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國民營養(yǎng)科普叢書:常見食物營養(yǎng)誤區(qū)

隨著近40多年經(jīng)濟(jì)和社會不斷發(fā)展,國民的生活水平得到了快速的提高,吃飯問題解決的同時可供選擇的商品也日益增加。大眾的關(guān)注點(diǎn)自然經(jīng)歷從“吃飽”到“吃好”“吃健康”的轉(zhuǎn)變。這本書具有3個突出的特點(diǎn)。其一是充分的科學(xué)性。參與編寫的作者們都是長期從事營養(yǎng)教學(xué)、科研和疾病預(yù)防的專業(yè)人員,他們以《中國居民膳食指南(2016)》《中國居民平衡膳食寶塔》的知識為基礎(chǔ),結(jié)合近年來的科學(xué)研究,將成果介紹給大眾,有助于大家更準(zhǔn)確地學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識。其二是充分的實(shí)踐性。編者們不墨守成規(guī),沒有簡單羅列營養(yǎng)知識,而是從不同種類食物、不同特點(diǎn)人群以及常見飲食行為習(xí)慣方向入手,搜集民間和網(wǎng)絡(luò)上流行的營養(yǎng)誤區(qū),通過對典型誤區(qū)進(jìn)行科學(xué)分析和解釋,以幫助大眾及時鑒別、糾正營養(yǎng)誤區(qū),更好地選擇和指導(dǎo)自己的飲食。其三是充分的可讀性。本書以通俗化的語言,盡量將拗口的專業(yè)術(shù)語簡單化,并采用圖文并茂的方式,以活潑的形式將科學(xué)的營養(yǎng)知識傳遞給大眾。

周永林 戴月主編 ·飲食健康 ·11.3萬字

國民營養(yǎng)科普叢書:老年人營養(yǎng)膳食指導(dǎo)

隨著年齡的增加,老年人的器官功能出現(xiàn)漸進(jìn)性的衰退,如牙齒脫落、消化液分泌減少、消化吸收能力下降、視覺和味覺等感官反應(yīng)遲鈍、肌肉衰減以及吞咽障礙等。這些改變均可明顯影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力,使得老年人營養(yǎng)缺乏和慢性非傳染性疾病發(fā)生的風(fēng)險增加。因此,在日常生活中結(jié)合老年人生理特點(diǎn),對老年人進(jìn)行正確的營養(yǎng)指導(dǎo),可以明顯起到預(yù)防疾病、延緩衰老和健康長壽的作用。本書正是基于這一目的,從平衡膳食、合理營養(yǎng)的角度,針對老年人群常見的生理病理狀態(tài)和普遍存在的營養(yǎng)誤區(qū),力求通過科普化的語言向廣大老年朋友介紹如何利用科學(xué)的膳食營養(yǎng)方法,來幫助自己更好地適應(yīng)身體功能的改變,減少和延緩營養(yǎng)相關(guān)疾病的發(fā)生和發(fā)展,延長健康生命時間,促進(jìn)健康老齡化和成功老齡化。全書盡力做到通俗易懂,實(shí)用為主,圖文并茂,以期讓讀者看得懂、學(xué)得會、用得上。本書中提供的食譜,是針對當(dāng)前老年人常見的居住情況,適于老年人飲食特點(diǎn),專門開發(fā)的一人份和兩人份食譜,配料和制作步驟都很簡單,具有很強(qiáng)的操作性。

章榮華 蘇丹婷主編 ·飲食健康 ·5.8萬字

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