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本書主要介紹了饅頭的生產(chǎn)原料、基本生產(chǎn)工藝與設備、不同發(fā)酵方法、質(zhì)量鑒定與分析以及花色品種生產(chǎn)技術等。重點論述饅頭生產(chǎn)的基本理論和關鍵操作技術，并且介紹了傳統(tǒng)的方法和最先進的技術設備，較詳細探討了生產(chǎn)過程易出現(xiàn)的問題及其解決方法。本書可為主食產(chǎn)業(yè)化的饅頭生產(chǎn)提供技術支持，并且可供面食加工、面粉加工、面粉改良劑生產(chǎn)等企業(yè)的技術人員和研發(fā)人員閱讀，也是相關研究人員和大專院校學生的參考書。

·14.2萬字

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中式糕點生產(chǎn)工藝與配方

本書主要介紹中式糕點生產(chǎn)所用原輔料、設備器具、面團調(diào)制、成形方法、餡料制作、操作要點、糕點名稱來源、食品安全、質(zhì)量控制等，按照制作方法的分類介紹了烘烤類、蒸制類、水煮類、油炸類、油煎類、烙制類等中式糕點的生產(chǎn)。

·14.2萬字

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亞麻紡紗學

本書按亞麻紡紗生產(chǎn)工藝流程的順序，較系統(tǒng)地介紹了從亞麻原料準備到加工成亞麻紗的基本原理、麻紡設備以及在生產(chǎn)中的應用，全書共分八章，包括亞麻原料、亞麻初加工、亞麻梳理、長麻工程、短麻工程、粗紗工程、粗紗煮練與漂白、細紗工程。

·14.2萬字

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食品安全、風險治理與行政法

為什么三聚氰胺奶粉事件讓食品免檢制備受質(zhì)疑？食品安全風險評估到底是做什么的，是不是純粹交給使用專家、科學知識的監(jiān)管部門即可，與我們普通人沒什么關系？為什么適量面粉增白劑的使用沒有危害卻又要全面禁止，食品安全風險預防原則有著什么含義，食品安全法有沒有確立這樣的原則？風險交流是什么？是單向宣傳還是雙向溝通，是憑經(jīng)驗靈活處理還是需要規(guī)范化？若是后者，又如何規(guī)范化？食品安全企業(yè)標準一定要在政府監(jiān)管部門那里備案嗎？如果備案，應該怎么操作？企業(yè)自我規(guī)制是食品安全風險治理中重要一環(huán)，如何在企業(yè)標準方面體現(xiàn)出來？“史上最嚴”的食品安全法有沒有確立史上最嚴的責任？單憑法律責任而輕忽政治應責，是否真地足以很大程度地保障食品安全？本書運用風險、風險社會、風險治理理論，帶著行政法對行政權(quán)如何既受限又有效的一貫關切，對這些問題進行了細致的探索；在基本勾勒出“風險行政法”框架的同時，將比較研究的方法同剖析一個個中國鮮活的事例/案例有機地結(jié)合起來，完成了注定不可能周全但確實深入的“若干島嶼探秘”。

·13.9萬字

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物聯(lián)網(wǎng)與數(shù)字家庭網(wǎng)絡技術

本書從物聯(lián)網(wǎng)的數(shù)字家庭應用和組網(wǎng)應用出發(fā)，定義了數(shù)字家庭的概念，描述了數(shù)字家庭的國內(nèi)外發(fā)展過程、體系結(jié)構(gòu)、發(fā)展現(xiàn)狀、技術體制和實現(xiàn)方案，全面闡述了面向無須新布線家庭網(wǎng)絡的家庭低壓電力線載波通信技術(PLC)的原理、標準化情況、信道與傳輸特性、協(xié)議及產(chǎn)業(yè)化情況，以及家庭電力線設備的設計和實現(xiàn)，并介紹了實際的設計實現(xiàn)和典型應用示范案例。本書源自課題組對數(shù)字家庭網(wǎng)絡技術的研究，對關鍵設備的研制，以及典型應用示范的實際經(jīng)驗。

