最新章節(jié)

• 參考文獻
• 10.2.2 食品企業(yè)如何管控轉(zhuǎn)基因物料？
• 10.2.1 關于轉(zhuǎn)基因的幾個概念
• 10.2 轉(zhuǎn)基因控制
• 10.1.4 針對過敏原，個人和企業(yè)該怎么做？
• 10.1.3 歐盟、美國和中國對食品過敏原的界定

• 參考文獻 更新時間：2020-05-22 20:07:43
• 10.2.2 食品企業(yè)如何管控轉(zhuǎn)基因物料？
• 10.2.1 關于轉(zhuǎn)基因的幾個概念
• 10.2 轉(zhuǎn)基因控制
• 10.1.4 針對過敏原，個人和企業(yè)該怎么做？
• 10.1.3 歐盟、美國和中國對食品過敏原的界定
• 10.1.2 過敏原管理為什么很重要？
• 10.1.1 什么是過敏原？
• 10.1 過敏原管理
• 第10章 特殊要求
• 9.3 與法規(guī)部門來往需要注意什么？
• 9.2 如何嚴格管理成品標簽？
• 9.1 食品銷售包裝上打印的生產(chǎn)日期，應注意什么？
• 第9章 符合法律法規(guī)要求
• 8.4 如何讓數(shù)據(jù)說話？
• 8.3.2 持續(xù)改進應從哪幾個方面著手？
• 8.3.1 如何尋求問題的答案？
• 8.3 如何尋求問題的答案，并做持續(xù)改進？
• 8.2 兩種解決問題的方法：DMAIC和PDCA
• 8.1 做體系的最高境界，你覺得是什么？
• 第8章 持續(xù)改進
• 7.9.2 加強與強化，想說愛你不容易
• 7.9.1 糾正、糾正措施和預防措施，你是否分得清
• 7.9 整改措施
• 7.8.2 文件編制需要掌握的幾個原則
• 7.8.1 編制操作指導書，向宜家學習
• 7.8 文件管理
• 7.7.2 質(zhì)量記錄為什么如此重要？
• 7.7.1 什么是真正的質(zhì)量記錄？
• 7.7 記錄控制
• 7.6.2 順向可追蹤，逆向可溯源——教你如何做追溯演練
• 7.6.1 正確理解可追溯性
• 7.6 追溯管理
• 7.5.2 模擬召回，我們到底該怎么做？
• 7.5.1 做模擬召回時，應注意什么？
• 7.5 模擬召回
• 7.4 管理評審
• 7.3.3 內(nèi)部審核的兩個要求
• 7.3.2 內(nèi)部審核的八個注意事項
• 7.3.1 內(nèi)部審核，不能這樣做
• 7.3 內(nèi)部審核
• 7.2.4 做審核需要哪些裝備？
• 7.2.3 一看二問三查四確認，告訴你如何審核
• 7.2.2 不要讓審核老師想太多
• 7.2.1 審核是什么？
• 7.2 要讓審核服務于質(zhì)量改進
• 7.1 ISO 9000，告訴你不知道的秘密
• 第7章 體系保證
• 6.9 客戶投訴了，我們該注意些什么？
• 6.8 做變更，要小心
• 6.7.6 對玻璃等易碎品管理的注意事項
• 6.7.5 使用金屬探測器應注意什么？
• 6.7.4 使用在線異物控制裝置應注意什么？
• 6.7.3 生產(chǎn)車間應禁止使用的七大類物品
• 6.7.2 異物控制的三個重要原則
• 6.7.1 異物的來源
• 6.7 異物控制
• 6.6 如何才算做好了標識？
• 6.5.3 秤在使用前進行驗證的注意事項
• 6.5.2 哪幾種情況下，需要對秤在使用前進行驗證？
• 6.5.1 關于計量器具檢定的注意事項
• 6.5 重視對計量器具的管理
• 6.4 2S、5S、6S、7S、9S到12S，你想要幾S?
