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粵菜記
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粵菜記

《粵菜記》是佛山著名作家盛慧的報(bào)告文學(xué)作品，從粵菜的經(jīng)典菜式與粵地的民俗風(fēng)情入手，寫佳肴美食，更寫世相人心；追尋粵菜故事，也折射粵人性格，顯示了題材上的開闊視野，不僅寫出了粵菜行業(yè)的發(fā)展變遷，還包含著人的情感與人性的冷暖，更關(guān)聯(lián)著粵人文化傳統(tǒng)和粵人的文化性格。情感、內(nèi)容兼?zhèn)?，文學(xué)性、歷史性并重。對粵菜文化的發(fā)展進(jìn)行了全面而豐滿的梳理與總結(jié)，并且在題材、內(nèi)涵、寫作方法等方面提供了很多值得探討的啟示。

盛慧 ·飲食文化 ·16.7萬字

敬啟，料理之神：到海邊，進(jìn)山里，去森林，在小鎮(zhèn)
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敬啟，料理之神：到海邊，進(jìn)山里，去森林，在小鎮(zhèn)

跟隨小川糸，走進(jìn)一間間炊煙蒸騰、充滿聲響的廚房，料理入口的瞬間，森林動(dòng)物的呼吸聲、魚鰭擺動(dòng)洋流的海潮味兒、舒爽山風(fēng)帶來的葡萄香氣彷佛都能瞬間進(jìn)入你的感官……每一篇短文，每一種美食，都是作家和料理人寫給料理之神的信件，希望可以得到自然和料理之神的饋贈。觸摸食材、嗅聞氣味時(shí)，食材會告訴你料理它們最/棒的方法，這是極為感性、難以言喻的感動(dòng)，那是地球的訊息，是來自大地的味道，那是料理之神的聲音。

(日)小川糸 ·飲食文化 ·6.3萬字

咖啡之道
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咖啡之道

投身咖啡世界四十載的兩位日本咖啡師——大坊勝次與森光宗男的對談集。收錄了大坊咖啡店關(guān)店前后二人的三次長篇對談，對大坊夫人、森光夫人的采訪，并展示了“大坊咖啡店”與“咖啡美美”的常用器具。書中談話緊緊圍繞咖啡展開，從咖啡的產(chǎn)地、味道、烘焙技術(shù)、法蘭絨濾泡法，到咖啡店的經(jīng)營與待客之道無所不包，并且由此發(fā)散開去，令讀者窺見二人圍繞咖啡展開的數(shù)十載人生況味，傳統(tǒng)職人的信念、美學(xué)和生活哲學(xué)。

(日)大坊勝次等 ·飲食文化 ·9.7萬字

山家清供
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山家清供

《山家清供》是一部富有文學(xué)韻味和醫(yī)學(xué)養(yǎng)生知識的飲食筆記。《山家清供》分上下兩卷，共104則食譜。上卷47則，下卷57則，其中28則記有明確藥效。是研究宋代文人生活、了解宋代飲食以及中國飲食發(fā)展史的重要著作，也是發(fā)掘當(dāng)時(shí)文人境況、文學(xué)作品的重要參考資料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所營造的清淡閑適、悠然靜雅的文學(xué)情境使得此書不僅是一部食譜，更是一部有境有味的“品記”，品的不僅是各式各樣典雅的山客供食，更是那一份優(yōu)雅閑適的況味和一份居于自然、混同自然的放松和安樂。

(宋)林洪著 黃作陣等校注 ·飲食文化 ·16.5萬字

國宴：至味在西湖
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國宴：至味在西湖

送上一桌《國宴》的味道。融合菜肴秘訣與飲食文化，每道菜都是潤物無聲的愛。感受文化，是咀嚼美食的另一種方式，回甘綿長。每一道國宴菜肴的背后，都有你意想不到的故事，名店、名師、國宴菜，和著歲月特有的香氣，每道菜，都可讀、可學(xué)、可感、可品，在家中，你也可以赴一場人間至味之約。

