食品營養(yǎng)學（第三版）
本書主要內(nèi)容包括食品的消化吸收、各種營養(yǎng)素的生理功能及食品加工對營養(yǎng)素的影響、營養(yǎng)與能量平衡、營養(yǎng)與膳食平衡、不同人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、功能性食品、食品營養(yǎng)強化及食品新資源的開發(fā)與利用等營養(yǎng)學基礎(chǔ)知識。本書注重實際應用環(huán)節(jié),并在傳統(tǒng)教材的基礎(chǔ)上，融入一些新型的營養(yǎng)保健知識，以使讀者了解食品營養(yǎng)學的最新發(fā)展動態(tài)。本書不僅適用于高職高專食品科學與工程專業(yè)的學生，也可作為成人教育教材、非食品專業(yè)的學生公共選修課教材，還可作為營養(yǎng)普及用書。
·16.2萬字