• 6.3 不合格管理的注意事項
• 6.2 關于質(zhì)量管理使用計算機控制系統(tǒng)的建議
• 6.1 特殊訂單必須經(jīng)過評審，為什么？
• 第6章 運營控制
• 5.8.2 關于HACCP計劃編制的幾張重要表單
• 5.8.1 澄清關于HACCP的幾個概念
• 5.8 需要澄清關于HACCP的幾個概念，分享幾張重要表單
• 5.7.3 OPRP和CCP的異同
• 5.7.2 操作性前提方案
• 5.7.1 HACCP計劃
• 5.7 HACCP計劃和操作性前提方案
• 5.6 HACCP的七大原理
• 5.5 繪制HACCP流程圖的七個注意事項
• 5.4 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料的特性描述
• 5.3 HACCP小組成員
• 5.2.5 看不見的危害之微生物
• 5.2.4 看不見的危害之非食用物質(zhì)
• 5.2.3 看不見的危害之重金屬
• 5.2.2 看不見的危害之農(nóng)藥殘留
• 5.2.1 如何分析：兩個源頭＋三個方面
• 5.2 危害分析
• 5.1 HACCP的“前世今生”
• 第5章 HACCP體系
• 4.3.5 對環(huán)境致病菌監(jiān)測需要了解什么？
• 4.3.4 產(chǎn)品留樣應注意什么？
• 4.3.3 做穩(wěn)定性試驗需要關注哪些方面？
• 4.3.2 出具COA需要注意什么？
• 4.3.1 實驗室管理的注意事項
• 4.3 實驗室，應成為企業(yè)的亮點
• 4.2.7 領料單要體現(xiàn)物料的批號信息
• 4.2.6 散裝物料如何定義批號？
• 4.2.5 原物料的批號如何設定？
• 4.2.4 對物料進行抽樣應注意的問題
• 4.2.3 原物料到達工廠后，該做些什么？
• 4.2.2 倉儲管理不容忽視的四防
• 4.2.1 先進先出，你理解全了嗎？
• 4.2 物料管理要保證有效性和完整性
• 4.1.5 供應商管理需要跟進的事項
• 4.1.4 對外來承包商的管理應該注意什么？
• 4.1.3 對供應商的級別評定不建議使用打分制
• 4.1.2 建立合格供應商清單的注意事項
• 4.1.1 合格供應商審核的五大步驟
• 4.1 建立“患難與共”的供應商關系
• 第4章 一進一出
• 3.11.3 食品安全防護中幾個容易被忽視的問題
• 3.11.2 食品安全防護計劃應該關注哪幾方面的安全？
• 3.11.1 如何做食品安全防護計劃？
• 3.11 食品安全如何防護？
• 3.10 食品安全的危機管理，該注意哪些方面？
• 3.9.8 外來人員進入車間，應注意什么？
• 3.9.7 在生產(chǎn)區(qū)域到底能不能吃東西？
• 3.9.6 什么情況下必須再次洗手消毒？
• 3.9.5 食品加工區(qū)對工作服有何要求？
• 3.9.4 員工受傷或者患病了，該如何處理？
• 3.9.3 患有哪些疾病的人不能從事食品生產(chǎn)，你知道嗎？
• 3.9.2 食品企業(yè)中的個人衛(wèi)生應包含哪些內(nèi)容？
• 3.9.1 人員資質(zhì)是什么？
• 3.9 人員資質(zhì)和衛(wèi)生
• 3.8 非生產(chǎn)用化學品該如何管理？
• 3.7.3 蟲害防治，該檢查什么？
• 3.7.2 蟲害防治外包的注意事項
• 3.7.1 食品廠蟲害的“防”與“治”
• 3.7 蟲害要重視
• 3.6.7 清潔工具的有效管理
• 3.6.6 消毒應保證消毒液不殘留
• 3.6.5 移位清洗（COP）
• 3.6.4 原位清洗（CIP）
• 3.6.3 濕清潔應盡可能避免使用化學試劑
• 3.6.2 干清潔省時省力又省心
• 3.6.1 清潔的方法和頻率
• 3.6 清潔和消毒是對雙胞胎
• 3.5.3 廠區(qū)廢棄物要謹防被競爭對手利用
• 3.5.2 試驗廢棄物萬萬不可成為“禍根”
• 3.5.1 車間廢棄物有時會“說話”
• 3.5 工廠廢棄物應分門別類進行管理
• 3.4.5 食品級潤滑油并不是可以食用的
• 3.4.4 設備的維修流程/步驟
• 3.4.3 設備的使用應科學規(guī)范
• 3.4.2 預防性維修
• 3.4.1 設備設計的基本要求
• 3.4 設備設計與維護優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品質(zhì)量
• 3.3.9 地漏做到防臭防蟲害
• 3.3.8 照明不應一視同仁
• 3.3.7 空調(diào)系統(tǒng)的空氣清潔
• 3.3.6 壓縮空氣要過濾
