健康中國、健康國人、健康飲食成為戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、國策設(shè)計(jì)、目標(biāo)設(shè)計(jì)，聚焦健康、吃出健康、喝出精彩成為我國餐飲企業(yè)事業(yè)的追求與預(yù)期。本書以《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為指引，秉承生態(tài)、營養(yǎng)、健康的飲食理念，為團(tuán)餐企業(yè)量身打造了創(chuàng)新經(jīng)營體系——健康食堂運(yùn)營體系，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷、配銷與銷售三大生態(tài)鏈條的集合。全書共分為三部分內(nèi)容：健康食堂運(yùn)營指南、《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》與閱讀日記、16個(gè)餐飲健康案例。本書的出版，旨在解決團(tuán)餐業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新升級問題，為團(tuán)餐企業(yè)模式創(chuàng)新提供指導(dǎo)。