姜晟穎 ·飲食文化 ·5萬字

好喝滋補(bǔ)湯
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好喝滋補(bǔ)湯

北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)師李寧20余年?duì)I養(yǎng)工作總結(jié)，精選260道口碑煲湯配方，巧妙搭配食材，為家人煲一碗好喝滋補(bǔ)湯！現(xiàn)代都市的快節(jié)奏生活，加上三餐不能及時(shí)保證，亞健康問題層出不窮，一碗好湯，喝走疲勞，讓你遠(yuǎn)離“三高”，健康養(yǎng)生“煲”出來。細(xì)心叮嚀“養(yǎng)生功效”，清楚地知道每一種食材對人體有哪些具體的好處，給家人一碗明明白白的養(yǎng)生靚湯；貼心提示“煲湯更好喝”，制作時(shí)需要注意的事項(xiàng)，做起來當(dāng)然也就更安心。煲湯過程中遇到的鍋具選擇、煲湯技巧、食材選擇，即使是廚藝新手，也能輕松掌握。

李寧 ·飲食文化 ·7.7萬字

味道的傳承
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味道的傳承

一代名廚的個(gè)人奮斗歷史，見證新時(shí)代的中餐發(fā)展歷程。十五道魯菜代表菜品制作，精彩演繹中國味道的傳承與創(chuàng)新。

董克平主編 ·飲食文化 ·17.3萬字

云南味道
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云南味道

山野清新，自然格調(diào)。書中記錄的都是云南的普通食材，用最直接而純樸的方式制作，卻是深厚而多彩的民間味道，大致分為自然的饋贈、多樣的肉食、主食與小吃三個(gè)部分，以云南民間自然存在的味道為要。它們不自卑，不做作，不張揚(yáng)，不調(diào)和，相互欣賞，格調(diào)獨(dú)立，彼此尊重。

張家榮 ·飲食文化 ·7.5萬字

正是河豚欲上時(shí)：一場飲食社會學(xué)的冒險(xiǎn)
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正是河豚欲上時(shí)：一場飲食社會學(xué)的冒險(xiǎn)

在這個(gè)地球被稱為“村”的時(shí)代，我們當(dāng)然可以有多重方式了解世界。但無論是通過哪一種載體，總不免有一些專業(yè)術(shù)語來板著臉嚇唬人：心靈和自我、文化秩序、世界體系、資本邏輯、民族國家、（逆）全球化、健康主義、風(fēng)險(xiǎn)社會、記憶/想象、社會獨(dú)存……為了搞清楚這些，我們甚至不得不深入術(shù)語背后的“概念之網(wǎng)”來探個(gè)究竟，想想就頭大，是不是？那來一場冒險(xiǎn)怎么樣？比方說，把這些復(fù)雜的東西都糅進(jìn)吃吃喝喝的故事里?！墩呛与嘤蠒r(shí)：一場飲食社會學(xué)的冒險(xiǎn)》就旨在進(jìn)行這樣的探索。希望在這個(gè)依然崇尚理性的時(shí)代，我們可以轉(zhuǎn)而以個(gè)體為中心，讓味覺來引導(dǎo)自己邊“嘗”邊“看”——以河豚為隱喻，一來它的確是通過洄游的方式認(rèn)知世界，這一點(diǎn)和行動(dòng)者網(wǎng)絡(luò)理論有異曲同工之妙；二來它作為一種食材，得到了文人騷客的青睞，就連“吃貨”東坡先生都留下了佳句“正是河豚欲上時(shí)”。盡管被稱作“冒險(xiǎn)”，《正是河豚欲上時(shí)：一場飲食社會學(xué)的冒險(xiǎn)》并未試圖一開始就錨定或排除有社會學(xué)、人類學(xué)基礎(chǔ)的專業(yè)讀者。正文部分每一個(gè)小故事都不長，可以利用碎片化的時(shí)間一窺究竟，再慢慢思考。故事以外，豐富的注釋也為進(jìn)一步研究提供了充分的文獻(xiàn)線索。

王程韡 ·飲食文化 ·13.3萬字

黃油：一部豐富的歷史
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黃油：一部豐富的歷史

黃油是最古老的人工食物之一，從碧綠的牧草轉(zhuǎn)變成金色的黃油，這個(gè)過程在數(shù)百年間的變化如同黃油的美味一樣，讓人心醉神迷。不止于餐桌，黃油的身世與遠(yuǎn)離廚房和乳品廠的許多事件緊密交織，從精神與藥物的需求，到開疆拓土的工業(yè)革命，再到20世紀(jì)人造黃油生產(chǎn)者與無脂狂熱者的針鋒相對，黃油獨(dú)一無二的歷史反映了我們的口腹之欲，也展現(xiàn)出人類的雄心壯志。此外，本書作者伊萊恩·科斯羅瓦還提供了在家中制作和使用各種黃油的方法。

