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以中國都勻毛尖茶品牌、中國非物質(zhì)文化遺傳國家級(jí)名錄都勻毛尖茶制作技藝和都勻毛尖茶全產(chǎn)業(yè)鏈為依據(jù)，以茶樹栽培技術(shù)、茶樹病蟲害防治技術(shù)、都勻毛尖茶加工、茶葉感觀審評(píng)技術(shù)、茶葉市場營銷、茶葉電子商務(wù)、都勻毛茶文化與茶藝七個(gè)項(xiàng)目為載體開發(fā)的教材。
宋光智 張金華 何娟 歐平勇 張子全主編 ·輕工業(yè) ·19.6萬字
為適應(yīng)課程體系改革的要求，《現(xiàn)代織造原理與應(yīng)用》著重介紹現(xiàn)代織造尤其是長絲織造生產(chǎn)過程中的新工藝，新設(shè)備的原理、應(yīng)用和使用經(jīng)驗(yàn)。全書共十七章，內(nèi)容包括現(xiàn)代織造工程的概述、絡(luò)前準(zhǔn)備、絡(luò)絲、并絲、捻絲、定形、整經(jīng)、漿絲、并軸、穿結(jié)經(jīng)、開口、引緯、打緯、卷取、送經(jīng)、多色緯制織、織造綜合討論。同時(shí)，為了提高學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)外語的效果，在文中部分主要專業(yè)術(shù)語后列出了相應(yīng)的英文詞匯。
祝成炎 周小紅主編 ·輕工業(yè) ·19.5萬字
本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。本書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。本書詳細(xì)介紹了338例肉制品的原料配方、制作方法及產(chǎn)品特點(diǎn)等，書中收錄的配方均經(jīng)過精挑細(xì)選，且具有一定的代表性，內(nèi)容全面，操作簡便，實(shí)用性強(qiáng)，對(duì)豐富肉制品種類、改善產(chǎn)品風(fēng)味具有一定的指導(dǎo)意義。書適合肉制品企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)人員，餐飲業(yè)相關(guān)人員，城鄉(xiāng)廣大肉制品制作商戶以及家庭美食愛好者等閱讀、參考。
翟懷鳳 ·輕工業(yè) ·19.5萬字
本書定位為資料查閱性手冊，主要介紹常見的木材辨識(shí)與處理、各種實(shí)木和常用板材的性能參數(shù)、常用計(jì)算、識(shí)圖、常用工具、常用設(shè)備、涂裝等內(nèi)容。本書以基本操作和數(shù)據(jù)查閱為主，內(nèi)容安排合理，查閱方便，大量采用圖表的形式，簡單直觀，使用方便。本書適宜木工在實(shí)際工作中查閱。
宋魁彥 朱曉冬 劉玉 ·輕工業(yè) ·19.5萬字
本書簡要介紹食品供應(yīng)鏈研究綜述、食品質(zhì)量安全問題研究綜述、食品質(zhì)量安全追溯研究綜述、國內(nèi)外食品供應(yīng)鏈安全保障現(xiàn)狀及我國食品質(zhì)量安全保障與發(fā)達(dá)國家存在的主要差距。分析供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全預(yù)警理論、食品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全追溯理論等有關(guān)概念。在此基礎(chǔ)上構(gòu)建基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全管控體系研究的總體框架模型，包括基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全事前預(yù)警機(jī)制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全事中控制機(jī)制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全追溯機(jī)制、基于供應(yīng)鏈視角的食品質(zhì)量安全信用管理系統(tǒng)。這些研究成果，對(duì)于處在社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、政治體制的轉(zhuǎn)型期的政府和食品行業(yè)的食品安全保障機(jī)制問題的研究，具有十分緊迫而重要的戰(zhàn)略意義。本書適合從事于食品供應(yīng)鏈管理、食品安全保障研究的企業(yè)管理人員、本科生和研究生閱讀。
