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念念不忘家常菜
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念念不忘家常菜

你正在為了每天該吃些什么而傷透腦筋嗎？《念念不忘家常菜》為你提供，煎、炒、燒將近250道家常煎炒燒佳肴快速上菜；拌、淋、蘸超過100道家常拌淋蘸佳肴清爽開胃；煮、燉、鹵超過100道家常煮燉鹵佳肴濃郁下飯；炸、烤、蒸等超過100道家常蒸烤佳肴簡單美味。琳瑯滿目的菜色不可錯過，讓你一窺美味。

楊桃美食編輯部 ·菜譜 ·13.9萬字

從小愛吃的家常菜
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從小愛吃的家常菜

《從小愛吃的家常菜(舌尖上的味道)》編著者張奔騰?！渡嗉馍系奈兜馈废盗袇矔?本，《從小愛吃的家常菜》會為您介紹耳熟能詳的經典老菜；《最具特色的大眾菜》介紹中國八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必會的簡易菜》按照家庭中常用的技法加以分類，介紹適宜新手操作的菜肴；《全家人的營養餐》按照不同人群的特點加以分類，介紹適合的菜肴。

張奔騰 ·菜譜 ·13.9萬字

最具特色的大眾菜
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最具特色的大眾菜

《最具特色的大眾菜(舌尖上的味道)》在菜品的選取上都遵循了原料取材容易、操作簡便易行、營養搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點菜例，還配以多幅彩圖加以步步詳解，使您能真正抓住重點，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常美食。

夏金龍 ·菜譜 ·13.5萬字

新編家常炒菜
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新編家常炒菜

10種炒菜技法全面解析，步步詳解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、軟炒、熟炒、生炒、抓炒。教你輕松學做家常炒菜。10種炒菜技法全面解析，步步詳解：爆炒、煸炒、干炒、滑炒、煎炒、清炒、軟炒、熟炒、生炒、抓炒。教你輕松學做家常炒菜。超強原料索引，讓您第一時間找到心儀菜品。超值附錄，食材保存方法步步圖解，輕松學會食品原料保存。分步圖解菜品制作全過程，制作過程更直觀，讓您一學就會。

《新編家常炒菜》編委會 ·菜譜 ·13.5萬字

小小餐桌家常菜
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小小餐桌家常菜

自古以來，人人都希望擁有健康的身體，以預防和抵御病痛的侵襲，達到健康長壽的目的。而影響人們身體健康的因素有很多，其中最為重要的就是與我們日常生活密不可分的飲食了。本書從人們生活中常見的食材原料手，分門別類地將采指南、營養指南與烹飪指南融會貫通，并以85種家庭常用食材為基礎，以細化原料為分類方式，在講解原料的選、儲存、應用等知識的同時，按照不同原料的特性，分別推薦3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養保健、科學膳食的理念融其中。全書共推薦菜例350余款，圖文并茂、講解詳實。尤其是針對部分經典菜例，加以分步圖解提示，讓您易學易懂，一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

夏金龍 張恩來 ·菜譜 ·13.3萬字

新編營養粥配小菜
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新編營養粥配小菜

粥是中華民族的傳統美食，明代的《煮粥詩》以“莫談淡薄少滋味，淡薄之中滋味長”來形容粥的清淡素雅。君不見“粥店”“粥鋪”如雨后春筍，盛行大江南北。現代人追求營養健康，每天早上起來在家中喝碗熱乎乎的米粥，才有充沛的精力上班或學習，而成功的女士們對粥更是情有獨鐘，渴望容顏靚麗、青春永駐。究其原因，就是因為粥的口味清淡，做法變幻無窮，葷素皆宜，營養豐富，易于消化，具有保健、美容、瘦身、養生之功效。一碗滋味綿長的米粥，搭配上口味爽脆的腌漬菜，或是胃爽口的涼拌萊，或是醇香濃厚的熏醬菜，不僅使人胃口大增，還可以解膩消食，實在是早餐、宵夜的最好選擇。本書以營養健康為宗旨，向您推薦了“蔬果粥”“畜肉粥”“禽蛋粥”“水產粥”“雜糧粥”“藥膳粥”六大類家常營養粥，并詳細介紹了“消食腌漬菜”“爽口涼拌菜”“醇香熏醬菜”三大類胃小菜的制作工藝，圖文并茂，經濟實用，簡單易學，方便快捷。愿此書能為您的家庭生活添彩，祝闔家歡樂，健康幸福。

《新編營養粥配小菜》編委會 ·菜譜 ·13.3萬字

蔬菜食用菌家常菜
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蔬菜食用菌家常菜

《蔬菜食用菌家常菜》最大的特點就是結合生鮮超市的原料細化，分別介紹其原料知識及烹調方法，將采購指南、營養指南與烹飪指南融會貫通，以彰顯其價值。本系列圖書分為“蔬菜食用菌家常菜”、“豬牛羊肉家常菜”、“禽蛋豆制品家常菜”、“魚蝦蟹貝家常菜”，以160余種家庭常用的食材為構架，以原料性質為分類方式，在講解原料營養分析、食療功效、放心選購、安全儲存、烹調應用、烹調提示及實用偏方的同時，按照不同原料的特性，分別推薦5～22款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養保健、科學膳食的理念融入其中。全套圖書共推薦了1500余款菜例，并且針對經典菜例，加以分步圖解，讓您易學易懂、一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