(美)伊萊恩·科斯羅瓦伊萊恩·科斯羅瓦 ·飲食文化 ·13.5萬字

滿漢全席
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滿漢全席

《滿漢全席》即是以此為主題，介紹了天龍宴、萬壽宴、凱旋宴、鹿鳴宴等八度，無論口感、營養(yǎng)、造型或色、香、味、型均達(dá)到完美境界。融入歷史典故，圖文并茂再現(xiàn)中國傳統(tǒng)宮廷御膳，恢弘大氣，制作精細(xì)，文化底蘊(yùn)深厚。

宋波 ·飲食文化 ·2.8萬字

這一年吃些什么好？：東京家庭的四季飲食故事
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這一年吃些什么好？：東京家庭的四季飲食故事

日本人是不是一年四季都在吃生魚片？除了生魚片他們還吃啥？原來每一種精美的和果子后面都有歷史和來源。一年365天，四季輪轉(zhuǎn)，疫情當(dāng)下，新井一二三不僅記錄了自家餐桌上每個(gè)月的獨(dú)特時(shí)令美食，也通過復(fù)刻世界各地的美食回憶自由自在的時(shí)光。一月，看著《紅白歌合戰(zhàn)》，搭配這道魚卵之王鯡魚子，人稱“黃金鉆石”的滋味，好好迎接新的一年。四月，吃筍要趁新鮮，現(xiàn)挖的筍要當(dāng)場切來吃，像吃刺身一樣。五月，下班逛魚店聽到魚販的吆喝聲，有新鮮鰹魚可買，等于是享受東京生活難得的優(yōu)勢。七月，來自瀨戶內(nèi)海的岡山白桃，每天剝一顆吃，慢慢享受一個(gè)星期。九月，酷熱的暑假里，中午在家中煮冷素面，吃的時(shí)候，若有茄子天婦羅陪伴，那就很高級了。十一月，用鐵弓燒烤的秋刀魚著實(shí)比名牌牛排高級。這個(gè)滋味總讓人想起小津安二郎導(dǎo)演的遺作《秋刀魚之味》。十二月，寒冷的冬天里，還要吃冷食海鮮丼嗎？是的，日本人對生魚片的熱愛是不分四季的……新井一二三東京家庭的飯桌上，每年每天重復(fù)的一頓飯，有四季節(jié)令，有小時(shí)候的回憶，有東西方和在地日本的雜食活力。

(日)新井一二三 ·飲食文化 ·9.6萬字

煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人
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煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人

食物自何處生長？味覺從何處而來？三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記，從產(chǎn)地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，呈現(xiàn)中國六個(gè)富含特色的味覺目的地：南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾，挖掘城市角落，將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機(jī)關(guān)聯(lián)，從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果，一飯一食都具有鮮活的時(shí)代氣息。通過作者的走訪和實(shí)錄，食物之味與人生之味真正交融在一起，日漸遠(yuǎn)離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

三三 ·飲食文化 ·10.6萬字

中國人的生活美學(xué)·飲食
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中國人的生活美學(xué)·飲食

端午節(jié)、中秋節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)......中國傳統(tǒng)節(jié)日怎么過；春分、立秋、夏至、立冬，不時(shí)不食，漸近自然。從當(dāng)代中國人最熟悉的歷史時(shí)期和美食文化著手，介紹了中國的飲食發(fā)展之道。追溯美食歷史，再現(xiàn)古人的飲食生活。從古人的生活中發(fā)現(xiàn)中國人追尋自然的生活美學(xué)。

張佳瑋 ·飲食文化 ·5.8萬字

小吃大藝：記憶中的老北京小吃
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小吃大藝：記憶中的老北京小吃

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動(dòng)有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。同時(shí)，細(xì)膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

