1.2.2　食品鏈工廠，“本本”并非越多越好

前面概述了食品企業常見的19項資質證書，可以分成以下六大類。

① 法律法規規定的，屬于強制性的：食品生產許可證、全國工業產品生產許可證、型式檢驗報告；

② 為讓自己做得更好，屬于推薦性的：ISO 9000質量管理體系認證、ISO 14000環境管理體系認證、OHSAS 18000職業健康安全管理體系認證、HACCP體系認證、ISO 22000食品安全管理體系認證、BRC認證、FSSC 22000認證；

③ 體現人文關懷、社會責任類的：SA8000認證、Sedex供應商道德數據交流；

④ 擴充市場，滿足特定人員需求的：Halal認證、Kosher認證；

⑤ 為產品增光添彩的：農產品地理標志、無公害農產品認證、綠色食品認證、有機產品認證；

⑥ 證明產品是非轉基因的：IP認證。

那么證書是不是越多越好？如果不是，企業應該重點持有哪些證書呢？如何讓證書真正產生價值呢？

（1）證書并不是越多越好，保持證書需要成本

有些企業的負責人很自豪，你要什么證書他都能提供。然而，這些證書的含金量到底有多少呢？是不是逢“證”必“拿”呢？個人認為，不是這樣。首先，拿證書的目的是滿足客戶的需要或者法規方面的要求。法規是強制性的，沒有證書或者證書無效，你的企業將面臨罰款或者關閉。而客戶，我們的“上帝”，你沒有證書，他們不買你的產品，去買另外一家有證書的企業的產品。其他方面的證書，是用來裝點門面的。其次要知道，獲取證書是需要成本的。這個成本不僅僅是給認證公司的錢，還有用于維護體系運轉的費用，比如人員工資、設備運轉費用等。按照上面提及的19個資質證書，每個證書以一兩萬來計算，估計每年需要幾十萬的認證費用。加上維護體系運轉的人工成本等，大概四五十萬。在市場競爭日趨激烈的今天，這對企業是一筆不小的開支。而且，一般證書都是有有效期的。這也就意味著“生命不息，認證不止”！必須要持續地投入，才能保證說、寫、做與體系要求一致。

因此，我們需要做減法。第一，把一些相似的認證合在一起，只做其中的一個。例如，做FSSC 22000認證就不做BRC認證，不做HACCP認證，不做ISO 22000認證；做了ISO 22000認證就不做ISO 9000認證等。第二，在考慮是否需要做某個認證之前，先得看看這個認證是否會增值——給企業帶來效益或者助力員工成長，如果只是為了撐門面，可以考慮不做。

（2）認證只是手段，目的是要讓管理更加規范

獲得證書意味著什么？只能說明，企業通過了認證。準確地說，企業通過了審核老師的一次或者兩次的檢查。檢查只能是抽樣，不可能是全檢。因此，審核的時候你做得好的地方被抽查到了，而做得不到位的地方沒有被抽查、沒有被發現，完全有可能，這并不能代表你所在的企業不存在問題。有時候，你認為自己很幸運，但是，在我看來，那是大不幸！因為，企業并沒有從這樣的認證中獲得什么長進，員工并沒有從中獲得一些有用的知識，也沒有為他們今后工作的開展提供幫助。

認證不是目的，只是手段！我們應該通過認證，讓團隊提高管理意識。讓這些標準的條款能夠真正落地，被不折不扣地實施。很多公司，認證前是一回事，領導高度重視，掃除一切認證過程中的障礙。然而，認證之后呢？完全變樣！這就失去了做認證的意義！所以說，打算認證是好事，順利通過認證更是值得高興的，但是最重要最關鍵的是應該把認證所必須遵守的要求真正落實。這些體系，都是行業頂級專家經驗的積累，必然有益于管理團隊。通過長期堅持，必定會讓團隊更優秀。

（3）認證的體系有很多，要懂得如何糅合精簡

一說到體系認證，大家都會想起一套套文件和記錄。何為體系？《現代漢語詞典》（第7版）定義為“若干有關事物或某些意識互相聯系而構成的一個整體”，而百度百科解釋為“一定范圍內或同類的事物按照一定的秩序和內部聯系組合而成的整體”。相比較而言，我更喜歡后者的定義。

體系，它是一個整體，但只是針對某一個方面而言。對于企業管理來說，涉及很多方面，因此也必然涉及諸多體系，例如質量管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系、食品安全管理體系等，估計今后還會有社會責任管理體系等。既然它們都歸結為體系，必然具有體系的特點，對于一個企業來講，必定有可以通用的地方。在查看各體系標準條款時，不難發現這一點。例如，體系都有“能力、培訓和意識”要求，那么我們是不是可以把質量、食品安全、環境和職業健康安全等整合到一起？都有文件控制和記錄保持的要求，那么我們是不是需要把質量、食品安全、環境和職業健康安全等放到一塊呢？大家講的都是同樣的東西，放在一起，減少無用功，也就減少了資源的浪費。

很多人一說到體系就頭疼，就害怕，這說明對于體系才剛剛入門。我們需要沉下心來，尋找各體系之間的共同點和不同點，把體系糅合在一起，讓體系真正服務于企業。換句話說，就是要把體系用“活”。ISO已經建立了很多體系，既是好事但也給企業帶來了一定的困擾。隨著人們對體系認識的不斷深入，對產品質量、環境保護、職業健康安全和食品安全的日益關注，估計ISO會把這些標準體系整合到一起，形成一套服務于企業的管理體系。當然，這需要智慧，也需要時間。