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炫技的食品

食品技術(shù)初創(chuàng)公司正在創(chuàng)造全新的食品——無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助于解決氣候變化和動物權(quán)利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書各章詳細(xì)調(diào)查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細(xì)胞培養(yǎng)肉等新型食品的生產(chǎn)和運營，研究了用技術(shù)制造的類似物取代真實食物的過程及其背后的利益關(guān)系。作者還與業(yè)界人士談?wù)摿怂麄儗?0年后人類食物的設(shè)想。

·15.5萬字

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白酒風(fēng)云錄中國白酒企業(yè)史（1949—2024）：濃香潮來

白酒在中國有著幾千年的發(fā)展歷史，是中國傳統(tǒng)文化與智慧的結(jié)晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復(fù)雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認(rèn)的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經(jīng)過多年來的積累與沉淀，白酒行業(yè)在中國也是歷經(jīng)磨難，取得了卓越的發(fā)展。中國當(dāng)代的白酒行業(yè)較之前發(fā)生了前所未有的大變化，呈現(xiàn)出了顯著的獨特性。目前市場上關(guān)于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業(yè)戰(zhàn)略及品鑒為主，有關(guān)白酒行業(yè)發(fā)展史的書籍相對較少。本系列選題聚焦白酒行業(yè)的發(fā)展，共包含三個，以時間為線梳理白酒行業(yè)不同時期的狀態(tài)與特點，探索不同香型時代的白酒行業(yè)的發(fā)展特質(zhì)、方式與龍頭企業(yè)，看一個傳統(tǒng)行業(yè)在70余年的時間中，經(jīng)歷了怎樣的變革式的演進(jìn)。本書是該系列選題第二部，主要是闡述濃香型白酒在此時期內(nèi)經(jīng)歷的寒潮、興盛和爭霸。在內(nèi)容上，分為了五個章節(jié)，即刀光劍影，五糧液稱王之路，酒王定江山、諸侯分天下，棋逢對手，中國酒業(yè)的黃金時代。

·10.5萬字

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經(jīng)濟(jì)危機：世界糧食體系

世界糧食體系面臨著嚴(yán)重危機。人們被餓死不是因為沒有糧食，而是有人囤積、然后賣給其他國家，或者壓根就沒有生產(chǎn)糧食。本書特別通過對世界糧食體系的分析來看待經(jīng)濟(jì)危機。

·1.1萬字

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影響中國菜的那些人·屈浩

本書隸屬于“味道的傳承”系列。講述魯菜大師屈浩從追夢少年到亞洲大廚、從教授技藝到大匠傳承的從廚經(jīng)歷。書中收錄十五道魯菜經(jīng)典菜品，由屈浩大師親自操刀演繹，步驟詳盡，配圖精美，細(xì)節(jié)之處見真功。從一盤蔥燒海參的演變中看到名廚的工匠精神，從三代師徒情義中看到魯菜的發(fā)展與傳承，讓人感受到魯菜的匠心味道，感受到讓中國餐飲綻放的生命力。

·3.3萬字

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小吃大藝：記憶中的老北京小吃

本書入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長的本地人都愛、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Ｍ瑫r，細(xì)膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

·3.1萬字

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有一種喜歡叫我想和你一起吃飯

愛可以隨便說可飯不能隨便吃的——小菜搭清粥，聆聽你的長情只有你能帶我走——提拉米蘇浪漫就是每天看到你——過橋米線一碗小餛飩，煮不盡相思意世上最美的名字便是以我之名冠你之姓——奶油泡芙元氣蛋包飯，帶給你滿分元氣時間的長短并不重要，重要的是和你分享時間的人——配啤酒的炸雞每一座荒城都有溫柔童話——抹茶冰激凌人氣美食博主分享柴米油鹽醬醋茶中也有的浪漫，愿美食的溫度，可以在寒天地凍中把你的身體捂熱，可以在炎炎夏日中給你帶去清涼。

·4.8萬字

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優(yōu)雅的中餐

回顧二十世紀(jì)二三十年代，彼時西方人對中國烹飪之微妙藝術(shù)的好奇正在迅速增長。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發(fā)現(xiàn)，品賞各式中式美食是國際賓客的共同喜好。以此為契機，她著手將私家家宴菜譜與傳統(tǒng)中餐禮儀融于一冊，以中英雙語著成《中國食譜》一書（即本書之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、東京和紐約等地再版68次，銷量逾30萬冊。借由介紹中餐餐儀之道與中式美食制作之法，進(jìn)而向當(dāng)時的西方展示中華文化是她寫作此書的主要目的。而如今，這本小書亦成為我們現(xiàn)代讀者回味舊時飲撰與人文食風(fēng)的時光之匙。

