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食品工藝學概論

食品工藝學概論

趙志峰 著
更新時間：2020-08-03 16:25:07
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最新章節： 參考文獻
本書的編寫旨在對食品加工工藝學的知識進行一次較為系統和全面的梳理，從宏觀上勾畫出食品加工相關學科知識之間的聯系。注重理論聯系實際的同時，引入典型的、應用廣泛的食品加工工藝學案例。本書涵蓋了食品原料學、食品工程原理、食品保藏技術以及食品加工技術等方面的內容，對高校食品科學與工程專業學生來講，不僅能通過該教材了解到食品加工原理、技術和工藝方面的全貌，在學習時也能與食品相關專業課程有機結合。

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上架時間：2020-08-03 16:17:47
出版社：四川大學出版社
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