diǎn)心，共四十余道菜式，用文字記錄下來源、做法，正本清源。

老波頭 ·飲食文化 ·6.4萬字

潮汕文化源流
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潮汕文化源流

潮汕文化是屬于漢文化的一個地域性亞文化，它在潮汕地區(qū)（以現(xiàn)在的汕頭、潮州、揭陽三市為中心）自然環(huán)境條件的影響下，在漫長的歷史發(fā)展進(jìn)程中逐漸形成，并融合進(jìn)發(fā)展著的漢文化中。其次，潮汕文化包含著許多文化特質(zhì)，這些特質(zhì)具有一定的穩(wěn)固性，并組成了既與共存于同一地域中的畬族文化、客家文化不同，也與周邊其他地域文化有異的一個體系。其三，潮汕文化是一個動態(tài)的開放體系。在自成體系之后，由于潮汕人的遷徙，潮汕文化向外傳播，同時也吸收了其它文化的因素，不斷發(fā)展。

黃挺 ·飲食文化 ·18萬字

和蘇東坡一起吃飯
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和蘇東坡一起吃飯

豬肉如何占領(lǐng)中國人的餐桌？辣椒又是如何征服中國人的味蕾？江南菜，又是在什么時候變甜的？從五方美食看中國的飲食文化與社會，中國人的味蕾和食材經(jīng)歷了怎樣的變化，又是如何帶上了歷史的痕跡。從食俗的由來到食物的真相，與我們最密切相關(guān)的小小餐桌，又見證了中國歷史的哪些節(jié)點(diǎn)。本書以大的中國歷史朝代為劃分，講述了中國不同的歷史時期的飲食風(fēng)格，不僅有美食文化作品的活色生香，又融入了其在歷史背景下獨(dú)特的飲食意義。在傳統(tǒng)美食的介紹里，也清晰勾勒出我國歷史的脈絡(luò)。

郭曄旻 ·飲食文化 ·10.9萬字

蔡瀾旅行食記2
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蔡瀾旅行食記2

《蔡瀾旅行食記2》是暢銷書《蔡瀾旅行食記》的續(xù)篇，文章仍以蔡瀾先生以尋味為目的的游記和雜感隨筆為主，其中不乏2018年至2020年蔡瀾先生的新文章，并附以蔡瀾先生微博近兩年對相關(guān)美食、美事、美景的最新點(diǎn)評。亞洲、歐洲、非洲、美洲、大洋洲，街頭小吃，珍饈佳肴，街巷阡陌，風(fēng)土人情，蔡瀾先生筆下的不僅是美食、美事、美景，更是人生百味，讓人讀來心曠神怡，精神為之一振。

蔡瀾 ·飲食文化 ·7.5萬字

美味淵源
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美味淵源

本書不是菜譜，也不是雞湯般的隨筆錄，而是一本美食文化歷史書，用扎實(shí)的材料、細(xì)致的考據(jù)、活潑而不失嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑掞L(fēng)，描述身邊美食背后的歷史與文化淵源。本書收錄了十二篇內(nèi)容豐富的文章，分餐、食、酒、點(diǎn)、書五個部分。有高大上法餐的發(fā)展歷史，土豆、生煎、煮雞蛋的故事；也有葡萄酒的文化內(nèi)涵，馬卡龍和太妃糖的甜蜜淵源；外加一篇與美食歷史有關(guān)的書評。同樣，在這本電子書里收集的文章，也都盡量做到了有理有據(jù)，可引可考?；蛟S，這是一種與美食的獨(dú)特對話方式。

十五言·寫食主義 ·飲食文化 ·5.4萬字

千古食趣
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千古食趣

君淮著的《千古食趣》是一本全面介紹中國飲食文化的通俗讀物，以飲食為寫作的緣起，進(jìn)而用文化俘獲讀者的心，在杯盤碗盞觥籌交錯之中，歷史人物情感無所不包，使讀者在閱讀飲食文字的同時領(lǐng)略廣博的文化，獲得獨(dú)特的心理體驗(yàn)。

君淮 ·飲食文化 ·8.5萬字

最新章節(jié) 第8章 后記 2018-10-19 16:44:53
好吃04
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好吃04

美食MOO《好吃》系列的第四本。吃喝玩樂買，美食+美酒+旅行，優(yōu)質(zhì)生活提案都在這里！一本以美食與美酒＋旅行為主題的生活提案類讀物。通過好食材、有機(jī)生活、人物介紹以及游記來圍繞品質(zhì)生活導(dǎo)向。出現(xiàn)的“人、物、事、地”等故事，解說并介紹高端品質(zhì)的生活內(nèi)容，不在于價格，而在于“用心”。是好吃的食物分享，實(shí)用的生活日常，是一本細(xì)味飲食人間的雜志書。這是第二集。是代表熱愛的好（hào）吃，是代表品質(zhì)的好（hǎo）吃，是代表態(tài)度的好好（hǎohāo）吃。本書中繼續(xù)將發(fā)掘好食材的人的故事，以及幫你尋找優(yōu)質(zhì)食材。

