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張奔騰

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精編家常菜
會(huì)員

家常菜是人們?nèi)粘o嬍持械囊粋€(gè)重要組成部分,與人們的生活息息相關(guān)。美味可口的家常菜不僅可提供人們?nèi)粘K璧哪芰亢透鞣N微量元素,而且對人們的身體健康起著不可估量的作用。中國的飲食文化有著數(shù)千年的歷史,中國的烹飪藝術(shù)以其技藝精湛、花樣品種繁多、色香味形器俱佳而享譽(yù)世界。中華八大菜系各具特色,美味佳肴數(shù)不勝數(shù),在此基礎(chǔ)上形成的家常菜更是品種繁多,口味齊全,活色生香。家常菜是人們?nèi)粘o嬍持械囊粋€(gè)重要組成部分,與人們的生活息息相關(guān)。美味可口的家常菜不僅可提供人們?nèi)粘K璧哪芰亢透鞣N微量元素,而且對人們的身體健康起著不可估量的作用。隨著社會(huì)生活水平的不斷提高,人們在解決了溫飽以后,更加注重吃出健康、吃出營養(yǎng)、吃出品位、吃出花樣,提倡平衡的膳食理念和合理的營養(yǎng)搭配。本套叢書為了滿足人們?nèi)粘o嬍车男枰瑥钠贩N繁多的各地方菜品中,精心挑選了多款具有代表性、操作簡便、營養(yǎng)均衡、適宜家庭制作的美味佳肴,分為《實(shí)用家常菜》《精編家常菜》《經(jīng)典家常菜》三本書,介紹給喜愛美食的朋友們。本套叢書面向普通家庭,每本書選取了150款美味菜品,按照常用的烹調(diào)技法分為胃爽口腌拌菜、味香醇厚熏醬菜、鮮香爽滑熘炒菜、外酥里嫩煎炸菜、清香原味蒸煮菜、軟嫩濃厚燜燉菜、濃香適口燒燴菜、滋補(bǔ)營養(yǎng)湯煲羹、營養(yǎng)美味好主食九個(gè)部分。書中的每道菜品,不僅有精美的成品彩圖,更是針對制作中的關(guān)鍵步驟配以分解圖片說明,讓您更直觀地理解掌握。另外,我們還對每道菜品附加了營養(yǎng)提示、操作時(shí)間、口味特和烹飪筆記,讓您心中有數(shù),有針對性地選擇習(xí)作,烹調(diào)出滿足全家人口味的健康佳肴。愿《實(shí)用家常菜》《精編家常菜》《經(jīng)典家常萊》能夠成為您家庭生活的好幫手,讓您每天輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。

張奔騰 ·菜譜 ·18.1萬字

經(jīng)典淮揚(yáng)菜教室
會(huì)員

由于中國地大物博,烹飪菜式在其發(fā)展、形成過程中,受地理環(huán)境、氣候溫差、物產(chǎn)資源、民族風(fēng)俗、生活習(xí)慣、經(jīng)濟(jì)政治、信息交通等因素的影響,形成了以菜肴風(fēng)格為特征的不同烹飪菜式體系。西南地區(qū)的川菜,黃河流域的魯菜,嶺南地區(qū)的粵菜,長江下游的淮揚(yáng)菜是其中最有代表性和影響力的四大菜系。淮揚(yáng)菜與川菜、魯菜、粵菜并稱為中國四大菜系,在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。其主要由揚(yáng)州風(fēng)味、淮安風(fēng)味和鎮(zhèn)江風(fēng)味等三大地方風(fēng)味組成。淮揚(yáng)菜共同的特是擅烹制鮮活淡水產(chǎn)品,講究刀工,注重火功,口味咸甜適中、清鮮淡雅,重原汁原味,擅長燉、燜、煨、蒸、燒、焐、炒等烹調(diào)技法。淮揚(yáng)傳統(tǒng)菜肴中既有南方菜的鮮、脆、嫩的特,又融合了北方菜咸、色、濃的特征,形成了甜咸適中、咸中微甜的獨(dú)特風(fēng)味。本書圖文并茂,以家常淮揚(yáng)菜為主,既有傳統(tǒng)名菜,又有新派創(chuàng)新菜。全書分為“涼菜”“畜肉”“水產(chǎn)”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌”“湯羹、燉品”“甜品”“燕鮑參翅”“主食”共10大類,500款菜品,投料準(zhǔn)確,做法詳實(shí),讓您足不出戶,盡享地道的淮揚(yáng)菜美味。

張奔騰 ·菜譜 ·11.9萬字

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