姜方桃 ·輕工業(yè) ·19.3萬字
通過文獻(xiàn)研究闡述了本項(xiàng)目對(duì)相關(guān)研究的繼承和拓展，對(duì)食品供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)概念進(jìn)行了辨析。融合食品供應(yīng)鏈管理理論、信息不對(duì)稱理論、行為科學(xué)理論、行為經(jīng)濟(jì)學(xué)理論、政府規(guī)制理論和風(fēng)險(xiǎn)管理理論等展開理論分析，構(gòu)建了基于行為視角的研究框架。
劉永勝 ·輕工業(yè) ·19萬字
本書按照染料的應(yīng)用分類，敘述了各類染料、顏料和熒光增白劑的基本特性和應(yīng)用范疇；著重闡述了染料的化學(xué)結(jié)構(gòu)與其應(yīng)用性能和顏色堅(jiān)牢度的關(guān)系、染料應(yīng)用中涉及的化學(xué)反應(yīng)及其影響因素；同時(shí)，介紹了染料及其中間體合成中的一些主要化學(xué)反應(yīng)。
何瑾馨 ·輕工業(yè) ·18.8萬字
本書簡述了果蔬花卉加工基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了果蔬花卉的保鮮與鮮切、干制與制粉、制汁與釀造、糖制與腌制、功能成分精深加工以及加工廢棄物的處理利用等內(nèi)容。本書可供從事果蔬花卉深加工的企業(yè)、高等教育及大專院校和科研院所的相關(guān)人員閱讀和參考。
鄭金鎧主編 ·輕工業(yè) ·18.8萬字
本書是第一部系統(tǒng)反映我國代表性地區(qū)和少數(shù)民族傳統(tǒng)家具歷史和特色的家具大典，全書共有4卷，分別為地區(qū)卷、民族卷、場景卷和綜合卷。本卷為民族卷，分為11章，分別為中國少數(shù)民族傳統(tǒng)家具綜述、蒙古族傳統(tǒng)家具、藏族傳統(tǒng)家具、維吾爾族傳統(tǒng)家具、苗族傳統(tǒng)家具、彝族傳統(tǒng)家具、滿族傳統(tǒng)家具、朝鮮族傳統(tǒng)家具、傣族傳統(tǒng)家具、納西族傳統(tǒng)家具和其他少數(shù)民族傳統(tǒng)家具。為了紀(jì)念中國少數(shù)民族傳統(tǒng)家具研究的開拓者——南京林業(yè)大學(xué)李德炳先生，將他在《家具》雜志上發(fā)表的系列研究文章作為本卷的綜述部分；其他每一章都闡述了代表性少數(shù)民族傳統(tǒng)家具的基本概況，該民族傳統(tǒng)家具的起源、用材、結(jié)構(gòu)及加工工藝、造型藝術(shù)等特征方面的內(nèi)容，并以代表性的傳統(tǒng)家具圖片進(jìn)行賞析介紹。本書既可供國內(nèi)外圖書館收藏，也可供從事家具、室內(nèi)、建筑設(shè)計(jì)的生產(chǎn)企業(yè)與研究單位的工作人員參考，還可作為家具與工業(yè)設(shè)計(jì)、環(huán)境設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)藝術(shù)學(xué)、設(shè)計(jì)文化等學(xué)科的師生和喜好我國傳統(tǒng)家具及文化的讀者的參考資料。
張福昌 ·輕工業(yè) ·18.7萬字
本書共五篇：第一篇高分子化學(xué)實(shí)驗(yàn)包括20個(gè)實(shí)驗(yàn)，第二篇高分子物理實(shí)驗(yàn)包括35個(gè)實(shí)驗(yàn)，第三篇高分子材料加工實(shí)驗(yàn)包括15個(gè)實(shí)驗(yàn)，第四篇高分子材料綜合實(shí)驗(yàn)包括15個(gè)實(shí)驗(yàn)，第五篇高分子材料設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)包括5個(gè)實(shí)驗(yàn)。本書可作為高等院校高分子材料與工程專業(yè)的教材，也可供從事高分子材料科學(xué)研究和生產(chǎn)技術(shù)的相關(guān)人員參考。
沈新元 ·輕工業(yè) ·18.6萬字
本教材共十一章，即緒論、水分和礦物質(zhì)、糖類、脂類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、維生素、物質(zhì)代謝、食品的色香味、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)。本教材在保持第二版教材基本框架和基本內(nèi)容的基礎(chǔ)上，對(duì)內(nèi)容的更新和論述的深廣度均做了較多的修改和完善，增加了部分圖文、應(yīng)用實(shí)例習(xí)題等內(nèi)容，使本書更具應(yīng)用性及趣味性。本教材是高職高專食品類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供相關(guān)專業(yè)師生、食品行業(yè)各層次、各工種不同崗位的人員閱讀、參考。
