目錄(35章)
倒序
- 封面
- 書名頁
- 版權信息
- 前言
- 第一章 主要雜糧作物簡介
- 第一節 大麥
- 第二節 燕麥
- 第三節 蕎麥
- 第四節 粟米
- 第五節 高粱
- 第六節 糜子
- 第七節 豆類雜糧
- 第二章 雜糧飲品及調味品加工
- 第一節 雜糧飲料加工
- 第二節 即食雜糧粥加工
- 第三節 雜糧醬油加工
- 第四節 雜糧醋加工
- 第三章 雜糧粉加工
- 第一節 雜糧粉加工工序
- 第二節 雜糧粉加工設備
- 第三節 雜糧粉營養配方設計
- 第四節 雜糧粉加工實例
- 第四章 蒸煮類雜糧食品加工
- 第一節 雜糧營養工程米加工
- 第二節 雜糧面條加工
- 第三節 其他蒸煮類雜糧食品
- 第五章 焙烤類雜糧食品加工
- 第一節 雜糧面包加工
- 第二節 雜糧餅干加工
- 第三節 雜糧蛋糕加工
- 第六章 膨化類雜糧食品加工
- 第一節 膨化類雜糧食品加工基本原理和過程
- 第二節 雜糧膨化設備
- 第三節 膨化類雜糧食品加工實例
- 參考文獻 更新時間：2020-05-06 20:25:28