·13.8萬字

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海產(chǎn)食品加工技術

本書主要介紹了干制海產(chǎn)品、冷凍海產(chǎn)品、腌熏制海產(chǎn)品、罐藏海產(chǎn)品、特殊風味海產(chǎn)品、海洋魚糜制品、海產(chǎn)藻類食品、海產(chǎn)品調(diào)味品、海洋功能性食品等九大主要海洋生物食品的加工技術。本書適合沿海一帶和內(nèi)地相關食品加工廠使用，亦可作為職業(yè)技術院校相關專業(yè)師生教與學的主要參考讀物。

·13.7萬字

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木材比較鑒定圖譜

本專著共收錄國內(nèi)木材市場常見的商品木材503種，隸屬348屬95科。其中含國產(chǎn)材178種，進口材325種。采用圖譜的形式編著，以木材構(gòu)造圖為主，圖文并茂。每種木材配有宏觀橫切面（低倍原色實體構(gòu)造）圖，微觀橫切面、微觀弦切面顯微構(gòu)造圖各1幅。按科屬記載，在總結(jié)歸納該科木材通有的主要特征的基礎上，以對照表的方式比較該科各屬木材之間主要特征的區(qū)別。這些編排措施，目的是既能滿足初學者或非專業(yè)人士識別木材，又能滿足專業(yè)鑒定人員精準鑒定木材的需要。本書可作為專業(yè)從事木材鑒定的人員、木材產(chǎn)品質(zhì)量檢測人員、木材檢驗檢疫人員、木材經(jīng)貿(mào)人員、木材加工技術人員等鑒定木材的工具書使用。也可供林業(yè)大中專院校師生及木材鑒別愛好者參考。

·13.6萬字

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化工設備基礎

本書內(nèi)容分為五個章節(jié)，分別為化工設備基本知識、化工容器、換熱器、塔設備、反應器。內(nèi)容涵蓋了化工廠主要生產(chǎn)設備，提供了化工一線技術人員職業(yè)領域中必需的知識儲備。每章節(jié)闡述了設備概述、分類、結(jié)構(gòu)、操作、維護等內(nèi)容，具有較強的實用性，剔除了傳統(tǒng)教材中過多的力學分析和設計計算，內(nèi)容通俗易懂，便于掌握。

·13.6萬字

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粥羹糊類食品加工技術

本書簡要介紹了我國粥羹糊類食品生產(chǎn)和發(fā)展的概況，重點介紹了以各種谷物、豆類、薯類、果蔬、食用菌，以及各種具有保健功能的食品原料生產(chǎn)各種粥羹糊類食品的生產(chǎn)工藝及操作技術要點。本書內(nèi)容豐富，條理清楚，通俗易懂，重點突出，理論和實際相結(jié)合，具有實用性和可操作性。本書適合于從事粥羹糊類生產(chǎn)的相關食品生產(chǎn)企業(yè)技術人員、食品加工者、有關科研單位的工作人員及有關院校食品專業(yè)的師生閱讀參考。

·13.5萬字

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DITA數(shù)字出版技術

DITA是面向主題的文檔類型定義規(guī)范，是針對結(jié)構(gòu)化數(shù)字出版內(nèi)容拆分與重組需求而設計的技術標準。DITA在XML基礎上拓展了面向數(shù)字出版物描述的各項元素，覆蓋數(shù)字出版物信息組織、編寫、生成和交付等各個流程，并允許使用者根據(jù)不同領域技術出版物的需求進行擴展和定制。DITA的使用能夠有效減少數(shù)字化出版過程中的信息冗余，為內(nèi)容深加工和多渠道發(fā)布提供新的模式。本書圍繞DITA標準展開，詳細介紹了DITA標準的設計思想和體系架構(gòu)，并從多個層面對DITA標準的基礎內(nèi)容進行梳理和介紹，同時對DITA標準的重點內(nèi)容如主題、映射、領域?qū)ｉT化和樣式渲染等內(nèi)容進行詳細分析，引導讀者深入了解DITA標準的各項細節(jié)。本書還結(jié)合國家標準規(guī)范、詞典辭書等有針對性的典型應用分析，配合DITA的行業(yè)應用實例，幫助數(shù)字出版從業(yè)者了解DITA的出版流程和應用領域，讓更多的數(shù)字出版從業(yè)者了解DITA、深入DITA，并靈活使用DITA來編排創(chuàng)作各類數(shù)字出版物。

