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食品保鮮技術

食品保鮮技術

鄧舜揚編 著
更新時間：2018-12-30 14:16:10
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最新章節： （四）防止耐熱性細菌增長而無損于風味的食品防腐劑
本書較為全面、詳細地介紹了目前食品生產領域常用的及比較先進的保鮮技術，對食品及其相關產品的生產具有一定的指導意義。該書先從冷藏保鮮開始，繼而介紹了真空保鮮和氣調保鮮技術、微波和輻射保鮮技術、電子束保鮮技術，以及電場、磁場、紫外線和紅外線等物理保鮮技術；然后介紹今年來開發的安全的生物保鮮技術，如乳酸菌、抗菌肽和酶法等；此后按食品分類介紹保鮮方法，如果蔬、肉類、水產品、糧食和乳制品等保鮮技術；最后詳細介紹各種食品抗氧化劑、防腐劑和抗菌劑等。

因版權原因待上架

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品牌：中文在線
上架時間：2016-05-10 09:29:04
出版社：中國輕工業出版社
本書數字版權由中文在線提供，并由其授權上海閱文信息技術有限公司制作發行

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