張奔騰 張恩來主編 ·菜譜 ·13.2萬字

小小餐桌家常湯煲
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小小餐桌家常湯煲

自古以來，人人都希望擁有健康的身體，以預防和抵御病痛的侵襲，達到健康長壽的目的。而影響人們身體健康的因素有很多，其中最為重要的就是與我們日常生活密不可分的飲食了?！缎⌒〔妥兰页摇芬粫?，從人們生活中常見的食材原料手，分門別類地將采指南、營養指南與烹飪指南融會貫通，并以85種家庭常用食材為基礎，以細化原料為分類方式，在講解原料的營養分析、食療功效、食用偏方等知識的同時，按照不同原料的特性，分別推薦3～7款不同口味、不同技法的家庭常用菜例，將營養保健、科學膳食的理念融其中。全書共推薦菜例350余款，圖文并茂、講解詳實。尤其是針對部分經典菜例，加以分步圖解提示，讓您易學易懂，一看就會。您可按需尋料、按料索菜、按菜選做，方便實用。

夏金龍 張恩來 ·菜譜 ·13.1萬字

吃不膩的家常美味
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吃不膩的家常美味

本系列叢書由編者精選之后撰寫而成，分為《吃不膩的家常美味》《最地道的大眾菜肴》兩本。其中張奔騰主編的《吃不膩的家常美味》按照不同食材將書中內容分為八個部分，在菜品的選取上遵循原料取材容易、操作簡便易行、營養合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重的菜肴，還對制作過程以多幅彩圖加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重，快速掌握，烹調出色香味形俱佳且營養健康的家常菜美食，達到一學就會的實用目的。

張奔騰 ·菜譜 ·12.8萬字

四季家常拌菜
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四季家常拌菜

《四季家常拌菜》內容簡介：“安身之本，必須于食……”“不知食宜者，不足以全生”“智者之養生——必順四時而適寒暑?！蔽覀兊淖嫦仍缭?000多年前就認識到了食療養生與四季的重要關系，那就是要根據不同季節的氣候特點和人體生理特征，決定不同的飲食原則和要求?！端募炯页０璨恕芬灾袊鴤鹘y四季養生理論為依托，按照四季的脈絡，在詳細介紹拌菜的分類、做法和竅門的基礎上，根據不同季節的特點，為讀者推薦了500余款色、香、味、養俱佳的家庭拌菜，讓大家在享受美味的同時，也能擁有一個健康的身體?！端募炯页０璨恕穲D文并茂，講解詳實，科學實用，不僅適宜家庭操作，對大小餐館也有較高的借鑒作用。

張恩來 ·菜譜 ·12.7萬字

7天學會家常炒菜
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7天學會家常炒菜

《7天學會家常炒菜》針對烹飪初學者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.6萬字

7天學會家常湯煲
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7天學會家常湯煲

《7天學會家常湯煲》內容簡介：首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.6萬字

新編家常湯煲
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新編家常湯煲

《新編家常湯煲》涵蓋了南北方家常湯煲600余種，采用湯煲技法檢索方式，讓您第一時間通過技法目錄找到想吃的菜。分步詳解萊品制作全過程，并配有圖例演示，使制作過程更直觀，更易于邊學邊操作。書中附有菜品烹飪小竅門及溫馨小提示，教您如何把握好操作時易忽略的細節，使菜肴更美味。超值附錄：煲湯的基礎知識及食材索引，讓您從煲湯基礎開始學起，并第一時間通過食材找到想吃的萊。

《新編家常湯煲》編委會 ·菜譜 ·12.6萬字

7天學會家常涼菜
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7天學會家常涼菜

川菜是我國烹飪中的主要菜系之一，在其發展過程中，一直是博采眾家之長來不斷豐富自己、對各個菜系以及宮廷菜、官府菜、寺院菜等都融匯貫通，所謂“南菜川睞，北菜川烹“，正是對這一特點的概括。吃過川菜的人，無不驚嘆其味型之多和變化之大，致使幾十種復合昧型各具特色。川菜的烹制技法多種多樣，而以特別重視火候的小煎、小炒、干燒、干煸見長。川菜適應性強，菜品雅俗共賞，居家飲膳色彩和平民生活氣息濃烈，更適合家庭烹飪習做。《7天學會家常川菜》針對川菜愛好者，用通俗易懂的語言、清晰的操作步驟和海量的圖片，為您詳細講解川菜的各種烹制技法，使您在7天內學會家常川菜。

