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賀正柏 張興榮主編
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中式烹調綜合實訓指導書依據《中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教學標準》組織編寫，全書分為素質篇、技能篇、營養篇、管理篇、就業篇，共九個模塊，模塊下設具體的項目，項目下設任務，任務中含任務解說、任務準備、注意事項、任務實施、過程評價、鞏固提高等環節，充分體現任務驅動教學法。
賀正柏 張興榮主編 ·中職教材 ·20.7萬字
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