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輕化工清潔生產技術（第2版）
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輕化工清潔生產技術（第2版）

本書簡明扼要地介紹了清潔生產的基礎知識，清潔生產審計的基本程序和一般方法，較為系統地介紹了制革工業、毛皮工業、制漿造紙工業和紡織染整工業的清潔生產技術和最新科技進展，還對制革、毛皮工業的固體廢棄物的綜合利用作了專門介紹。本教材具有知識新穎、內容全面、敘述集中、實用性強等特點，集中反映了當代國內外輕化工清潔生產的最新技術及其最新研究進展。

但衛華 ·輕工業 ·28.9萬字

果蔬貯藏與加工技術（第二版）
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果蔬貯藏與加工技術（第二版）

《果蔬貯藏與加工技術》（第二版）以項目為導向，重構教材結構。全書共分為四大模塊，包括果蔬質量評價與貯藏特性、果蔬采收及商品化處理、果蔬貯藏技術以及果蔬加工技術。內容涵蓋果蔬采前因素、采前生理特性、采后病害對品質的影響；采收、采后商品化處理、采后流通技術；常溫貯藏、機械冷藏、氣調貯藏；果蔬的罐制工藝、干制工藝、速凍制品等，配套編制《果蔬貯藏與加工技術項目學習冊》，微課以二維碼的形式展現，方便學生學習相關知識，強化崗位實際操作，使學生的理論基礎知識以及技能訓練得以提高。本書可作為高職高專食品類、農林類專業的師生用書，也可作為相關專業人員的參考用書。

劉新社 聶青玉主編 ·輕工業 ·24.8萬字

中國食品安全發展報告2015
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中國食品安全發展報告2015

本《報告》主要側重于反映2014年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發展報告（2012、2013、2014）》相類似，考慮到食品安全具有動態演化的特征，為了較為系統、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發展，本《報告》在上篇《食品安全：2014年的基本狀況》的研究中，主要以2006年為起點在六年的時間跨度內，從食用農產品生產、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等四個不同的維度對我國食品質量安全的發展變化狀況進行了比較分析，并基于監測數據計算了2006-2014年間我國食品安全的風險程度；但主要受數據收集的局限，在具體章節的研究中有關時間跨度或時間起點的情況各不相同。

吳林海 徐玲玲 尹世久等 ·輕工業 ·41.4萬字

大型游樂設施安全管理與作業人員培訓教程
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大型游樂設施安全管理與作業人員培訓教程

本書分基礎篇、技術篇和管理篇三大部分，全面系統地介紹了游樂設施的基礎知識和安全技術，包括游樂設施的概念、材料、機械基礎，各類游樂設施的結構和原理、游樂設施的維護保養和安全操作、檢驗檢測等，《大型游樂設施安全技術》以安全為主線，著力強化游樂設施從業人員的安全責任意識，重點介紹了有關游樂設施設計、制造，經營等方面的法律法規：比較系統地闡述了游樂設施從業者必須掌握的基礎知識和基本技能：突出強調了游樂設施安全監察體系的若干重要環節，并對游樂設施應急預案、事故處理和各項規章制度建設作了典型推介。《大型游樂設施安全技術》既有理論知識，又有操作技能；既有宏觀指導，又有微觀處理，既有國內情況，又有國外的經驗教訓，能從多種視角分析問題，具有較強的針對性和實用性

李向東 ·輕工業 ·40.3萬字

紡織品安全評價及檢測技術
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紡織品安全評價及檢測技術

《紡織品安全評價及檢測技術》主要針對國內外主要的紡織服裝技術法規、檢測標準進行分析解讀、比較、整理，結合國際上對紡織服裝常見的貿易技術壁壘措施進行紡織服裝安全評價；集國內生產企業實際的情況和出入境檢驗檢疫的同志在工作崗位中的實踐經驗積累，對紡織服裝產品涉及的檢測方法根據標準來源、適用范圍、測試原理、儀器設備、樣品準備、測試程序、結果表述、記錄報告、關鍵點及注意事項等進行深入淺出的解讀。

柳映青主編 ·輕工業 ·33.3萬字

食品安全快速檢測與預警
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食品安全快速檢測與預警

“食品加工過程安全控制叢書”已列入“十三五”國家重點圖書、音像、電子出版物出版規劃，叢書包括《發酵食品生物危害物的形成機制與消除策略》、《食品熱加工過程安全原理與控制》、《食品加工過程安全性評價及風險評估》、《食品安全快速檢測與預警》、《食品加工過程安全優化與控制》等。食品加工過程安全控制叢書以食品加工過程中典型危害物的存在、毒理及毒作用機制、分析方法、形成途徑及控制措施等方面入手，系統而全面地編寫了食品加工過程危害物產生的途徑和轉化規律的分子基礎以及消除策略，加工食品安全性預警機制與風險評估，食品安全快速檢測技術與全程優化理論體系。本書主要介紹食品安全快速檢測技術理論與方法、食品安全追溯原理與應用等內容，具有較強的理論性和實用性。

