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在這本書中告訴我們，很多食物中都含有一種叫作凝集素的不利于身體健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、堅果、豆類和奶制品。這些存在于谷物、植物表皮和種子中的蛋白質被植物用來抵抗外敵。一旦攝入了這種物質，它就會在你的身體里興風作浪，制造各種炎癥，從而引發肥胖《紐約時報》暢銷書作者岡德里博士和其他嚴重的健康問題。為了避開這種物質，岡德里博士提供了幾種有效的應對方法：吃蔬菜先去皮。大多數凝集素都存在于植物的表皮和種子中，給植物去皮或去除種子能夠有效降低它的含量。只吃當季水果。自然成熟的水果的凝集素含量最低，所以在蘋果、漿果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以最大限度地降低凝集素的攝入量。多吃精米，少吃糙米。全麥谷物和外皮堅硬的種子可能引起消化問題，它們中的凝集素含量都很高。他告訴我們，只要避開食物中的凝集素，就能獲得真正的健康；即便不控制熱量攝入、不運動，也可以擁有健康的身體和苗條的身材。

·15萬字

救命飲食3：營養學的未來

“救命飲食”系列整體圍繞一個長期以來困擾公眾的核心問題，給出作者潛心研究營養學60余年的答案：什么值得吃？什么是好的營養？飲食與疾病和健康究竟有什么關系？這本書是“救命飲食”三部曲的收官篇，也是作者基于數十年研究成果的全新力作，在書中，作者將人們十年來對“天然蔬食論”的爭議歸為三類：挑戰了人們對疾病的一貫看法。挑戰了人們對營養本身的一貫看法。挑戰了人們對什么是可靠的科學以及科學證據的一貫看法。對此，作者在這本書中逐一進行了正面回應。最后，他針對未來如何發展，如何完善具有科學影響力的機構提出一系列的建議，意在通過為公眾賦能，改善人們自身的健康、社會的健康及全球的健康狀況。這本書所關注的話題關乎人類的健康生活，也關乎營養學的思維范式、制度改革，這些都是我們在當下所處的時代面臨和需要正視的。

·18.1萬字

不挨餓減肥法：與食物建立健康關系的十大原則

這是一本介紹如何健康飲食并實現減肥的生活類圖書。你有嘗試一次次減肥節食后，體重又反彈的經歷嗎？如果你已多次嘗試蛋白質飲食，用蔬菜來代替正餐，或者每餐都要計算卡路里的攝入量，但體重還是下不來，正準備放棄減肥，這本書就是為你準備的。本書通過教你識別身體的自然饑餓信號，放棄不健康的節食行為，在此基礎上，提出一種新的看待食物的方法，培養你與身體和心理的深層聯系，發展與食物的健康關系，過上更健康的生活。

·8.3萬字

低碳水生活

多種飲食方式、飲食理論的出現是不是經常讓你感到不知所措？實踐起來也時常效果不佳卻不知道背后的原因。本書作者、醫學博士埃里克·韋斯特曼和營養專家埃米·伯杰，將與你分享經過實踐驗證、以科學為基礎的健康飲食指南！全書共分為三大部分，第一部分梳理原理，介紹糖、碳水等對人的影響；第二部分介紹了作者獨創的“改變生活飲食法”的具體階段及飲食建議；第三部分重點講解在外就餐等特殊情況的特別注意事項與飲食建議。作者提供了一整套健康生酮飲食實踐指南，旨在解答你關于碳水攝入的一切困惑。沒有復雜、晦澀的科學術語，只有原理解釋、實踐指南等必要信息。書中簡單、不挨餓、好堅持的計劃適合任何一種生活方式，無論你是在有機綠色食品店還是在菜市場采購食材，無論你喜歡自己下廚還是點外賣吃快餐，都有機會實現健康飲食目標，收獲健康與好身材！

·12.4萬字

吃的藝術：崔玉濤醫生的健康飲食指南

這是一本家教書。內容是向家長傳遞科學的養育知識。第一部分以年齡為線索，介紹兒科診室里那些關于吃的故事。第二部分介紹專業知識。包括母乳、配方粉、輔食添加、觀察便便、營養補充等。飲食能給孩子提供生長所需要的營養，這一點無可厚非，大家都認可。然而大家不知道的是，吃給孩子帶來的遠非營養這么簡單，吃與孩子的語言、認知、運動等方面的發育都有著至關重要的作用。吃得好，吃得對，能夠讓孩子發音更清晰、精細運動更穩更準、社會交往更融洽、認知更開闊。這套書會從兒科醫生、養育專家和營養師的角度，對如何吃，怎么吃以及正確的吃給予家長全面的指導。

·18.3萬字

做好家人的營養師

本書以家庭飲食為核心內容，主要面向“媽媽們”等家庭飲食管理者，旨在幫助讀者了解家庭成員不同年齡段的營養需求，糾正常見的營養誤區，并關注廚房內的飲食安全。本書適合關注家庭健康、希望為家人提供科學營養飲食的普通大眾，尤其是家庭主婦或主夫。