·4.9萬字

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民國老味道：鄭逸梅談吃

全書共分四個部分，即蓋聚物之夭美，以養(yǎng)吾之老饕，鄉(xiāng)情溢滿煙火氣，珍饈至味在人間，品饌也是讀書，治大國若烹小鮮，桃之夭夭，灼灼其華，比較全面地反映了作者所在時代的飲食文化。既有特色小吃，又有飲食掌故；既介紹了作者自己的飲食習(xí)慣，又描寫了部分名人的飲食嗜好，對讀者了解我國傳統(tǒng)飲食文化頗有幫助。

·7.7萬字

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煙火三十六味：市集·餐桌·食物與人

食物自何處生長？味覺從何處而來？三十六篇“色、香、味”俱全的飲食筆記，從產(chǎn)地、市集、家宴、小吃、餐館等不同視角，呈現(xiàn)中國六個富含特色的味覺目的地：南京、蘇州、臺州、四川、潮汕、云南。作者深入街頭巷尾，挖掘城市角落，將食材、味道、市集等最日常的生活表層與潛藏的歷史、地理、文化心理有機關(guān)聯(lián)，從餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鮮瓜果，一飯一食都具有鮮活的時代氣息。通過作者的走訪和實錄，食物之味與人生之味真正交融在一起，日漸遠(yuǎn)離的煙火味道又有了嶄新的面貌。

·10.6萬字

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來自全世界的特色美食

世界烹飪大賽名廚教你做，宅在家也能做出正宗異國風(fēng)味《來自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食！一次學(xué)會近百道異國料理只要利用廚房中的常備食材和器具，就能隨時輕松做圖片擺盤最精致，視覺與味覺兼?zhèn)浯钆渚朗掷L插圖，將食譜完美呈現(xiàn)，易懂好上手

·2.6萬字

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中國美食地理：肉食的快意江湖

這套書緊扣“食物是民族的地理，滋味是國家的記憶”的理念，講述同一類食物在中國不同地區(qū)演變出的不同飲食習(xí)慣和飲食文化。向讀者講述美食背后的人生故事，探索食物與人文地理和自然地理的關(guān)系，喚起讀者對故鄉(xiāng)味道的記憶。本冊敘述了各地的肉食美味，內(nèi)容涵蓋了雞肉、豬肉受到大家普遍歡迎的種類，也包括螺肉等小眾肉食美味。

·4.7萬字

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果醬創(chuàng)意盤飾圍邊

本書秉著創(chuàng)意和新穎原則，堅持可食性強、制作快捷、成本低廉的理念，展現(xiàn)了創(chuàng)意盤式的藝術(shù)魅力。本書詮釋了三大類300余種盤式造型，包括水果創(chuàng)意果醬盤飾、蔬菜創(chuàng)意果醬盤飾、鮮花創(chuàng)意果醬盤飾。

·8972字

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中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

《中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)》追溯了大約50種調(diào)料、香料的歷史，從古到今，人們?nèi)绾卧诟髯缘奈幕姓J(rèn)識、利用它們，以及如何賦予它們文化上的意義，試圖從全球文化比較、跨學(xué)科的角度看待它們。結(jié)合當(dāng)時的古詩文、繪畫、雕塑、植物手繪等藝術(shù)作品，書中寫它們從西到中、從南到北經(jīng)歷了怎樣的傳播路徑，在實用和象征兩個層面發(fā)生了怎樣的演變，如何與政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技等影響因素互動，如何在藝術(shù)、園林、飲食的圖像和文字?jǐn)⑹鲋斜槐憩F(xiàn)，最后變成了現(xiàn)在我們所看到的、理解的這番模樣。

·15萬字

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咖啡咖啡處處開

《咖啡咖啡處處開》是由屢次獲得歐洲最佳烘焙師金獎、英國頂級美味獎的專業(yè)咖啡師所著的咖啡入門指南。作者結(jié)合多年從業(yè)經(jīng)驗對咖啡文化進(jìn)行深入的全景式解讀，遍尋產(chǎn)地、探索風(fēng)味、科學(xué)制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和貿(mào)易之旅，為咖啡愛好者提供專業(yè)、系統(tǒng)、易操作的指導(dǎo)。作者詳盡介紹咖啡產(chǎn)地特色、種植風(fēng)格、處理方法，從源頭認(rèn)識咖啡風(fēng)味的差異；逐步講解咖啡選豆、烘焙、研磨、沖泡等簡單科學(xué)、可復(fù)制的方法，只要具備幾個簡單工具就能在家沖泡一杯好喝的咖啡；評判咖啡風(fēng)味特色，讓你找到未必最貴，但自己最喜歡的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的歷史背景和文化意義，從人文角度理解咖啡怎樣融入我們的生活。讀完本書，讓你從咖啡愛好者進(jìn)階咖啡達(dá)人，在任何情況都能優(yōu)雅、有范兒又有品地品味咖啡之美。