孫遠明等編著 ·輕工業 ·29.1萬字

近代服裝新思潮研究
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近代服裝新思潮研究

近代服裝新思潮是我國近代服裝文化的核心組成部分，也是我國服裝文化的核心組成部分。它為我國服裝文化及“人”的現代化與持續發展奠定了堅實基礎。它是我國近代服裝文化形成的思想根源但它的影響決不止于近代?！督b新思潮研究》是第一本對中國近代服裝文化進行完整、系統梳理的專著，具有較高的學術價值。近代服裝新思潮是我國近代服裝文化的核心組成部分，它為我國服裝文化及“人”的現代化與持續發展奠定了堅實基礎。近代服裝新思潮對近代及以后中國服裝思想的形成、服裝形象的樹立、服裝產業的發展、服裝文化的構建等具有深遠的影響，是中國服裝近現代化的思想根源，對中國服裝的現代化進程具有重要的啟蒙意義。根據近代服裝新思潮所涉及的具體層面與價值體現的不同，《近代服裝新思潮研究》從思、藝術、技術三方面，對近代服裝新思潮多角度全方位地進行了完整系統地梳理和詳細深入地研究與剖析。中國化學纖維工業協會是經中華人民共和國民政部登記注冊的全國性社團組織，由從事化學纖維生產、研究的企事業單位和個人以及有關的社會團體自愿結成的行業性、全國性、非營利性社會組織。中國化學纖維工業協會：成立于1992年11月10日，截止2011年底單位會員494家,個人會員19名。

張競瓊 ·輕工業 ·28.6萬字

玩具安全評價及檢測技術
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玩具安全評價及檢測技術

本書收集了最新最全的國際上的玩具安全法規標準,從玩具機械物理安全、玩具燃燒安全、電玩具安全、玩具化學安全四個方面介紹了國際上主要玩具安全法規標準的要求,內容詳細,針對性強,適用于玩具企業、玩具檢測機構以及從事玩具貿易的有關技術人員閱讀,對于指導其開展玩具設計開發、生產、經營、檢測等方面的工作都非常有意義。本書同時也適合大專院校玩具專業和專業培訓機構作為教材使用。

陳陽 黃理納 勞泳堅 ·輕工業 ·24.6萬字

食品安全事件管理
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食品安全事件管理

本書編寫重點參考了我國現行相關法律法規、規章制度、管理辦法、標準等，從食品安全事件分析入手，介紹食品安全事件的預防、控制、調查和處理四個方面基本知識和技術。全書共六章，依次是食品安全事件分析、食品質量與安全事件預防、食品安全事件控制、食品安全事件的調查與認定、食品安全事故流行病學調查和食品安全事件的處置。本書除適合作為食品質量與安全專業的教材外，也可作為食品生產經營和食品質量與安全監督管理人員的培訓教材或參考書，還可供其他可能參與食品安全事件調查處理人員參考。

張志健 ·輕工業 ·23.4萬字

菇菌產品加工技術
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菇菌產品加工技術

本書介紹了菇菌產品的鹽漬品、脫水干制品、罐藏加工品、調味品、保健品、深加工品、美容品等15大類200多個產品的生產工藝機加工技術?？晒┦称芳庸て髽I技術人員、菇菌栽培者、菇菌加工中小企業、菇菌收購、經銷及菇菌美食者作為口袋書。

李利 陳莎 ·輕工業 ·22.6萬字

AutoCAD 2015中文版家具設計實例教程
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AutoCAD 2015中文版家具設計實例教程

《AutoCAD2015中文版家具設計實例教程》一書針對AutoCAD認證考試最新大綱編寫，重點介紹了AutoCAD2015中文版的新功能及各種基本操作方法和技巧?！禔utoCAD2015中文版家具設計實例教程》最大的特點是，在大量利用圖解方法進行知識點講解的同時，巧妙地融入了家具設計工程應用案例，使讀者能夠在家具設計工程實踐中掌握AutoCAD2015的操作方法和技巧?！禔utoCAD2015中文版家具設計實例教程》分為18章，分別介紹了家具設計基本理論，AutoCAD2015入門，基本繪圖工具，二維繪制命令，編輯命令，高級繪圖和編輯命令，文字、表格與尺寸，集成繪圖工具，民用家具設計，辦公家具設計，商業服務家具設計，會場、劇院家具設計，其他家具設計，卡拉OK歌舞廳室內家具設計綜合實例，三維造型基礎知識，基本三維造型繪制，三維實體操作和三維造型編輯等內容。

CAD/CAM/CAE技術聯盟編著 ·輕工業 ·24.3萬字

中國食品安全發展報告2017
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中國食品安全發展報告2017

