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遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味品系列：自制醬料

想要燒出一手好菜，調(diào)味料是必不可少的。醬料是調(diào)味料中的最常用的，市場上醬料雖然有很多，但是依然無法滿足廣大消費(fèi)者的需求，最重要的是添加劑的濫用，讓人們吃得不放心。本書面對廣大醬料愛好者，以遠(yuǎn)離添加劑，自制美味醬料為宗旨，除了介紹日常生活中常見的上百種成品醬料外，還別出心裁地搭配了150種美味復(fù)合醬以及34道用醬料烹制的菜品。內(nèi)容簡單明了，圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，操作簡單，即學(xué)即會。

·7.7萬字

涼拌美食菜譜（美食與保健）

涼拌菜具有四季皆宜、清爽利口，選料多樣，口味豐富的特點(diǎn)，是人們佐酒、下飯必不可少的菜肴。除了口感美味之外，其做法還是最能保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法。本書具有原料普通易購、制作方便快捷、口味豐富多樣、菜品簡單易學(xué)等特點(diǎn)。

·7.7萬字

涼拌菜譜（美食與保健）

民以食為天。我們一日三餐的飯菜不僅關(guān)系我們的生命，更關(guān)系我們的健康。因此，我們不但要吃飽吃好，還要吃出營養(yǎng)、吃出健康、吃出品味，吃出高水平的生活質(zhì)量。隨著現(xiàn)代生活水平的提高，我們要是一邊品嘗著美味佳肴，一邊又享受著養(yǎng)生保健和預(yù)防治療的待遇，那簡直是人生的超值恩賜了。

·7.7萬字

小炒一本就夠

本書圖文并茂，結(jié)構(gòu)簡單，按原料大類進(jìn)行分類，介紹了近800道小炒菜品的做法，是家庭廚房的工具書。

·7.6萬字

過癮川菜（金版）

本書收錄了近300款川味菜肴，主要包括“經(jīng)典川菜”和“家常川菜”“新派川菜”三大部分。每部分都分為涼菜、炒菜、燒菜、蒸菜、湯菜、川味鍋及小吃等類，在每一個菜上，都詳細(xì)標(biāo)注了這道菜的辣味數(shù)據(jù)，讓讀者吃的放心，做出適合自己口味的菜品。在材料使用上，強(qiáng)調(diào)川菜川材，以體現(xiàn)地域特色，盡量還原川菜的本色。另外本書幾乎囊括了川菜所有的菜式，這些菜品制作方法講解詳盡，圖片精美，很多經(jīng)典萊品還附有詳細(xì)的操作過程圖解，讓您輕松學(xué)會烹制美味。

·7.5萬字

孩子愛吃的三餐

繼廣受好評的《輔食每周吃什么》后，劉長偉醫(yī)師的又一力作！從6個月到6歲，看看兒童營養(yǎng)師劉長偉如何給自家寶貝制定飲食計(jì)劃。54道營養(yǎng)輔食、240道美味營養(yǎng)餐、327張高清食物圖、10套助力成長套餐，從早、中、晚餐到主食、菜品、湯粥、健康零食。家長照著做，讓孩子飲食不單調(diào)，吃得香，長得高，身體棒！劉醫(yī)師根據(jù)四季應(yīng)季食材的變化，針對孩子補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、長視力等需求，精心打造出“孩子的四季營養(yǎng)餐桌”與“日常調(diào)理食譜”，盡可能保證孩子日常少生病、少吃藥。每道食譜都附有“主要營養(yǎng)素”“營養(yǎng)師的悄悄話”等貼心小提示，家長可以按照孩子不同生長階段的特點(diǎn)，按時定點(diǎn)補(bǔ)充所需營養(yǎng)素。從孩子初嘗輔食陪伴到入學(xué)就餐，家長再也不為孩子吃飯發(fā)愁！

·7.4萬字

特色家常菜

《特色家常菜》中菜例均采用完全分步圖解的講解方式，使讀者更容易掌握菜肴的制作方法。學(xué)做家常菜，一定要知道的！火候的鑒別、油溫的判斷、調(diào)味料的應(yīng)用、基本烹飪術(shù)語圖解。均配有相應(yīng)的功能性索引，一本菜譜頂兩本用。

·7.4萬字

主婦拿手家常菜

本書根據(jù)家常菜的特點(diǎn)，在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以成品圖片，對于一些重點(diǎn)的菜肴，還對制作過程配以彩圖并加以步步詳解。