• 3.3.5 務必保證水的干凈衛(wèi)生
• 3.3.4 五步洗手消毒法
• 3.3.3 衛(wèi)生間應徹底告別臟臭亂
• 3.3.2 重視更衣室的每一個細節(jié)
• 3.3.1 建筑應滿足的一般要求
• 3.3 基礎設施不可或缺
• 3.2.3 宿舍和餐廳最好不要設在廠區(qū)
• 3.2.2 保安門衛(wèi)不應成擺設
• 3.2.1 廠房布局要合理
• 3.2 廠房建筑
• 3.1 PRP涵蓋的內(nèi)容
• 第3章 前提方案
• 2.5.5 全員質(zhì)量培訓做起來
• 2.5.4 員工培訓要關注4個方面
• 2.5.3 反復灌輸是培訓的最好方式
• 2.5.2 作為主管，要隨時隨地隨人隨事培訓下屬
• 2.5.1 上下左右向前走——經(jīng)營好你的人脈
• 2.5 人很關鍵
• 2.4.4 質(zhì)量目標如何分解與跟進？
• 2.4.3 客戶滿意度如何測量？
• 2.4.2 設立質(zhì)量目標，從哪里入手？
• 2.4.1 SMART，目標設置應遵循的原則
• 2.4 目標該如何去達成？
• 2.3 企業(yè)不僅生產(chǎn)產(chǎn)品，還應承擔社會責任
• 2.2.2 努力培養(yǎng)得力助手
• 2.2.1 關于開會，對你有話說
• 2.2 思維導引
• 2.1.5 作為品管，必須關注整改是否到位
• 2.1.4 現(xiàn)場是管理的第一使命
• 2.1.3 質(zhì)量管理中的人、財、物配置
• 2.1.2 質(zhì)量經(jīng)理必須匯報于總經(jīng)理，為什么？
• 2.1.1 質(zhì)量與食品安全，別再傻傻分不清
• 2.1 質(zhì)量管理就是要兌現(xiàn)承諾
• 第2章 管理職責
• 1.3.2 國家標準正在不斷精簡
• 1.3.1 放大招，國家標準全文公開了
• 1.3 “從天而降”的食品標準
• 1.2.2 食品鏈工廠，“本本”并非越多越好
• 1.2.1 食品企業(yè)常見的“本本”你全知道嗎？
• 1.2 全面了解食品行業(yè)資質(zhì)證書
• 1.1.2 國外報道
• 1.1.1 國內(nèi)報道
• 1.1 近年來食品安全事件
• 第1章 寫在前面
• 前言
• 推薦語
• 序言
• 版權信息
• 封面

• 封面
• 版權信息
• 序言
• 推薦語
• 前言
• 第1章 寫在前面
• 1.1 近年來食品安全事件
• 1.1.1 國內(nèi)報道
• 1.1.2 國外報道
• 1.2 全面了解食品行業(yè)資質(zhì)證書
• 1.2.1 食品企業(yè)常見的“本本”你全知道嗎？
• 1.2.2 食品鏈工廠，“本本”并非越多越好
• 1.3 “從天而降”的食品標準
• 1.3.1 放大招，國家標準全文公開了
• 1.3.2 國家標準正在不斷精簡
• 第2章 管理職責
• 2.1 質(zhì)量管理就是要兌現(xiàn)承諾
• 2.1.1 質(zhì)量與食品安全，別再傻傻分不清
• 2.1.2 質(zhì)量經(jīng)理必須匯報于總經(jīng)理，為什么？
• 2.1.3 質(zhì)量管理中的人、財、物配置
• 2.1.4 現(xiàn)場是管理的第一使命
• 2.1.5 作為品管，必須關注整改是否到位
• 2.2 思維導引
• 2.2.1 關于開會，對你有話說
• 2.2.2 努力培養(yǎng)得力助手
• 2.3 企業(yè)不僅生產(chǎn)產(chǎn)品，還應承擔社會責任
• 2.4 目標該如何去達成？
• 2.4.1 SMART，目標設置應遵循的原則
• 2.4.2 設立質(zhì)量目標，從哪里入手？
• 2.4.3 客戶滿意度如何測量？
• 2.4.4 質(zhì)量目標如何分解與跟進？
• 2.5 人很關鍵
• 2.5.1 上下左右向前走——經(jīng)營好你的人脈
• 2.5.2 作為主管，要隨時隨地隨人隨事培訓下屬
• 2.5.3 反復灌輸是培訓的最好方式
• 2.5.4 員工培訓要關注4個方面
• 2.5.5 全員質(zhì)量培訓做起來
• 第3章 前提方案
• 3.1 PRP涵蓋的內(nèi)容
• 3.2 廠房建筑
• 3.2.1 廠房布局要合理
• 3.2.2 保安門衛(wèi)不應成擺設
• 3.2.3 宿舍和餐廳最好不要設在廠區(qū)
• 3.3 基礎設施不可或缺
• 3.3.1 建筑應滿足的一般要求
• 3.3.2 重視更衣室的每一個細節(jié)
• 3.3.3 衛(wèi)生間應徹底告別臟臭亂
• 3.3.4 五步洗手消毒法
• 3.3.5 務必保證水的干凈衛(wèi)生