·13.4萬字

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蛋白質(zhì)化學及其應用

編寫《蛋白質(zhì)化學及其應用》的目的在于適合輕化工程專業(yè)學生的學習，使輕化工程專業(yè)的學生了解一般蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)以及輕化工程行業(yè)常見的蛋白質(zhì)材料的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，同時掌握蛋白質(zhì)助劑在紡織印染加工中的應用技術，拓寬學生的專業(yè)知識面，為將來學生制定合理的蛋白質(zhì)材料加工工藝條件和開發(fā)新型蛋白質(zhì)材料或蛋白助劑提供理論依據(jù)，并為輕化工程專業(yè)學生學習專業(yè)課及將來的工作打下堅實的理論基礎。此外，《蛋白質(zhì)化學及其應用》也可作為從事輕化工程領域研究工作人員的參考書籍，為其能在生產(chǎn)中更好地制定合理加工工藝條件以及開發(fā)新產(chǎn)品提供技術指導和實際工作指導。

·13.3萬字

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家用妙招365

本書是一部解決生活瑣事難題的實用工具書，生活中隨時用得到，簡單輕松。全書分為清掃洗滌、選購儲存、物品收納、家居裝飾、健康養(yǎng)生、美容健身、品質(zhì)生活七大章節(jié)，與讀者分享了365個簡單實用的生活小竅門。涵蓋面廣，易學易用，輕松幫你解決生活難題，將你的生活打理得井井有條。

·13.3萬字

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中國傳統(tǒng)特色腌臘肉制品加工技術

本書將以優(yōu)質(zhì)原輔料選擇、基本工藝與設備要求為基礎，對這些原汁原味的特色產(chǎn)品制作方法，包括配方、工藝流程、加工制作關鍵點等進行較為詳細的介紹，并根據(jù)現(xiàn)代市場對肉制品消費發(fā)展需求，提出保障傳統(tǒng)產(chǎn)品營養(yǎng)、安全的技術方法和具體措施，為加工制作優(yōu)質(zhì)腌臘肉制品提供參考。

·13.2萬字

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注塑模具設計與制造禁忌

本書是作者多年從事注塑模具設計與制造的經(jīng)驗的總結(jié)。作者根據(jù)模具設計到制造過程中碰到的問題，篩選了大量的案例和照片，用“不宜、不應、不許、不準”等形式，分析總結(jié)了注塑模具圖樣畫法、塑件形狀結(jié)構(gòu)設計、模具結(jié)構(gòu)和零件設計、金加工制造及工藝、模具零件制造、模具用鋼和熱處理、模具裝配、模具產(chǎn)品質(zhì)量、試模和模具質(zhì)量驗收、模具企業(yè)的技術管理工作等方面的禁忌問題。本書旨在為從事注塑模具行業(yè)的設計、制造、管理人員和職業(yè)技術學院的有關師生提供一本具有實用價值的指導書。

·13.1萬字

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煙草工業(yè)實驗室儀器操作指南

本書結(jié)合企業(yè)實際，細化了各檢測儀器設備的操作規(guī)程，形成了18類煙草工業(yè)實驗室常用的檢測設備操作指南。主要由卷煙成品檢測儀器、卷煙材料檢測儀器、化學類檢測儀器、實驗室輔助檢測儀器四部分構(gòu)成，每一儀器設備所涵蓋內(nèi)容包括：原理和結(jié)構(gòu)特點、適用范圍和適用標準、詳細操作規(guī)程、維護保養(yǎng)與注意事項等內(nèi)容，同時根據(jù)實驗安全的相關要求，對實驗室化學品安全基礎知識和實驗事故應急處理進行了規(guī)范整理。本書內(nèi)容主要適用于從事卷煙企業(yè)、煙草種植、煙葉加工等行業(yè)的研究開發(fā)和生產(chǎn)技術人員閱讀，也可作為高等學校相關專業(yè)研究生和本科生的課外參考圖書。

·13.1萬字

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釀酒功能菌的篩選與應用

本書總結(jié)了近年來對釀酒功能微生物研究與應用成果。研究內(nèi)容包括釀酒功能菌的篩選、誘變育種、發(fā)酵條件的優(yōu)化、功能菌之間的復配組合以及應用研究，進而以微生物生態(tài)學的觀點為出發(fā)點，發(fā)掘新的微生物資源，發(fā)現(xiàn)了放線菌對己酸菌產(chǎn)己酸的促進作用，放線菌所產(chǎn)黑色素是促己酸菌產(chǎn)己酸的促進因子等。本書是一本較系統(tǒng)的釀酒功能微生物研究與應用的專著，它具有一定的學術價值和文獻價值以及較好的實用價值，對從事生物工程、食品工程教學和科研人員有一定的參考價值。