馮懷申 ·飲食文化 ·3.1萬字

影響中國菜的那些人·大董
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影響中國菜的那些人·大董

本書隸屬于“味道的傳承”系列。大董是中國意境菜的開創(chuàng)者。本書第一部分詳細(xì)地記錄了大董的從廚歷程、大董的美學(xué)心得，還介紹了大董烤鴨、董氏燒海參等招牌菜以及其他意境菜出現(xiàn)的背景、心得等。在第二部分大董圖說中則詳細(xì)介紹了大董烤鴨、櫻桃鵝肝等精美的菜品。

董克平主編 ·飲食文化 ·4.7萬字

經(jīng)濟(jì)危機(jī)：世界糧食體系
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經(jīng)濟(jì)危機(jī)：世界糧食體系

世界糧食體系面臨著嚴(yán)重危機(jī)。人們被餓死不是因?yàn)闆]有糧食，而是有人囤積、然后賣給其他國家，或者壓根就沒有生產(chǎn)糧食。本書特別通過對世界糧食體系的分析來看待經(jīng)濟(jì)危機(jī)。

Fiberead 阿曼達(dá)·伯莎 ·飲食文化 ·1.1萬字

尋味西北
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尋味西北

她以一位旅行者的身份，走進(jìn)西北的千家萬戶，品嘗從家常便飯到節(jié)日盛宴的西北美食。那是些簡單卻充滿力量的食物：一碗熱氣騰騰的湯面條，香氣四溢的羊肉抓飯；街頭的烤肉串，家庭聚餐中的臊子面。每一種食物，都承載著西北人對生活的熱愛和對傳統(tǒng)的堅(jiān)守。書中講述了食物的故事，更深入地挖掘了食物背后的文化和歷史：食物與人、自然、社會的關(guān)系，展現(xiàn)了食物在不同時(shí)代背景下的社會意義。食物也成為了連接過去與現(xiàn)在，傳統(tǒng)與現(xiàn)代的橋梁。從媽媽手中的一碗湯面，到節(jié)日里家家戶戶忙碌的女性身影，書中的女性形象生動(dòng)而溫暖，她們不僅是家庭的支柱，更是文化傳承的重要力量。我們思念著遠(yuǎn)方的家鄉(xiāng)，也努力安頓好身邊的自己

張子藝 ·飲食文化 ·9.9萬字

民國老味道：鄭逸梅談吃
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民國老味道：鄭逸梅談吃

全書共分四個(gè)部分，即蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕，鄉(xiāng)情溢滿煙火氣，珍饈至味在人間，品饌也是讀書，治大國若烹小鮮，桃之夭夭，灼灼其華，比較全面地反映了作者所在時(shí)代的飲食文化。既有特色小吃，又有飲食掌故；既介紹了作者自己的飲食習(xí)慣，又描寫了部分名人的飲食嗜好，對讀者了解我國傳統(tǒng)飲食文化頗有幫助。

鄭逸梅 ·飲食文化 ·7.7萬字

白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：清香風(fēng)起
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白酒風(fēng)云錄 中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：清香風(fēng)起

這是一個(gè)覺醒的時(shí)代，1949年新中國成立后，原先散而不整的白酒行業(yè)，迎來新的春天。自此，白酒行業(yè)擺脫了傳統(tǒng)的作坊模式，以酒廠、酒企為單位實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?、規(guī)范化經(jīng)營。這是一個(gè)變革的時(shí)代，在改革開放的大潮下，白酒行業(yè)走向市場化，交出了精彩的答卷。這一時(shí)期，歷經(jīng)數(shù)次試點(diǎn)實(shí)驗(yàn)，釀酒工藝的技術(shù)難關(guān)被攻克，為白酒行業(yè)發(fā)展奠定了重要的理論基礎(chǔ)。在五屆國家級名酒評選會中，白酒香型誕生，白酒行業(yè)有了“名酒”的概念。這也是屬于清香型白酒的時(shí)代，山西汾酒以高產(chǎn)量、清香風(fēng)味、平價(jià)的優(yōu)勢獲得人們的青睞，成為行業(yè)龍頭，帶領(lǐng)清香型白酒走向舞臺的中心。在清香風(fēng)潮下，全國各地的清香型白酒，如北京二鍋頭、湖北黃鶴樓酒、湖北勁牌小曲酒等都在清香時(shí)代書寫了輝煌。

張小軍等 ·飲食文化 ·12.6萬字

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