·7.4萬字

花樣主食秀

《花樣主食秀》是一本內(nèi)容豐富、功能全面的烹飪書。本書選取了中國最為傳統(tǒng)的主食，分為便捷米飯、營養(yǎng)米粥、風(fēng)味包子、百變餃子、各式面條、特色面餅、饅頭花卷、別樣糕團(tuán)8個篇章。本書用大量文字講解常用面團(tuán)的制作、成型的手法和家長餡料的常用做法，使您對主食的制作有了深入了解。讓傳統(tǒng)的中國主食更具有特色和誘惑力。

營養(yǎng)早餐365

本著方便實(shí)用、好學(xué)易做、面向家庭的宗旨，我們?yōu)槟帉懥恕对缎N》系列叢書。《原味小廚》系列叢書既有介紹我國各地富有特色早餐和飲品的《營養(yǎng)早餐365》《健康果蔬汁365》，又有按照家庭常用的技法編寫而成的《爽口涼菜王》《滋養(yǎng)湯煲王》《精美小炒王》，還有選料講究、制作精細(xì)、味道獨(dú)特的《秘制私房菜》，招待親朋好友小聚的《美味家常菜》和面向烹飪新手的《新手入門菜》。教您輕松烹調(diào)出餐桌上的美味盛宴，使您從中享受到家的溫馨、醇美和幸福。本書由馬長海主編。

家常米粥

《輕松學(xué)做菜：家常米粥》主要介紹了6類家常米粥的制作方法。《輕松學(xué)做菜：家常米粥》突出粥譜的實(shí)用性、簡潔性和閱讀性，每道米粥不僅配有精美圖片，還介紹了米粥的口味和操作時間等內(nèi)容，針對典型粥例的制作配以分解圖片說明，使讀者更加直觀地掌握米粥的烹飪方法，烹調(diào)出滿足全家人不同口味需要的健康佳肴。

媽媽的烹飪書

一本媽媽們提升廚藝水平、突破關(guān)鍵點(diǎn)的家庭必備烹飪書。選擇從烹飪制作工藝入題，旨在突出本書主題——“烹飪書”，并對菜肴加以分類。設(shè)置“經(jīng)驗(yàn)分享”小板塊，介紹每道菜制作過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)，使讀者實(shí)踐起來更輕松，能從核心關(guān)節(jié)入手，提高自己的烹飪廚藝。為解決讀者所反映的烹飪中，按照食譜步驟操作，做完的飯菜質(zhì)量并達(dá)不到預(yù)期、美味可口的效果，使讀者從烹飪中得到成就感和滿足感。

愉快地吃，痛快地瘦

減肥一定要每天靠挨餓、吃沙拉度過嗎？想要吃得健康就必須得和美食說“不”嗎？時間緊張，在家就吃不到大餐了嗎？……田螺姑娘的這本新書將徹底顛覆你的這些想法。這本書是田螺姑娘為想要吃得健康、想要減肥瘦身的人群量身定制、精心研發(fā)細(xì)心創(chuàng)作的食譜。書中的每一道菜譜都經(jīng)過她的深思熟慮和反復(fù)嘗試。在食材搭配上，保證營養(yǎng)的同時卻不會攝入過多的卡路里，在填飽肚子的同時也不會有過多的心理負(fù)擔(dān)。更重要的是，這本菜譜中的菜特別符合咱“中國人的胃”，不僅滿足你對美食的幻想和渴望，還能讓你吃得放心、開心和舒心。對于當(dāng)下都市人面臨生活壓力大、時間少這一窘境，田螺姑娘將制作步驟盡可能地簡化，并輔以大量步驟圖片，就算是做飯“小白”，也能輕松復(fù)制出媲美大師的菜品。書中還特別增加田螺姑娘總結(jié)的美味升級tips、省時省力tips等，一些簡單的小方法就能讓你在烹飪時事半功倍，游刃有余。讀完書，你會發(fā)現(xiàn)想要“愉快地吃，痛快地瘦”，其實(shí)不難！

·7.2萬字

吃/香/喝/辣家常菜

家常菜所涉及的范圍非常廣泛，其定義是指我們家庭日常生活以及逢年過節(jié)或家庭聚會時常見、常做而且常吃的一類菜肴。俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意長！家常菜所涉及的范圍非常廣泛，其定義是指我們家庭日常生活以及逢年過節(jié)或家庭聚會時常見、常做而且常吃的一類菜肴。俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意長！

