中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)綜合實(shí)訓(xùn)
中式烹調(diào)綜合實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書依據(jù)《中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)》組織編寫，全書分為素質(zhì)篇、技能篇、營(yíng)養(yǎng)篇、管理篇、就業(yè)篇，共九個(gè)模塊，模塊下設(shè)具體的項(xiàng)目，項(xiàng)目下設(shè)任務(wù)，任務(wù)中含任務(wù)解說(shuō)、任務(wù)準(zhǔn)備、注意事項(xiàng)、任務(wù)實(shí)施、過程評(píng)價(jià)、鞏固提高等環(huán)節(jié)，充分體現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法。
·20.7萬(wàn)字
