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食品化學(xué)(第2版)
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食品化學(xué)重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí),主要包括食品的六大營(yíng)養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響,酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí),并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)方程式,加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解,為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外,每章節(jié)給出了學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求、課程思政案例以及必要的思考題,便于幫助學(xué)生掌握該章節(jié)的主要內(nèi)容,同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的思政教育。本書(shū)各章的主要內(nèi)容均配有相應(yīng)的習(xí)題、電子課件、部分教學(xué)視頻等數(shù)字化資源,有助于讀者更輕松、更便捷、更高效地掌握本書(shū)的精髓,大大提高學(xué)習(xí)效率。本書(shū)可以作為高等院?!笆称房茖W(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”等專業(yè)本科生的教材使用,也可作為食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量控制等領(lǐng)域技術(shù)人員和管理人員的參考書(shū)。

李紅等主編 ·高教教材 ·37.6萬(wàn)字

中國(guó)民間故事
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中國(guó)民間故事源遠(yuǎn)流長(zhǎng),從先秦到清末,經(jīng)過(guò)一代又一代人口口相傳,留下了不計(jì)其數(shù)的優(yōu)秀故事。這些故事是中華上下五千年歷史發(fā)展的沉淀,直接體現(xiàn)了中華民族的文化內(nèi)涵,其中包括歷史典故、神話傳說(shuō)、愛(ài)情故事、民間寓言等,內(nèi)容包羅萬(wàn)象,囊括世間百態(tài)。閱讀這些故事,領(lǐng)略各民族的不同文化和風(fēng)土人情,從中見(jiàn)證中國(guó)文化的博大精深。本書(shū)精選了近六十個(gè)口碑載道的民間故事。內(nèi)容淺顯,道理深刻,集知識(shí)性與趣味性于一身,可激發(fā)學(xué)生的閱讀興趣,促進(jìn)其心智發(fā)展,是其成長(zhǎng)路上的好伙伴。每一則故事都承載著其獨(dú)特的價(jià)值內(nèi)涵,一則《鐵杵磨針》,讓人知道無(wú)論多么難的事,只要下定決心,持之以恒,功夫不負(fù)有心人,終會(huì)有志者事竟成;一則《三個(gè)和尚》,告誡人們自私自利只會(huì)害人害己;一則《華佗學(xué)醫(yī)》,使人懂得神醫(yī)也是一步一個(gè)腳印走出來(lái)的,要堅(jiān)定正確的目標(biāo),堅(jiān)持不懈為之努力……

聶楊 ·中小學(xué) ·9.5萬(wàn)字

最新章節(jié) 第59章 雷公打賭 2019-12-18 16:06:47
生物化學(xué)
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《生物化學(xué)》教材共15章,包括緒論、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、核酸的結(jié)構(gòu)與功能、酶、維生素、生物氧化、糖代謝、脂類代謝、氨基酸代謝、核苷酸代謝、遺傳信息的傳遞與表達(dá)、細(xì)胞信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)、肝的生物化學(xué)、水和電解質(zhì)代謝、酸堿平衡的調(diào)節(jié)。本教材在內(nèi)容上更加貼近專業(yè)并與職業(yè)崗位需求緊密接軌,針對(duì)人才培養(yǎng)的定位與需求,調(diào)整、精煉、完善教材內(nèi)容的編排,化繁為簡(jiǎn),由淺入深。每章通過(guò)案例導(dǎo)入培養(yǎng)診斷思維,通過(guò)知識(shí)鏈接拓展臨床思維,通過(guò)綜合性思考題培養(yǎng)學(xué)生綜合分析能力和自主學(xué)習(xí)能力,為教師的互動(dòng)教學(xué)、任務(wù)教學(xué)、案例教學(xué)等多種教學(xué)方式提供便利,實(shí)現(xiàn)知識(shí)、能力、素質(zhì)的綜合培養(yǎng)。本教材可供高等專科、高等職業(yè)教育護(hù)理、助產(chǎn)等相關(guān)專業(yè)學(xué)生使用,也可供護(hù)理專業(yè)各類成人高等教育學(xué)生及廣大臨床護(hù)理工作者使用和參考。

梁金環(huán) 徐坤山 王曉凌主編 ·高教教材 ·17.1萬(wàn)字

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