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食品化學(xué)(第2版)
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食品化學(xué)重點(diǎn)介紹食品化學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)的應(yīng)用知識(shí),主要包括食品的六大營(yíng)養(yǎng)成分、色香味及有害成分的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和它們?cè)谑称芳庸ず唾A藏中的變化及其對(duì)食品品質(zhì)和安全性產(chǎn)生的影響,酶和食品添加劑在食品工業(yè)中的應(yīng)用等。本教材融入一定的實(shí)踐知識(shí),并結(jié)合化學(xué)反應(yīng)方程式,加深學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容的理解,為后續(xù)專業(yè)課的學(xué)習(xí)建立必要的理論基礎(chǔ)。此外,每章節(jié)給出了學(xué)習(xí)目標(biāo)與要求、課程思政案例以及必要的思考題,便于幫助學(xué)生掌握該章節(jié)的主要內(nèi)容,同時(shí)加強(qiáng)學(xué)生的思政教育。本書(shū)各章的主要內(nèi)容均配有相應(yīng)的習(xí)題、電子課件、部分教學(xué)視頻等數(shù)字化資源,有助于讀者更輕松、更便捷、更高效地掌握本書(shū)的精髓,大大提高學(xué)習(xí)效率。本書(shū)可以作為高等院校“食品科學(xué)與工程”“食品質(zhì)量與安全”等專業(yè)本科生的教材使用,也可作為食品工業(yè)、農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)、食品質(zhì)量控制等領(lǐng)域技術(shù)人員和管理人員的參考書(shū)。

李紅等主編 ·高教教材 ·37.6萬(wàn)字

數(shù)字化管理
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隨著人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等新興數(shù)字技術(shù)的快速應(yīng)用和普及,當(dāng)今企業(yè)方方面面的商業(yè)行為都離不開(kāi)數(shù)字技術(shù)的支持。該課程是面向工商管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)本科學(xué)生開(kāi)設(shè)的基礎(chǔ)性課程,旨在為學(xué)生提供較為全面的數(shù)字技術(shù)商業(yè)應(yīng)用及其管理的基本知識(shí),幫助學(xué)生理解企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型及數(shù)字化管理過(guò)程中數(shù)字技術(shù)的作用和價(jià)值,了解企業(yè)如何利用數(shù)字技術(shù)支持業(yè)務(wù)流程、決策以及戰(zhàn)略實(shí)施,并獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。課程的改革需要合適的教材及教學(xué)資源。然而,目前市場(chǎng)上尚無(wú)數(shù)字化管理相關(guān)教材,英文圖書(shū)市場(chǎng)中有大量的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和數(shù)字化戰(zhàn)略的圖書(shū),但并非針對(duì)本科生的教材用書(shū),而且也缺少中國(guó)案例。基于此,我們擬自編教材及教學(xué)資源以配合課程改革。教材將圍繞新興數(shù)字技術(shù)在企業(yè)管理及商業(yè)活動(dòng)中的應(yīng)用展開(kāi),內(nèi)容涵蓋企業(yè)數(shù)字化的基礎(chǔ)、數(shù)字化轉(zhuǎn)型框架、職能活動(dòng)的數(shù)字化及商業(yè)模式數(shù)字化創(chuàng)新,以及關(guān)鍵數(shù)字技術(shù)的行業(yè)應(yīng)用。本教材適用于面向管理類本科生及專業(yè)碩士相關(guān)課程。

王祎 孫元編著 ·高教教材 ·20.1萬(wàn)字

現(xiàn)代過(guò)程分析技術(shù)新進(jìn)展
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現(xiàn)代過(guò)程分析技術(shù)綜合了分析化學(xué)和化學(xué)計(jì)量學(xué)等基礎(chǔ)研究以及分析儀器、光學(xué)和電子工程等工程技術(shù),在諸多領(lǐng)域得以廣泛應(yīng)用。本書(shū)詳細(xì)闡述近年來(lái)現(xiàn)代過(guò)程分析技術(shù)的新進(jìn)展,沿兩個(gè)維度展開(kāi),一是以現(xiàn)代過(guò)程分析技術(shù)本身為主線的前沿綜述,介紹了中紅外光譜、拉曼光譜、近紅外光譜、激光誘導(dǎo)擊穿光譜、太赫茲光譜、核磁共振等技術(shù)在儀器和方法學(xué)方面的新進(jìn)展;另一個(gè)是以行業(yè)應(yīng)用為主線的熱點(diǎn)綜述,介紹了上述技術(shù)在農(nóng)業(yè)、食品、制藥、煙草、環(huán)境以及石化等流程工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)展。通過(guò)本書(shū),讀者可了解現(xiàn)代過(guò)程分析技術(shù)的最新進(jìn)展、適用領(lǐng)域以及未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)。本書(shū)可作為分析科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域相關(guān)科研人員、工程師和高校教師的參考書(shū)籍,也可作為分析化學(xué)、化學(xué)計(jì)量學(xué)、分析儀器、光學(xué)和自動(dòng)控制等專業(yè)研究生的參考教材。

中國(guó)儀器儀表學(xué)會(huì)組織編寫 褚小立 李淑慧 張彤等編著 ·高教教材 ·27.6萬(wàn)字

企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則實(shí)務(wù)應(yīng)用精解:會(huì)計(jì)科目使用+經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)處理+會(huì)計(jì)報(bào)表編制(2021年版)
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2019年,是我國(guó)企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則體系發(fā)生重要變化的一年,繼2018年發(fā)布了7項(xiàng)具體會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的應(yīng)用指南之后,2019年又修訂了《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第21號(hào)——租賃》《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第7號(hào)——非貨幣性資產(chǎn)交換》《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第12號(hào)——債務(wù)重組》3個(gè)具體會(huì)計(jì)準(zhǔn)則,以及《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則第21號(hào)——租賃》的應(yīng)用指南。為了幫助會(huì)計(jì)工作者深刻理解企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則,特別是依據(jù)企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則進(jìn)行規(guī)范化的賬務(wù)處理,特編寫了本書(shū)。《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則實(shí)務(wù)應(yīng)用精解2021年版》共3個(gè)部分,分別從會(huì)計(jì)科目使用、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)處理和會(huì)計(jì)報(bào)表編制3個(gè)方面系統(tǒng)闡述了企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的整體要求。經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的賬務(wù)處理是《企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則實(shí)務(wù)應(yīng)用精解2021年版》的主體部分,針對(duì)每一筆業(yè)務(wù),“業(yè)務(wù)概述”部分簡(jiǎn)明扼要地講清經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的來(lái)龍去脈;“賬務(wù)處理”部分主要是依據(jù)企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的要求,詳細(xì)講解對(duì)業(yè)務(wù)進(jìn)行賬務(wù)處理的具體要求;“案例解析”部分則是以實(shí)務(wù)案例為依托,教會(huì)讀者將對(duì)具體條款的理解轉(zhuǎn)換為處理實(shí)際問(wèn)題的能力。

企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則編審委員會(huì) ·職業(yè)培訓(xùn) ·40.8萬(wàn)字

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