中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)綜合實訓(xùn)
中式烹調(diào)綜合實訓(xùn)指導(dǎo)書依據(jù)《中等職業(yè)學校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)教學標準》組織編寫,全書分為素質(zhì)篇、技能篇、營養(yǎng)篇、管理篇、就業(yè)篇,共九個模塊,模塊下設(shè)具體的項目,項目下設(shè)任務(wù),任務(wù)中含任務(wù)解說、任務(wù)準備、注意事項、任務(wù)實施、過程評價、鞏固提高等環(huán)節(jié),充分體現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動教學法。
·20.7萬字