液態奶
隨著社會經濟的發展,人民生活水平日益提高,我國乳制品行業發展迅速,尤其是液態乳生產量大幅增加,2012年中國液態乳的加工量已經超過1500萬噸,乳品企業不斷開發新產品,推出高附加值產品的同時也帶動了行業科技水平的不斷進步。原料乳、乳制品相關標準也進行了修訂和調整與國際標準全面接軌,縮小了和國外乳品發達國家的差距。本書對產品發展、生產原理、加工技術、質量控制、生產設備、工廠管理等均進行了全面詳實的介紹,并以加工技術為主線,通過了理論的闡述、產品的質量控制等,使讀者能夠較好的掌握液態乳產品加工的重點和難點。本書理論和實踐并重,適合于研究人員、教師、研究生和生產工作者閱讀和參考。
·36.3萬字