• 3.3.6 壓縮空氣要過濾
• 3.3.7 空調(diào)系統(tǒng)的空氣清潔
• 3.3.8 照明不應一視同仁
• 3.3.9 地漏做到防臭防蟲害
• 3.4 設備設計與維護優(yōu)劣直接影響產(chǎn)品質(zhì)量
• 3.4.1 設備設計的基本要求
• 3.4.2 預防性維修
• 3.4.3 設備的使用應科學規(guī)范
• 3.4.4 設備的維修流程/步驟
• 3.4.5 食品級潤滑油并不是可以食用的
• 3.5 工廠廢棄物應分門別類進行管理
• 3.5.1 車間廢棄物有時會“說話”
• 3.5.2 試驗廢棄物萬萬不可成為“禍根”
• 3.5.3 廠區(qū)廢棄物要謹防被競爭對手利用
• 3.6 清潔和消毒是對雙胞胎
• 3.6.1 清潔的方法和頻率
• 3.6.2 干清潔省時省力又省心
• 3.6.3 濕清潔應盡可能避免使用化學試劑
• 3.6.4 原位清洗（CIP）
• 3.6.5 移位清洗（COP）
• 3.6.6 消毒應保證消毒液不殘留
• 3.6.7 清潔工具的有效管理
• 3.7 蟲害要重視
• 3.7.1 食品廠蟲害的“防”與“治”
• 3.7.2 蟲害防治外包的注意事項
• 3.7.3 蟲害防治，該檢查什么？
• 3.8 非生產(chǎn)用化學品該如何管理？
• 3.9 人員資質(zhì)和衛(wèi)生
• 3.9.1 人員資質(zhì)是什么？
• 3.9.2 食品企業(yè)中的個人衛(wèi)生應包含哪些內(nèi)容？
• 3.9.3 患有哪些疾病的人不能從事食品生產(chǎn)，你知道嗎？
• 3.9.4 員工受傷或者患病了，該如何處理？
• 3.9.5 食品加工區(qū)對工作服有何要求？
• 3.9.6 什么情況下必須再次洗手消毒？
• 3.9.7 在生產(chǎn)區(qū)域到底能不能吃東西？
• 3.9.8 外來人員進入車間，應注意什么？
• 3.10 食品安全的危機管理，該注意哪些方面？
• 3.11 食品安全如何防護？
• 3.11.1 如何做食品安全防護計劃？
• 3.11.2 食品安全防護計劃應該關注哪幾方面的安全？
• 3.11.3 食品安全防護中幾個容易被忽視的問題
• 第4章 一進一出
• 4.1 建立“患難與共”的供應商關系
• 4.1.1 合格供應商審核的五大步驟
• 4.1.2 建立合格供應商清單的注意事項
• 4.1.3 對供應商的級別評定不建議使用打分制
• 4.1.4 對外來承包商的管理應該注意什么？
• 4.1.5 供應商管理需要跟進的事項
• 4.2 物料管理要保證有效性和完整性
• 4.2.1 先進先出，你理解全了嗎？
• 4.2.2 倉儲管理不容忽視的四防
• 4.2.3 原物料到達工廠后，該做些什么？
• 4.2.4 對物料進行抽樣應注意的問題
• 4.2.5 原物料的批號如何設定？
• 4.2.6 散裝物料如何定義批號？
• 4.2.7 領料單要體現(xiàn)物料的批號信息
• 4.3 實驗室，應成為企業(yè)的亮點
• 4.3.1 實驗室管理的注意事項
• 4.3.2 出具COA需要注意什么？
• 4.3.3 做穩(wěn)定性試驗需要關注哪些方面？
• 4.3.4 產(chǎn)品留樣應注意什么？
• 4.3.5 對環(huán)境致病菌監(jiān)測需要了解什么？
• 第5章 HACCP體系
• 5.1 HACCP的“前世今生”
• 5.2 危害分析
• 5.2.1 如何分析：兩個源頭＋三個方面
• 5.2.2 看不見的危害之農(nóng)藥殘留
• 5.2.3 看不見的危害之重金屬
• 5.2.4 看不見的危害之非食用物質(zhì)
• 5.2.5 看不見的危害之微生物
• 5.3 HACCP小組成員
• 5.4 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料的特性描述
• 5.5 繪制HACCP流程圖的七個注意事項
• 5.6 HACCP的七大原理
• 5.7 HACCP計劃和操作性前提方案
• 5.7.1 HACCP計劃
• 5.7.2 操作性前提方案
• 5.7.3 OPRP和CCP的異同
• 5.8 需要澄清關于HACCP的幾個概念，分享幾張重要表單
• 5.8.1 澄清關于HACCP的幾個概念
• 5.8.2 關于HACCP計劃編制的幾張重要表單
• 第6章 運營控制
• 6.1 特殊訂單必須經(jīng)過評審，為什么？
• 6.2 關于質(zhì)量管理使用計算機控制系統(tǒng)的建議
• 6.3 不合格管理的注意事項
• 6.4 2S、5S、6S、7S、9S到12S，你想要幾S?