·7.2萬字

遠(yuǎn)離添加劑，自制調(diào)味品系列：自制泡菜

泡菜一直是很常見特受歡迎的餐前小菜，咸辣酸甜滋味全，清爽可口，開胃下飯。冬配火鍋，夏配清粥，都是不錯的選擇。本書針對泡菜展開，本著遠(yuǎn)離添加劑，自制美味泡菜的原則，全書共由兩個篇章組成，第一篇簡要介紹腌制作泡菜的基礎(chǔ)知識。第二篇介紹了自制美味泡菜300例，包括蔬菜類、豆及豆制品類、水果類、禽畜肉及下水類和水產(chǎn)品類。每一款泡菜實(shí)例均由原料配比、制作方法、成品特點(diǎn)和操作小提示組成，很適合家庭制作時參考。

·7.2萬字

食味小鮮（食在家常系列）

《食味小鮮》一書呈現(xiàn)了眾多關(guān)于鮮味美食的知識和烹飪做法，從鮮味食材、調(diào)味品介紹，到廚房烹飪中調(diào)味增鮮、上灶技巧，結(jié)合大量圖片和步驟演示向你推薦有滋有味的涼拌菜、小炒、蒸煮湯品的烹飪方法，獲得極佳口感、滋味的廚房妙招，以及飲食生活中所應(yīng)特別注意的事項(xiàng)。此外還特別加入了中國人煲湯的傳統(tǒng)制法、訣竅，讓讀者了解更多的烹飪知識。

煎/炒/烹/炸家常菜

現(xiàn)今的飲食潮流，享受佳肴美食是城市人的減壓方式。雖然我們在繁忙的生活中，工作占據(jù)了太多時間，但在緊張工作之余，我們也不妨?xí)呵覓佅滤讋?wù)，走家庭廚房的小天地，用適當(dāng)?shù)脑希喴椎恼{(diào)料，快捷的技法，烹調(diào)出一道道簡易、美味、健康的家常菜肴，與家人、朋友一起分享烹調(diào)的樂趣，讓生活變得更富姿彩。

看視頻！零基礎(chǔ)學(xué)做正宗湘菜

中華飲食因地域、環(huán)境、氣候等的不同，而形成了特色十分鮮明的飲食文化。湘菜就是其中一面響當(dāng)當(dāng)?shù)钠鞄谩１緯钊胙芯肯娌孙嬍常x了湘菜當(dāng)中常見且精華的材料，介紹了廣為流傳并適合家庭制作的正宗湘菜，分為6大部分，包含了素菜、畜肉、禽蛋、水蛋五大類型的食材。正宗湘菜一本就夠，跟著名廚，跟著視頻，才能學(xué)到正宗的湘式烹飪之道。

百/吃/不/厭家常菜

家常菜所涉及的范圍非常廣泛，其定義是指我們家庭日常生活以及逢年過節(jié)或家庭聚會時常見、常做而且常吃的一類菜肴。俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意長！《百吃不厭家常菜》由夏金龍主編，根據(jù)家常菜的特，本書在菜品的選取上仍然沿用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)搭配合理的原則。每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重菜例，還對制作過程配以多幅彩圖加以步步詳解，使讀者能夠抓住重，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常美食，達(dá)到一學(xué)就會的目的。

家常菜的制勝一擊

為什么做出來的菜總是同一個味道？在家做的菜味道總是沒有餐廳里的驚艷？做菜成功純靠運(yùn)氣，這次成功了也不能保證下次成功？……田螺姑娘的這本新書，將以上問題通通解決。家常菜的制勝一擊，是體現(xiàn)在一個知識體系里的一個個小亮點(diǎn)。知識體系能保證家常菜的基礎(chǔ)操作不出錯，小亮點(diǎn)讓普通的家常菜變得更好吃，這就是所謂的“制勝”。通過與主廚面對面交流，對每一道菜進(jìn)行多次調(diào)整嘗試，田螺姑娘在本書中精選的51道家常菜，既構(gòu)造了體系，又突出了亮點(diǎn)。與一般菜譜不同的是，在非常詳盡的菜譜之外，田螺姑娘從廚房底層邏輯出發(fā)，以新手更容易接受的方式介紹了更專業(yè)又系統(tǒng)的食材處理、烹飪方式和調(diào)味技巧。不同的處理、烹飪技巧與幾十種家庭常用的調(diào)味方式排列組合，讓你更容易弄懂菜譜背后調(diào)料、食材搭配的邏輯，自然而然也就能讓家常菜變換出更多驚艷味道。舉一反三的能力，就在這樣的網(wǎng)狀知識體系下形成了。書中特別增加了田螺姑娘總結(jié)的各種“TIPS”（小貼士），是我們額外提醒你關(guān)注的細(xì)節(jié)。被反復(fù)鉆研推敲后的細(xì)節(jié)，再被熟知并加以利用，家庭廚房就有了制勝一擊的可能性。