潘寧 杜克生主編 ·輕工業(yè) ·18.6萬字
食品工廠設(shè)計(jì)是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，要想完成設(shè)計(jì)任務(wù)必須做好多專業(yè)人員的合作。因此，對(duì)于食品科學(xué)與工程專業(yè)設(shè)計(jì)人員來說，為了保證設(shè)計(jì)工作的規(guī)范性和建成投產(chǎn)后的食品的衛(wèi)生安全，除了掌握食品工廠工藝設(shè)計(jì)的原則和基本方法步驟外，還必須了解其他相關(guān)專業(yè)設(shè)計(jì)方面的知識(shí)并做好與其他專業(yè)設(shè)計(jì)人員的溝通交流和配合工作。因此，本書以“食品工廠工藝設(shè)計(jì)”為中心，內(nèi)容包括基本建設(shè)的概念、基本建設(shè)程序的相關(guān)知識(shí)，食品工廠建設(shè)前期的項(xiàng)目決策及可行性研究的重要意義和方法，食品工廠公用工程設(shè)計(jì)的原則和方法，食品工廠設(shè)計(jì)對(duì)廠址選擇、總平面設(shè)計(jì)和衛(wèi)生等方面的相關(guān)規(guī)范要求以及食品工廠建成后的經(jīng)濟(jì)技術(shù)分析等。
陳守江主編 ·輕工業(yè) ·18.4萬字
本書介紹了食醋、醬油、味精、發(fā)酵醬類、豆腐乳、豆豉、醬腌菜、天然調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)所需的原輔料及其處理、生產(chǎn)原理、生產(chǎn)流程、操作要點(diǎn)，同時(shí)還介紹了一些名優(yōu)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝。本書可供從事調(diào)味品行業(yè)生產(chǎn)人員、技術(shù)人員、科研人員作參考，也可供高等院校作為教材。
張秀媛 ·輕工業(yè) ·18.3萬字
《色彩管理原理與應(yīng)用》共分為12章。第1、2兩章為顏色及其度量的基礎(chǔ)知識(shí)和技術(shù)，是色彩管理技術(shù)的基石。第3～5章，介紹了當(dāng)前色彩管理技術(shù)應(yīng)用對(duì)象的顏色特性，以及由此建立的基本的顏色處理方法，涉及設(shè)備的顏色特性、特性的量化及顏色在不同設(shè)備間傳遞時(shí)的匹配。這些內(nèi)容是色彩管理技術(shù)處理顏色最基本的方式、方法，也是認(rèn)識(shí)和思考其應(yīng)用問題的基礎(chǔ)。第6章給出了在數(shù)字媒體體系中色彩管理的系統(tǒng)框架和相關(guān)技術(shù)內(nèi)容，是色彩管理實(shí)施必需的系統(tǒng)組成。第7～9章分別介紹了建立顯示、輸入和輸出類顏色設(shè)備ICC標(biāo)準(zhǔn)格式特性文件的方法和技術(shù)手段，而為設(shè)備構(gòu)建顏色特性文件是色彩管理實(shí)施的首要任務(wù)。第10和第11兩章，給出了色彩管理系統(tǒng)的工作流程和一些典型應(yīng)用軟件中的流程實(shí)現(xiàn)。第12章則摘取了色彩管理技術(shù)在印刷打樣、廣告輸出等行業(yè)中有代表性的應(yīng)用或案例，以從實(shí)踐中闡述色彩管理的功能和作用。
徐艷芳 ·輕工業(yè) ·18.1萬字
本書以保健功效為主線，結(jié)合中醫(yī)藥、營養(yǎng)學(xué)和食品工藝學(xué)的理論和方法，對(duì)保健糖果的概念和分類、功效設(shè)計(jì)進(jìn)行了解讀，系統(tǒng)介紹了具有清咽潤喉、美容、減肥、改善記憶、增強(qiáng)免疫、抗疲勞、抗衰老、降血壓、降血糖、降血脂、營養(yǎng)補(bǔ)充等功效的十一類保健糖果的市場前景、基本概念、功能原料、設(shè)計(jì)思路、產(chǎn)品功能評(píng)價(jià)以及典型產(chǎn)品配方與工藝實(shí)例。本書兼具理論性和實(shí)用性，是作者多年從事糖果產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)，可供糖果制品企業(yè)的配方師、產(chǎn)品開發(fā)人員、生產(chǎn)技術(shù)人員、經(jīng)營管理人員以及食品項(xiàng)目的投資者參考閱讀。
