官术网_书友最值得收藏!

食品加工技術(shù)
會員

本書是國家精品課程《食品加工技術(shù)》配套教材,也是國家精品資源共享課程《食品加工技術(shù)》的配套教材。本書以“工學(xué)結(jié)合、知行合一”為切入點(diǎn),注重教育與生產(chǎn)勞動、社會實踐相結(jié)合,各模塊以典型食品的加工生產(chǎn)為例,介紹了食品加工生產(chǎn)的方法。內(nèi)容涉及果蔬、軟飲料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水產(chǎn)品、豆制品和發(fā)酵食品加工八部分,包括各種食品的原輔料選擇、工藝流程、操作要點(diǎn)及品質(zhì)檢測等知識,同時借鑒了最新的國家標(biāo)準(zhǔn)。為提高學(xué)生對食品行業(yè)新技術(shù)和新產(chǎn)品研發(fā)的創(chuàng)新意識,本書還介紹了食品分離、油炸、微波等食品加工新技術(shù)新方法。本書各模塊后附有思考題,有助于學(xué)生梳理總結(jié)并系統(tǒng)掌握所學(xué)知識。相關(guān)模塊后編入了豐富的實訓(xùn)項目,以便于師生根據(jù)實際情況選擇訓(xùn)練,實現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。本書適合作為高職高專食品加工技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品營養(yǎng)與檢測、食品貯運(yùn)與營銷、食品質(zhì)量與安全等專業(yè)的教材,同時也可供食品企業(yè)和行業(yè)的管理人員、技術(shù)人員參考。

李秀娟 ·高職高專 ·30.2萬字

QQ閱讀手機(jī)版

主站蜘蛛池模板: 定边县| 准格尔旗| 大安市| 马关县| 定远县| 滦南县| 长寿区| 沈阳市| 江安县| 临颍县| 南京市| 墨玉县| 夏津县| 镇沅| 海口市| 乌拉特前旗| 岫岩| 贵州省| 海门市| 耒阳市| 基隆市| 长治市| 芜湖县| 太湖县| 会理县| 夏河县| 酉阳| 巴彦县| 七台河市| 郸城县| 松滋市| 岑巩县| 涟源市| 潮州市| 平果县| 广水市| 宁国市| 苏尼特左旗| 平定县| 威信县| 南雄市|