本《報告》主要側重于反映2016年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發展報告（2012、2013、2014、2015、2016）》相類似，考慮到食品安全具有動態演化的特征，為了較為系統、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發展、食品安全風險治理支撐能力與食品安全風險共治體系建設狀況。《報告》在結構的安排上力求相對固定，主要內容是反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在10年的時間跨度內，從食用農產品生產、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等不同的維度對我國食品質量安全的發展變化狀況進行了比較分析，與此同時，反映年度在食品安全監管體制、法制建設、食品安全風險預警體系、食品安全信息公開等支撐體系建設方面的新進展。今年的《報告》約12章。

李銳 吳林海 尹世久 陳秀娟等 ·輕工業 ·22.5萬字

禽蛋禽肉加工技術
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禽蛋禽肉加工技術

本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結構組成、特性、特點、營養價值以及有關禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質及防治措施等知識，并將傳統風味制品的原料配方、制作方法、風味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業及相關人員閱讀參考，也可供廣大城鄉居民閱讀借鑒。本書主要介紹禽的分類和品種，禽蛋和禽肉的結構組成、特性、特點、營養價值以及有關禽蛋和禽肉的貯藏、檢驗、包裝、運輸、腐敗變質及防治措施等知識，并將傳統風味制品的原料配方、制作方法、風味特點進行了詳述，可供禽蛋、禽肉加工企業及相關人員閱讀參考，也可供廣大城鄉居民閱讀借鑒。薛效賢，副研究員，主要從事分析化學、無機化工、食品化工的研究和應用工作。公共和內部刊物發表論文26篇，已經出版的著作21部。最近出版的有科學技術文獻出版社的《干堅果的價值與飲食制作》，化學工業出版社的《谷物食品加工技術》、《薯類食品加工技術》等等。

薛效賢 ·輕工業 ·20萬字

中國食品安全發展報告2018
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中國食品安全發展報告2018

本《報告》主要側重于反映2017年度我國食品安全狀況與體系建設的新進展。與《中國食品安全發展報告（2012、2013、2014、2015、2016、2017）》相類似，考慮到食品安全具有動態演化的特征，為了較為系統、全面、深入地描述近年來我國食品安全狀況的變化發展、食品安全風險治理支撐能力與食品安全風險共治體系建設狀況，《報告》在結構的安排上力求相對固定，主要內容是反映年度的食品安全狀況，主要以2006年為起點在十多年的時間跨度內，從食用農產品生產、食品加工制造、食品流通、進出口食品安全性等不同的維度對我國食品質量安全的發展變化狀況進行了比較分析，與此同時，反映年度在食品安全監管體制、法制建設、食品安全風險預警體系、食品安全信息公開等支撐體系建設方面的新進展。今年的《報告》約15章。

尹世久 李銳 吳林海 陳秀娟等 ·輕工業 ·20.2萬字

水產品加工技術（第二版）
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水產品加工技術（第二版）

《水產品加工技術》(第二版)基于水產品的原料種類、加工特性，并結合最新水產品加工發展知識，介紹了水產品的實用加工技術，內容包括水產冷凍食品、水產干制品、水產腌制品、水產煙熏制品、魚糜制品、水產罐頭制品、水產調味料和海藻食品的加工技術，相關內容結合最新的法律法規，體現水產品加工崗位實際要求，并設置了豐富的典型水產品加工實例和實驗實訓項目，以提高學生的實踐操作技能?！端a品加工技術》(第二版)適合作為食品類專業、水產品加工及其相關專業的高職高專教材，也適合從事水產食品、海洋生物制藥加工的科技人員閱讀參考。本教材還配備數字化教學資源，方便直觀教學。

吳云輝 ·輕工業 ·23.7萬字

假冒偽劣食品感官鑒別
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假冒偽劣食品感官鑒別

本書作者總結了多年來從事食品質量快速鑒別檢驗工作的經驗和科研成果，收集了部分新的實用技術資料，系統介紹了成品糧、面粉與面粉制品、大豆與豆制品、淀粉與淀粉制品、糕點、食用植物油等糧油類食品，肉與肉制品、蛋與蛋制品、乳與乳制品、水產類食品，白酒、果酒、黃酒、啤酒等酒類食品，罐頭飲料類食品，糖與糖果制品，多種調味品，蜂蜜、茶葉等常見土特產食品及各種卷煙的質量優劣及其摻假的感官鑒別檢驗。本書不僅對廣大消費者具有一定的幫助和指導作用，對食品質量監督執法人員、市場服務及工商管理人員有較高的實用價值，同時也對食品生產、經營企業的自身管理頗有益處，并可用作大專院校及職業院校相關專業師生的參考書。

高海生 ·輕工業 ·21.7萬字

食品機械與設備
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食品機械與設備

本書主要介紹一些食品行業的機械與設備，包括焙烤焙烤食品機械設備、肉制品機械設備、乳制品機械設備、罐頭機械設備、果汁機械設備、果酒釀造設備、果蔬干制設備、糖果巧克力加工設備、制冷設備等，涉及機械設備的工作原理、結構、使用、設備維修與保養等。

高海燕 曾潔 王畢妮 黃曉杰 ·輕工業 ·21萬字

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