謝安冰主編 ·飲食文化 ·5萬字

看節(jié)氣喝靚湯·春季篇
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看節(jié)氣喝靚湯·春季篇

廣東有句俗語：“寧可食無菜，不可食無湯?！睆V東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫而成。順應(yīng)春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨6個節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識別與購買煲湯材料。

林舉擇 ·飲食文化 ·4.6萬字

隨園食單
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隨園食單

《隨園食單》是清代著名文學(xué)家袁枚所著的一部飲食文化著作，全書雖篇幅不長，卻精要地記錄了中國古代飲食的精髓與講究。書中不僅詳細(xì)介紹了三百多種南北菜肴飯點(diǎn)的烹制方法，還深入探討了食材選擇、烹飪技巧、飲食美學(xué)及食養(yǎng)理念。袁枚以其文人的細(xì)膩筆觸，將飲食提升至藝術(shù)的高度，展現(xiàn)了清代飲食文化的豐富多樣與精致細(xì)膩?！峨S園食單》不僅是古代食譜的典范，更是研究中國飲食文化歷史的重要文獻(xiàn)。

(清)袁枚 ·飲食文化 ·2.7萬字

最新章節(jié) 第14章 茶酒單 2025-02-28 15:34:21
愛就是在一起，吃好多好多頓飯
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愛就是在一起，吃好多好多頓飯

《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》，關(guān)于餐桌禮儀，關(guān)于如何布置美麗的餐桌，同時也關(guān)于餐桌上的歡樂時光和美好相聚，是作者曾焱冰在日常生活中用心過生活的展現(xiàn)。本書內(nèi)文兩百多頁，干貨滿滿，誠意十足，搭配柴利增等著名攝影師親自掌鏡的近兩百幅關(guān)于家宴、晚宴、早餐、下午茶、戶外野餐等精致照片，展現(xiàn)精致簡約的儀式感在日常生活中閃閃發(fā)光的時刻。原來，在女主人的巧思下，即使是一朵花，一束光，再平凡的日常也可以變得更美好和迷人。每一次在同一張餐桌上歡聚的時光，每一次聚在一起分享的美食，遠(yuǎn)比朋友圈里隨手點(diǎn)贊來得更實(shí)在、更溫暖，也更難得。

曾焱冰 ·飲食文化 ·6萬字

無鮮勿落飯
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無鮮勿落飯

吃，是人類存在幾千年來永恒不變的訴求。汲汲營營，人生在世，不過滿足這口腹之欲。江南美食自古即以“鮮”著稱，讀過本書才知，何謂吃得“鮮美”，吃出“味道”。從海味到山珍，從江魚到湖魚，還有那些味蕾上的鄉(xiāng)愁，書里有著最江南的味道。

王寒 ·飲食文化 ·11.4萬字

最新章節(jié) 第67章 臘八粥·五味粥 2015-07-22 14:47:09
老家味道（山東卷）
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老家味道（山東卷）

本書以齊魯大地上特色美食為線索，講述了作者在大學(xué)期間與同學(xué)、朋友享受到的特色山東美食，每一樣美食都跟身邊的人有關(guān)，充滿了許多趣味故事，那是一段段回憶起來就讓人感受到無限幸福的“老家”味道。作者通過文字很好地串聯(lián)起了美食與生活、美食與記憶里的人情味，文筆清新，亦莊亦諧，字字暖心。

陳欣然 ·飲食文化 ·6.7萬字

歡喜廚房：四季的幸福
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歡喜廚房：四季的幸福

《歡喜廚房：四季的幸?！窞樽x者帶來了全新的美食烹飪享受。在菜品選擇上，區(qū)別于以往的家常菜品，符合當(dāng)代人的審美情趣和時尚格調(diào)。即使是家常菜肴，也做出了不一樣的品相，在原料搭配上下足了功夫，在美食烹飪過程中盡顯趣味生活。

李培銘 ·飲食文化 ·3萬字

中國美食地理（套裝三冊）
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中國美食地理（套裝三冊）

這套書緊扣“食物是民族的地理，滋味是國家的記憶”的理念，講述同一類食物在中國不同地區(qū)演變出的不同飲食習(xí)慣和飲食文化。向讀者講述美食背后的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關(guān)系，喚起讀者對故鄉(xiāng)味道的記憶。

魏水華 ·飲食文化 ·10.6萬字

小吃大藝：記憶中的老北京小吃
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小吃大藝：記憶中的老北京小吃

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。同時，細(xì)膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

馮懷申 ·飲食文化 ·3.1萬字

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