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紅樓食話(huà)
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該書(shū)從《紅樓夢(mèng)》眾多美食中挑選出具有代表性的、較為常見(jiàn)的26道藥膳,分為“菜肴”“湯”“粥”“點(diǎn)心”“酒飲”幾大類(lèi)別。結(jié)合故事背景、藥膳功效,賞析藥膳在《紅樓夢(mèng)》情節(jié)發(fā)展及人物生活中的作用,體現(xiàn)生活中中醫(yī)食養(yǎng)的價(jià)值與特色。追溯古籍,詳細(xì)描述藥膳中食材的性味、歸經(jīng)及其所具有的功效,藥膳搭配的合理度,適用病癥及適用人群。盡可能地貼近普通讀者生活,將藥膳的當(dāng)今制作方法以及古代制作方法展示給讀者,并將需要注意的地方及禁忌一一點(diǎn)出,讓讀者在生活中可以更加安全地享用書(shū)中美食。每一章節(jié)分為幾大板塊:“夢(mèng)起”——紅樓原文引用“夢(mèng)中”——藥膳在《紅樓夢(mèng)》中與其情節(jié)的聯(lián)系及藥膳的文化背景“夢(mèng)宴”——藥膳的性味歸經(jīng)、功效、適應(yīng)癥、適用人群等“匠心”——詳細(xì)介紹藥膳的制作方法,部分同時(shí)包括古法制作和現(xiàn)代制作方法“夢(mèng)延”——藥膳其他延伸信息附有藥膳食用禁忌、藥膳制作中的注意事項(xiàng)等,均以貼士形式進(jìn)行展示,保障讀者食用安全。

王珊珊主編 ·藥膳食療 ·5.1萬(wàn)字

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