王和平 ·菜譜 ·12.3萬字

辰已芳子的四季之味：滋養生命的家庭料理
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辰已芳子的四季之味：滋養生命的家庭料理

本書是有著多年從業經驗的日本料理研究家辰巳芳子，將自己多年來積累的烹飪經驗、對日本家庭料理的所思所悟，以及制作日本家庭料理的方法結集而成。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時間，到各種醬汁調料的制作，無不蘊含著作者對日本家庭料理獨道的思考與見解。

(日)辰巳芳子 ·菜譜 ·12.2萬字

7天學會家常主食
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7天學會家常主食

《7天學會家常主食》針對烹飪初學者，首先用2天時間，配以超量的圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調家常菜前，就可以通過看圖了解，增加學習的信心。隨后的5天時間，按照食材線索加以分類，并且遵循家常菜簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易于購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜肴，詳細地加以介紹。您可以通過前面2天學到的常識，選取自己喜好的食材、口味等，烹調出滿意的家常菜肴。當然，如果您已經是做菜的好手，也可以直接從圖書中選取感興趣的菜肴，按照詳細的步驟圖加以制作。

夏金龍 ·菜譜 ·12.1萬字

經典魯菜教室
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經典魯菜教室

《經典魯菜教室》圖文并茂，以家常魯菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌…湯羹、燉品”“甜品”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜點，投料準確，做法詳實。讓您足不出戶，盡享地道的魯菜美味。魯菜亦稱山東菜，與川菜、粵菜、淮揚菜并稱為中國四大菜系，是中國飲食文化的重要組成部分，它以其風味獨特、制作精細，而享譽海內外。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津唐及東北三省。魯菜講究調味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色，十分講究清湯和奶湯的調制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

張奔騰 ·菜譜 ·11.9萬字

經典淮揚菜教室
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經典淮揚菜教室

由于中國地大物博，烹飪菜式在其發展、形成過程中，受地理環境、氣候溫差、物產資源、民族風俗、生活習慣、經濟政治、信息交通等因素的影響，形成了以菜肴風格為特征的不同烹飪菜式體系。西南地區的川菜，黃河流域的魯菜，嶺南地區的粵菜，長江下游的淮揚菜是其中最有代表性和影響力的四大菜系?；磽P菜與川菜、魯菜、粵菜并稱為中國四大菜系，在國內外享有盛譽。其主要由揚州風味、淮安風味和鎮江風味等三大地方風味組成?；磽P菜共同的特是擅烹制鮮活淡水產品，講究刀工，注重火功，口味咸甜適中、清鮮淡雅，重原汁原味，擅長燉、燜、煨、蒸、燒、焐、炒等烹調技法?；磽P傳統菜肴中既有南方菜的鮮、脆、嫩的特，又融合了北方菜咸、色、濃的特征，形成了甜咸適中、咸中微甜的獨特風味。本書圖文并茂，以家?；磽P菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“湯羹、燉品”“甜品”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜品，投料準確，做法詳實，讓您足不出戶，盡享地道的淮揚菜美味。

張奔騰 ·菜譜 ·11.9萬字

7天學會家常點心
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7天學會家常點心

《7天學會家常點心》介紹了點心是指以米、面、豆類等為主要原料，并配以各種輔料、餡料和調料，加工成一定形狀后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品。點心既可作為早點，又可作為茶點，還可以作為席聞的美昧小吃。《7天學會家常點心》首先用2天的時間，使用全分解圖片的形式為您講解了制作家常點心需要掌握的基本知識，可以使您在制作家常點心之前，就對常識有了初步了解和認識。隨后我們介紹了15種具有代表性的家常點心，如花卷、糕團、酥皮、包子、餃子、面餅、面包、吐司、松餅、蛋糕、慕斯、酥派、蛋撻、餅干、布丁等，可使您制作出色、香、味、形俱佳，且營養健康的家常點心。

馬長海 ·菜譜 ·11.8萬字

經典川菜教室
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經典川菜教室

《經典川菜教室》圖文并茂，以家常川菜為主，既有傳統名菜，又有新派創新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產”“禽蛋”“豆制品、蔬菜”“湯羹、燉品”“甜品”“火鍋”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜品，簡單易學，經濟實用。讓您足不出戶，盡享地道的川菜美味。川菜與魯菜、粵菜、淮揚菜并稱為中國四大菜系，起源于古代的巴國、蜀國，到漢晉時期就已形成了自己的特色。川菜歷經兩千多年的凝練，吸收南北名家烹飪之長，逐漸形成了一套成熟而獨特的烹飪藝術，尤以“一菜一格，百菜百味”最為叫絕。川菜注重調味，少使用單一味，多使用復合味。有家常型、魚香型；各味皆具的怪味型；以及不同層次、不同風格的紅油型、酸辣型、煳辣型、椒麻型、椒鹽型等。品嘗過川菜的人，都會強烈地感覺到，川菜味型多變，配合巧妙，相得益彰，故有“味在四川”的美譽。

張奔騰 ·菜譜 ·11.6萬字

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