• 6.5 重視對計量器具的管理
• 6.5.1 關于計量器具檢定的注意事項
• 6.5.2 哪幾種情況下，需要對秤在使用前進行驗證？
• 6.5.3 秤在使用前進行驗證的注意事項
• 6.6 如何才算做好了標識？
• 6.7 異物控制
• 6.7.1 異物的來源
• 6.7.2 異物控制的三個重要原則
• 6.7.3 生產(chǎn)車間應禁止使用的七大類物品
• 6.7.4 使用在線異物控制裝置應注意什么？
• 6.7.5 使用金屬探測器應注意什么？
• 6.7.6 對玻璃等易碎品管理的注意事項
• 6.8 做變更，要小心
• 6.9 客戶投訴了，我們該注意些什么？
• 第7章 體系保證
• 7.1 ISO 9000，告訴你不知道的秘密
• 7.2 要讓審核服務于質(zhì)量改進
• 7.2.1 審核是什么？
• 7.2.2 不要讓審核老師想太多
• 7.2.3 一看二問三查四確認，告訴你如何審核
• 7.2.4 做審核需要哪些裝備？
• 7.3 內(nèi)部審核
• 7.3.1 內(nèi)部審核，不能這樣做
• 7.3.2 內(nèi)部審核的八個注意事項
• 7.3.3 內(nèi)部審核的兩個要求
• 7.4 管理評審
• 7.5 模擬召回
• 7.5.1 做模擬召回時，應注意什么？
• 7.5.2 模擬召回，我們到底該怎么做？
• 7.6 追溯管理
• 7.6.1 正確理解可追溯性
• 7.6.2 順向可追蹤，逆向可溯源——教你如何做追溯演練
• 7.7 記錄控制
• 7.7.1 什么是真正的質(zhì)量記錄？
• 7.7.2 質(zhì)量記錄為什么如此重要？
• 7.8 文件管理
• 7.8.1 編制操作指導書，向宜家學習
• 7.8.2 文件編制需要掌握的幾個原則
• 7.9 整改措施
• 7.9.1 糾正、糾正措施和預防措施，你是否分得清
• 7.9.2 加強與強化，想說愛你不容易
• 第8章 持續(xù)改進
• 8.1 做體系的最高境界，你覺得是什么？
• 8.2 兩種解決問題的方法：DMAIC和PDCA
• 8.3 如何尋求問題的答案，并做持續(xù)改進？
• 8.3.1 如何尋求問題的答案？
• 8.3.2 持續(xù)改進應從哪幾個方面著手？
• 8.4 如何讓數(shù)據(jù)說話？
• 第9章 符合法律法規(guī)要求
• 9.1 食品銷售包裝上打印的生產(chǎn)日期，應注意什么？
• 9.2 如何嚴格管理成品標簽？
• 9.3 與法規(guī)部門來往需要注意什么？
• 第10章 特殊要求
• 10.1 過敏原管理
• 10.1.1 什么是過敏原？
• 10.1.2 過敏原管理為什么很重要？
• 10.1.3 歐盟、美國和中國對食品過敏原的界定
• 10.1.4 針對過敏原，個人和企業(yè)該怎么做？
• 10.2 轉(zhuǎn)基因控制
• 10.2.1 關于轉(zhuǎn)基因的幾個概念
• 10.2.2 食品企業(yè)如何管控轉(zhuǎn)基因物料？
• 參考文獻 更新時間：2020-05-22 20:07:43