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面點制作技術

面點制作技術

陳迤主編 著
更新時間：2018-12-30 07:49:07
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最新章節： 參考書目
本書在章節上以地域風味流派為總體系，分為川點小吃、淮揚面點、廣東點心三部分，并以基本原料與面團特性為品種的分類依據，分為水調面團、膨松面團、米及米粉、雜糧、果蔬等類型，這樣學習者只要有面點工藝學基礎，就會輕易掌握各流派品種制作的基本技術，也能將各流派技術融會貫通。

因版權原因待上架

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品牌：中文在線
上架時間：2016-12-26 09:46:48
出版社：中國輕工業出版社
本書數字版權由中文在線提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行

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