·14.1萬字

國民營養科普叢書：常見食物營養誤區

隨著近40多年經濟和社會不斷發展，國民的生活水平得到了快速的提高，吃飯問題解決的同時可供選擇的商品也日益增加。大眾的關注點自然經歷從“吃飽”到“吃好”“吃健康”的轉變。這本書具有3個突出的特點。其一是充分的科學性。參與編寫的作者們都是長期從事營養教學、科研和疾病預防的專業人員，他們以《中國居民膳食指南（2016）》《中國居民平衡膳食寶塔》的知識為基礎，結合近年來的科學研究，將成果介紹給大眾，有助于大家更準確地學習營養知識。其二是充分的實踐性。編者們不墨守成規，沒有簡單羅列營養知識，而是從不同種類食物、不同特點人群以及常見飲食行為習慣方向入手，搜集民間和網絡上流行的營養誤區，通過對典型誤區進行科學分析和解釋，以幫助大眾及時鑒別、糾正營養誤區，更好地選擇和指導自己的飲食。其三是充分的可讀性。本書以通俗化的語言，盡量將拗口的專業術語簡單化，并采用圖文并茂的方式，以活潑的形式將科學的營養知識傳遞給大眾。

·11.3萬字

國民營養科普叢書：身體活動健康指導

身體活動是健康生活方式的重要組成部分，中國居民膳食指南中第二條“吃動平衡，健康體重”指出身體活動是保持體重適宜的必要條件，本書綜合了我國現有的幾部身體活動相關指南的內容，從身體活動有什么好處、什么是有益的身體活動、身體活動強度多大好、個人身體活動計劃怎樣做等方面進行通俗、詳細的解釋。針對不同年齡、不同類型的居民講解日常身體活動、體育活動對身體帶來的益處和怎樣安排各類身體活動，預防慢性病。

·3.5萬字

國民營養科普叢書：健康體重管理指導

本書重點介紹了對保持健康體重的認識，保持健康體重的方法，從飲食習慣及行為生活方式等方面指導讀者科學保持健康體重。同時，教會讀者科學判斷自己的體重是否健康，糾正對超重肥胖及消瘦低體重的認識誤區。并針對讀者保持健康體重如何去做，提供了多條健康指導意見。

·6.6萬字

國民營養科普叢書：母嬰營養膳食指導

合理膳食是保證健康的基礎，近年來，我國居民營養健康狀況明顯改善，但仍面臨營養不足與過剩并存、營養相關疾病多發等問題。與此同時，純母乳喂養率為20.8%，基本純母乳喂養率為48.3%，孕期體重增加過多，產后體重滯留等，5歲以下兒童生長遲緩率為8.1%，孕婦、兒童、老年人群貧血率仍較高，鈣、鐵、維生素A、維生素D等微量營養素缺乏依然存在，膳食纖維攝入明顯不足。廣大人民群眾又對營養知識有著迫切的需求，社會上各種媒體每天都推送大量的養生保健知識，而這些內容又說法不一，使得廣大人民群眾和基層醫務工作者十分困惑迷茫。為了提高廣大城鄉居民的營養素養，更好地指導群眾進行合理膳食，消除營養誤區，我們組織專家編寫了針對廣大人民群眾和基層醫務工作者的讀本。本書針對孕產婦和嬰幼兒，圍繞生命早期1000天這一特殊生命周期進行常見營養問題答疑及膳食指導，力求以通俗易懂的語言將正確的膳食營養知識傳播給大眾，使廣大讀者能夠從中受益。

·6.3萬字

父母懂營養，兒女更安心：老年人合理膳食

本書是“守護父母健康系列”圖書之一，專為老年人群及其家屬編寫，旨在普及科學的膳食營養知識。書中詳細介紹了老年人的生理特點、營養需求以及常見營養缺乏問題，并針對老年人的飲食習慣和常見誤區進行糾正。全書分為四個部分：老年人的生理特點與營養需求：介紹老年人身體成分變化、代謝功能變化及常見營養缺乏問題。老年人的營養素知識：講解能量、蛋白質、維生素、礦物質等營養素的攝入要點，并結合健康案例和謠言破除。老年人膳食指南與健康食譜：提供合理的飲食搭配建議、常見慢性病的營養指導以及四季食譜參考。保健品的選擇與誤區：幫助老年人正確認識保健品的功效，避免盲目進補。

·2.7萬字

國民營養科普叢書：6~17歲兒童青少年營養膳食指導

兒童青少年是家庭的希望，是民族的未來。每一名6～17歲的兒童青少年都是需要細心培育的小樹苗，充足、合理的膳食營養和良好的飲食行為就像是陽光、雨露，呵護著他們茁壯成長，擁有健康、智慧和快樂。在各種“養生健康”知識大爆炸的信息時代，本書旨在為家長們提供權威、科學、全面的營養知識，解答育兒路上的營養難題。本書聚焦于兒童養育和咨詢問診過程中家長最為關心的問題，分類整理解答后呈現給大家。本書以營養為核心，運用大量的案例和實踐方案解讀家長們的營養健康困惑，比如：如何合理安排孩子的一日三餐？零食如何選擇？健康飲食行為如何養成？如何運動以提高身體素質？如何營造家庭健康的飲食環境？可以說，本書是6～17歲兒童養育過程中的一本營養寶典，從健康的方方面面為家長提供科學合理的建議以及具體的實操方法。為了便于家長閱讀和理解，本書采取了一問一答的形式，并適當地加入了核心信息提示和一些小工具，有助于家長快速掌握知識點和技能。

