中餐服務(wù)
本書以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和實(shí)踐能力為核心,圍繞中餐服務(wù)崗位的實(shí)際工作,以項(xiàng)目課程為主體,科學(xué)系統(tǒng)地闡述中餐服務(wù)的基本操作技能和服務(wù)能力。全書包括上下兩篇,上篇:中餐廳服務(wù)員職業(yè)素質(zhì)要求;下篇:中餐廳對(duì)客服務(wù)。本書由13個(gè)模塊組成,每個(gè)模塊又分成幾個(gè)工作任務(wù),每個(gè)工作任務(wù)設(shè)置案例描述、案例分析、相關(guān)知識(shí)、技能訓(xùn)練、訓(xùn)練評(píng)估、拓展訓(xùn)練等多個(gè)環(huán)節(jié)。本書在編寫過程中力求緊密結(jié)合行業(yè)和中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的實(shí)際需求,同時(shí)吸收國內(nèi)外酒店管理的先進(jìn)教學(xué)理念具有實(shí)用性、科學(xué)性和系統(tǒng)性等特點(diǎn)。
·7.9萬字