劉靜 邢建華 ·輕工業(yè) ·18萬字
本書以進(jìn)口葡萄酒法規(guī)、檢驗(yàn)與真?zhèn)舞b別為基礎(chǔ)，內(nèi)容主要包括各國葡萄酒管理法規(guī)，葡萄酒分析方法、分析儀器，葡萄酒真?zhèn)舞b別方法等。作者多為多年從事檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)及管理的工作人員，他們將自己長年實(shí)驗(yàn)室工作的心得全部融合于本書。本書共分為五章：第1章介紹葡萄酒管理與法規(guī)，第2章介紹葡萄酒及釀酒葡萄汁分析方法，第3章介紹葡萄酒分析儀器，第4章介紹葡萄酒成分及農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，第5章介紹葡萄酒真?zhèn)舞b別技術(shù)。本書內(nèi)容豐富翔實(shí)，可供葡萄酒相關(guān)企、事業(yè)單位、科研院所有關(guān)人員學(xué)習(xí)參考，也可供高等院校化學(xué)、檢驗(yàn)檢疫、食品安全等相關(guān)專業(yè)師生閱讀。
謝麗琪 ·輕工業(yè) ·17.8萬字
本書詳細(xì)論述了牛奶的品質(zhì)和質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)技術(shù)，奶牛育種、奶牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理、奶牛保健、奶牛福利與牛奶質(zhì)量的關(guān)系，擠奶工藝與生奶儲(chǔ)運(yùn)，奶牛質(zhì)量的監(jiān)管等核心內(nèi)容；同時(shí)書中還以全國知名牛奶生產(chǎn)企業(yè)為案例，介紹了他們生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶的做法和經(jīng)驗(yàn)。全書技術(shù)實(shí)用，具有較好的指導(dǎo)性，是奶企負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員，牛奶加工企業(yè)，以及農(nóng)業(yè)院校畜牧養(yǎng)殖、畜產(chǎn)品加工等專業(yè)師生的良好參考讀物。
張克春 孫衛(wèi)東主編 ·輕工業(yè) ·17.6萬字
這是一本專門介紹休閑食品加工的書籍，書中介紹了瓜子、花生、糖制、果品、瓜菜、菇菌、魚及肉、谷物類等390余種休閑食品的加工技術(shù)，內(nèi)容豐富，資料翔實(shí)，可操作性和實(shí)用性強(qiáng)，適合生產(chǎn)廠家和家庭主婦使用，亦可作為職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生教與學(xué)的參考書。
嚴(yán)澤湘主編 ·輕工業(yè) ·17.6萬字
本書介紹了果蔬罐藏的保藏原理、果蔬罐頭的分類、果蔬罐頭的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、中國罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r，重點(diǎn)闡述了罐藏容器、罐藏原料、果蔬原料預(yù)處理、果蔬罐藏生產(chǎn)技術(shù)、果蔬罐藏加工質(zhì)量問題分析與控制、加工過程中及成品的檢驗(yàn)操作等內(nèi)容，并給出了水果罐頭、蔬菜罐頭、果醬類罐頭的大量生產(chǎn)實(shí)例，實(shí)用性強(qiáng)。本書可供從事果蔬罐頭深加工的企業(yè)、高等及大專院校和科研院所的相關(guān)人員閱讀和參考。
石軍編著 ·輕工業(yè) ·17.2萬字
本書共分四章，包括緒論、玉米須的藥食功效成分、玉米須的保健和藥用價(jià)值、玉米須的高值化開發(fā)和利用現(xiàn)狀等。本書在借鑒國內(nèi)外最新研究成果的基礎(chǔ)上，對(duì)玉米須的功效成分的結(jié)構(gòu)類型、理化性質(zhì)、防病抗病的功效及其作用機(jī)制等方面進(jìn)行了系統(tǒng)、詳細(xì)的闡述，為玉米須資源的開發(fā)利用提供了科學(xué)依據(jù)。本書可供食品加工、食品營養(yǎng)、食品安全、食品生物技術(shù)、藥學(xué)、醫(yī)療保健等專業(yè)的高校師生、研究開發(fā)科研人員及企業(yè)技術(shù)人員閱讀。
任虹 安磊 薛瑞 ·輕工業(yè) ·17萬字
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