·9萬字

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碗筷留香

本書所介紹的菜品，大部分屬于川菜中的鄉(xiāng)土美食，突出了鄉(xiāng)土風(fēng)味、鄉(xiāng)村風(fēng)情、百姓味道，市井生活。它可能來自于城市的小街小巷、路邊攤、蒼蠅館子、雞毛店，別看他們店面裝修不豪華，但是因為接地氣，每天的食客都是摩肩接踵，生意好得爆棚。如果不提前去，你就只能站在鋪子外面看著別人大快朵頤，那種饞蟲就在喉嚨爬的滋味不知有多難受。

·14.6萬字

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30分鐘讀懂《更好的大腦解決方案》

隨著全球老齡化進(jìn)程的發(fā)展，腦科學(xué)與認(rèn)知科學(xué)的發(fā)展也遇到了實用層面的挑戰(zhàn)，如何獲得更健康的腦，更長久的認(rèn)知、學(xué)習(xí)、記憶力呢？讓斯蒂文·馬斯里博士的暢銷作品《更好的大腦解決方案》來告訴你。本書正是原作的摘要總結(jié)，幫助你在忙碌生活中快速獲取最有效、可行的方法，不論你現(xiàn)在多大年齡，健康狀況如何，都能從最小行動開始做出改變。

·2.5萬字

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尋味東西：扶霞美食隨筆集（譯文紀(jì)實）

因《魚翅與花椒》書而在國內(nèi)聲名鵲起的英國著名美食作家扶霞鄧洛普此番精心整理修訂了自己創(chuàng)作的多篇發(fā)表于《金融時報》《紐約時報》《美食雜志》《洛杉磯時報》等知名媒體的隨筆佳作，并將其匯集成書。這部美食隨筆集共分為“吃東吃西”、“奇菜異味”、“心胃相通”以及“食之史”四大主題，扶霞用自己一貫的細(xì)膩與幽默筆觸生動描寫了東西方飲食文化的各種差異、中式菜著的多種味型和關(guān)于美食的各種軼聞趣事。

·10.3萬字

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一本書讀懂中國茶

本書由著名茶人陳龍主編，書中首先從為什么喝茶說起，再說沖茶喝茶，再去了解各種茶的品種，隨后才是茶的種植、加工、選購、存儲，以及茶具、水、茶儀、茶史等用具與歷史文化方面的內(nèi)容。總之，本書是想讓不懂茶的年輕人開始了解茶，并喜歡上茶、愛上茶，一本書就能找到自己想知道的品茶秘籍。

·6.8萬字

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廣西米粉：舌尖上的纏綿

廣西米粉已成為具有廣泛影響力和認(rèn)知度的地方文化名片，米粉不僅是廣西人須臾不可離的日常煙火，更是廣西人的驕傲。本書選取了廣西入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄的15種具有一定代表性的米粉，用活潑生動的語言、精彩豐富的圖片從其歷史起源、文化底蘊、制作工藝和傳承發(fā)展等多個方面加以介紹，字里行間融入了作者濃濃的人文情懷，流淌著作者對米粉的深情與眷戀，讀之，讓人垂涎與動容。

·6.2萬字

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唐代茶史研究

茶是全球廣為普及的三大無酒精飲料之一，而中國是茶的故鄉(xiāng)，飲茶風(fēng)習(xí)的發(fā)源地，茶文化的大觀園。茶從中國傳播至世界各地，并對整個人類社會的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、社會文化等方面的發(fā)展產(chǎn)生重大影響。縱觀中國茶葉發(fā)展史，唐代是一個無可替代的歷史時期，茶興于唐且盛于唐。本書以唐代飲茶風(fēng)習(xí)、茶產(chǎn)業(yè)、茶制度、茶技藝和茶思想文化等為研究核心問題，對唐代茶史進(jìn)行綜合性的研究，系統(tǒng)闡述唐代茶史的歷史地位。

·25.6萬字

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