·12.9萬字

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瓦楞紙箱生產(chǎn)實物

本書從瓦楞紙箱紙盒主要原輔材料、黏合劑、紙箱設計與生產(chǎn)工藝安排、瓦楞紙板生產(chǎn)、紙箱印刷、紙箱成型及其他工藝、紙箱模切、瓦楞紙板與瓦楞紙箱質(zhì)量要求、紙箱生產(chǎn)質(zhì)量控制、瓦楞紙箱生產(chǎn)排程、紙箱生產(chǎn)設備、安全生產(chǎn)、材料保管、相關人員素質(zhì)要求等方面進行了介紹。本書可供紙箱、紙盒從業(yè)相關人員學習之用，也可供大中院校學生學習參考，并可用作紙箱生產(chǎn)企業(yè)培訓員工的教材。

·12.8萬字

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休閑食品生產(chǎn)工藝與配方

本書主要介紹休閑食品的生產(chǎn)工藝與配方，原料上包括谷物、豆類、果仁、肉禽、果蔬等，制作方法上包括膨化、油炸、干制、醬鹵、蜜制、浸漬等，口味涉及酸甜、椒鹽、麻辣、香辣、怪味、燒烤味、復合味等。本書內(nèi)容豐富，操作簡單，實戰(zhàn)性很強。

·12.8萬字

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染整工藝實驗教程（第2版）

本書內(nèi)容包括纖維材料和染化料的測定與鑒別、紡織品前處理、紡織品染色、紡織品印花、紡織品整理、皮革染整、紡織品安全性檢測和染整綜合實驗8部分，其中部分實驗（帶#）可開設為綜合性或設計性實驗。《染整工藝實驗教程（第2版）》的編寫在注重內(nèi)容豐富的同時，將紡織品半成品檢驗和成品性能測試結(jié)合到相關實驗中，而且各種測定方法均已規(guī)范化和標準化（參照現(xiàn)行的國家標準或國際標準）。書中實驗注重對學生基本操作技能的訓練，同時強調(diào)理論知識的應用能力和分析問題、解決問題能力的培養(yǎng)。

·12.8萬字

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品牌服裝產(chǎn)品策劃（第二版）

《品牌服裝產(chǎn)品策劃》從服裝產(chǎn)品市場分析開始，到成熟品牌產(chǎn)品策劃，再到創(chuàng)新品牌產(chǎn)品策劃與開發(fā)，逐步遞進地設置學習情景，便于學習者掌握品牌策劃的知識，從而更好地適應品牌策劃工作。《品牌服裝產(chǎn)品策劃》情景一服裝產(chǎn)品市場調(diào)研與資訊收集主要介紹了產(chǎn)品定位調(diào)研、競爭產(chǎn)品市場調(diào)研、咨詢收集與整理；情景二成熟品牌產(chǎn)品策劃主要介紹了架構(gòu)系列產(chǎn)品主題、產(chǎn)品開發(fā)數(shù)據(jù)策劃、系列產(chǎn)品設計與整合、產(chǎn)品物料選配技術策劃、產(chǎn)品采買數(shù)據(jù)分析；情景三創(chuàng)新品牌產(chǎn)品策劃與開發(fā)主要介紹了消費群體需求調(diào)研、創(chuàng)新品牌定位與VI方案制定、藝術面料開發(fā)策劃、品牌產(chǎn)品策劃與系列開發(fā)、產(chǎn)品推廣方案策劃；情景四品牌服裝產(chǎn)品陳列策劃主要介紹了服裝陳列市場調(diào)研、服裝賣場空間規(guī)劃、服裝產(chǎn)品陳列策劃、櫥窗展示設計等內(nèi)容。《品牌服裝產(chǎn)品策劃》作者收集了部分品牌設計的案例和相關資料，訂購本書的讀者可通過E-mail:53624002@qq.com免費索取。

·12.7萬字

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