·6.8萬字

國民營養科普叢書：老年人營養膳食指導

隨著年齡的增加，老年人的器官功能出現漸進性的衰退，如牙齒脫落、消化液分泌減少、消化吸收能力下降、視覺和味覺等感官反應遲鈍、肌肉衰減以及吞咽障礙等。這些改變均可明顯影響老年人攝取、消化和吸收食物的能力，使得老年人營養缺乏和慢性非傳染性疾病發生的風險增加。因此，在日常生活中結合老年人生理特點，對老年人進行正確的營養指導，可以明顯起到預防疾病、延緩衰老和健康長壽的作用。本書正是基于這一目的，從平衡膳食、合理營養的角度，針對老年人群常見的生理病理狀態和普遍存在的營養誤區，力求通過科普化的語言向廣大老年朋友介紹如何利用科學的膳食營養方法，來幫助自己更好地適應身體功能的改變，減少和延緩營養相關疾病的發生和發展，延長健康生命時間，促進健康老齡化和成功老齡化。全書盡力做到通俗易懂，實用為主，圖文并茂，以期讓讀者看得懂、學得會、用得上。本書中提供的食譜，是針對當前老年人常見的居住情況，適于老年人飲食特點，專門開發的一人份和兩人份食譜，配料和制作步驟都很簡單，具有很強的操作性。

·5.8萬字

國民營養科普叢書：職業人群營養膳食指導

職業人群是社會生產力發展的主導力量。由于職業人群的工作特點，例如腦力勞動人群生活節奏快、競爭激烈、精神壓力大、用眼時間長和強度大，體力勞動人群消耗能量多、需氧量高、體內物質代謝旺盛等，使職業人群的健康問題日益突出。本書針對一般腦力勞動的職業人群、一般體力勞動的職業人群、高溫和低溫工作環境下的職業人群、工作環境中接觸化學毒物的職業人群、工作環境中接觸電離輻射的職業人群、接觸粉塵的職業人群、專業運動員人群，從職業人群的職業特點、營養需求等方面入手，通過食譜舉例、常見的飲食誤區及問題解答，向職業人群普及通俗易懂又具有實用價值的營養科普知識。希望通過宣傳教育，普及膳食營養相關知識，促進職業人群的身體健康。

·4.8萬字

國民營養科普叢書：2～5歲兒童營養膳食指導

兒童營養和健康是每一位家長都非常關注的問題。從2歲起，孩子踏上成長新階段，尤其是學齡前（2～5歲）兒童，他們正處在生長發育的關鍵時期，科學合理的營養不僅有益于他們的生長發育，而且對孩子未來發展至關重要，將為他們日后的健康成長打下良好的基礎。學齡前兒童生長發育速率和嬰幼兒相比略有下降，但仍處于較高水平，這個階段的膳食營養不僅直接關系到兒童時期的生長發育，還可影響兒童少年乃至成人后發生營養相關疾病的風險。學齡前兒童攝入的食物種類和膳食結構已開始接近成人，這一階段是飲食行為和生活方式形成的關鍵時期。本書包括實際生活和工作中常見的學齡前兒童家長或其他看護人關心的常見飲食問題，力圖用通俗易懂的語言一一解答，希望能對廣大學齡前兒童家長和看護人有所幫助。

·6.5萬字

國民營養科普叢書：常見食品安全問題

食品安全是政府關注，群眾關心的重要民生問題。近年來，隨著廣大群眾健康意識、健康需求的提高，網絡傳播的普及一些偽科學知識的干擾，食品安全問題越來越成為影響廣大群眾食物選擇、健康知識獲得和健康生活方式養成的重要影響因素。本書以健康需求和食品安全問題為導向，簡明扼要地闡述了食品安全基本概念、影響因素，對日常生活中和大眾關注的食品安全問題以通俗的語言給予科學答疑和解釋。

·8萬字

國民營養科普叢書：糖尿病膳食指導

本書以國民營養計劃的問題為導向，綜合我國糖尿病相關防治指南和標準，糖尿病營養與膳食的概念、常見的糖尿病飲食誤區、糖尿病病人飲食和普通人群飲食的差異、糖尿病病人的合理飲食搭配和特殊糖尿病患者營養膳食等方面進行通俗、詳細的解釋。針對不同年齡、不同類型的糖尿病人講解營養與膳食的概念、飲食搭配原則和如何搭配各種食物，從膳食營養方面防治糖尿病，提高患者健康水平。

·8.7萬字

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飲食的悖論：你以為健康的食物可能并不健康