從零開始做餐飲·開店篇
2016年面世的《從零開始做餐飲》,被千萬餐飲行業(yè)從業(yè)者譽(yù)為“中國(guó)餐飲紅寶書”,在行業(yè)內(nèi)備受好評(píng),改變了餐飲市場(chǎng)缺少系統(tǒng)性圖書的現(xiàn)狀。作為《從零開始做餐飲》的更新版,宋宣在這本書中詳細(xì)介紹了近幾年涌現(xiàn)的大量餐飲開店“新玩法”,并聚焦于開店準(zhǔn)備期和開店過程中的具體問題和解決方法,把知名餐飲企業(yè)的開店攻略掰開揉碎,毫無保留、簡(jiǎn)單直白地分享了中國(guó)餐飲行內(nèi)人的成功秘訣,讓圈外人輕松入行,讓圈內(nèi)人少走彎路:店鋪開在何處更易獲得更大客流;如何裝修才能增加空間利用率;菜單如何制定才能提高客單價(jià);招聘需求如何寫更容易招到好員工;食材采購(gòu)怎么做更便于執(zhí)行和管理……本書通過翔實(shí)的案例、豐富的數(shù)據(jù)、直觀的圖表,從選址裝修、菜單設(shè)計(jì)、客源獲取、員工招聘、質(zhì)量管控等9個(gè)方面,系統(tǒng)梳理了餐飲人的迫切需要,但很難直接獲取的知識(shí),讓開店不再是入行的難題。
·12.2萬字