味道之味覺現(xiàn)象
從最微觀到最宏觀，飲食串起了最可感的個體肉身與最抽象的文化網(wǎng)絡(luò)。假如食物注定要被人吃掉，假如食物真是一種藝術(shù)，那么我們欣賞這種藝術(shù)的唯一方式便是毀滅它。我們有時候會用“干掉”去形容進(jìn)食，比如說“干掉一碗面”，“把整桌菜干掉”；那個“干”字正正是最粗暴的破壞。形容一頓吃完的飯，我們會說那場面真是“狼藉”；這豈不是一樁慘案的遺留現(xiàn)場？只有透過吃的動作，我們才能完整體驗(yàn)食物之美，才能領(lǐng)會食物作為一種藝術(shù)的精髓。可是吃的動作同時也就是一種破壞、吞沒與消化。食物一生的高潮在于它的死亡，不消滅食物，我們就無從欣賞食物。飲食藝術(shù)乃是一種關(guān)于毀滅和敗亡的殘酷的黑色藝術(shù)；最美的剎那，就是崩解朽壞的一刻。
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