餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范圖解
《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有五章，附件六個(gè)，是規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)食品安全管理的重要規(guī)范。企業(yè)的食品安全管理人員多為兼職，在學(xué)習(xí)執(zhí)行該規(guī)范時(shí)常常理解不到位，甚至出現(xiàn)偏差。對(duì)規(guī)范的要求配以適當(dāng)?shù)牟鍒D十分必要。作者數(shù)年來(lái)在餐飲單位的食品安全監(jiān)督執(zhí)法檢查、量化分級(jí)管理等級(jí)評(píng)定以及異地參觀交流活動(dòng)中積累了大量正反兩方面的現(xiàn)場(chǎng)圖片。作者熟練使用coreldraw、photoshop等圖像軟件，可以制作其他必須的圖片資源。
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