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家庭營養(yǎng)全書

“家庭是最好的醫(yī)院”。由于家庭是人們?nèi)粘Ｆ鹁语嬍车闹饕獔鏊裕獙?shí)現(xiàn)這種轉(zhuǎn)變，最積極的實(shí)踐者和最大的受益者應(yīng)該是千千萬萬的百姓家庭。以此為目的，本書深入淺出地介紹了人體生理和營養(yǎng)的基本知識、各個生命時期和各種生活環(huán)境的不同營養(yǎng)要求及相應(yīng)的科學(xué)飲食方案和食譜安排，對于如何建立中國家庭的合理飲食方式和均衡營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，從理論到實(shí)踐，從抽象到具體，給予讀者以全面的引導(dǎo)和周詳?shù)慕ㄗh。

·35.2萬字

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飲食人類學(xué)

中國素以飲食聞名于世，卻沒有一部完整的，從文化的角度、生態(tài)的角度、族群的角度、人類學(xué)的角度進(jìn)行分析和闡述的著作。這是中國第一部飲食人類學(xué)的專著，集介紹、評述、梳理國際學(xué)術(shù)界的相關(guān)理論和知識譜系，同時，也是從文化人類學(xué)的角度對中國飲食現(xiàn)象進(jìn)行深度討論的著作。填補(bǔ)學(xué)科空白并非作者全部用意，而是希望通過一種學(xué)理反思的致力，即對中國飲食的博大精深進(jìn)行提綱挈領(lǐng)的拓荒性研究帶動對知識的全面思考。

·27.6萬字

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中國名茶品鑒全書

本書共分為八章，第一章是中國茶文化，介紹了中國茶的起源與歷史、中國茶的四大茶區(qū)、中國茶的基本分類、茶的主要成分和營養(yǎng)功效、茶葉的選購竅門與貯藏方法、泡茶必備茶具的介紹和茶具的搭配、中國茶的沖泡方法、各地的茶俗等。本書第二章至第八章分別介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶以及花茶。全書介紹了200多種中國名茶，每一種茶葉均詳述其選購要點(diǎn)、貯藏提示、保健功效、茶葉特點(diǎn)、沖泡品飲等，而且每一類茶還精選一種名茶，通過茶藝師的演繹，不但讓讀者了解這種茶的沖泡方法，還能讓其領(lǐng)略到其中所蘊(yùn)含的茶文化和美好意境。此外，本書每一種茶均配有展示干茶、茶湯、葉底的圖片，讓讀者在了解基本茶葉知識的同時還能掌握每一種茶葉的不同特點(diǎn)。本書可謂是廣大茶葉愛好者的必備之書、了解茶文化的入門之選！

·22.6萬字

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中外飲食文化(第二版)

本書第1、2章是總論部分，分別對飲食文化的概念，飲食文化研究的對象、內(nèi)容和方法，飲食文化研究狀況等做了介紹，對飲食文化的發(fā)展階段和飲食文化產(chǎn)生和發(fā)展的原因進(jìn)行了分析；第3至7章是分論部分，從國內(nèi)和國外兩個視角分別論述了飲食文化的地域性、飲食民俗、飲食禮儀、茶文化、酒文化等；第8章對飲食文化的交流分中國各民族間的交流、中外交流、世界范圍內(nèi)的交流三個層次進(jìn)行了探討。本書較之第一版做了一下改進(jìn)：1.推陳出新，對陳舊內(nèi)容做了更新；2.對以前版本所列術(shù)語、規(guī)范和案例作了更新，盡量采用最新頒布的、較成熟的數(shù)據(jù)。3.更正了原書文字、插圖中的疏漏和排印錯誤。

·22.5萬字

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北京味道

味道，是歷史，是記憶，是情感。關(guān)于食物的深刻記憶，大多與人生的酸甜苦辣緊緊相連。高貴的滿漢全席、精致的官府美食、琳瑯滿目的市井佳肴，甚至那一碗熱氣騰騰的豆汁、鄉(xiāng)土氣息濃重的爆肚，都能讓人念念不忘，各種各樣的美食和老北京難以言傳的味道，傳達(dá)著京味文化的魅力與風(fēng)情，早已嵌進(jìn)了歷史脈絡(luò)之中，成為北京城市記憶中不可或缺的部分。一個人的飲食記憶，不僅僅只是欲望的記憶，更映照的是一個城市的飲食風(fēng)情，是人文的記憶，也是生命的記憶。本書重在通過對老北京飲食生活的回憶，以及對宮廷風(fēng)味、北方少數(shù)民族風(fēng)味和山東風(fēng)味為代表的集萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨(dú)特、自成體系的京味飲食文化的記述，從飲食這一人們?nèi)粘Ｉ钪凶罨镜牧?xí)俗視角，反映不同地域、不同流派、不同人口結(jié)構(gòu)的飲食文化在北京經(jīng)過長時間的發(fā)展演化過程，展現(xiàn)北京人的生活方式和樂觀的生活態(tài)度。

·19.6萬字

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只為一碗好面：一個日本人在中國30年的尋面之旅

本書由日本人坂本一敏所著，他花費(fèi)近30年時間，跑遍中國450多個市、縣，邊設(shè)計(jì)旅游線路，邊尋找當(dāng)?shù)靥厣媸场５侥壳盀橹梗啾疽幻粼L華次數(shù)超過290次，去過中國2000多個地方，吃了3000多碗面。這本書按地域梳理了中國近百種面食，通過作者的所見、所聞、所感，輔以大量的紀(jì)實(shí)圖片，不僅記錄了中國的面食文化，還對珍貴的面食制作工藝及過程進(jìn)行了還原。本書不僅是一場中國面食盛宴，還見證了中日友好和時代變遷，具有珍貴的紀(jì)念意義。

·18.9萬字

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過癮湘菜800例

湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的歷史。1974年在長沙馬王堆出土的一套西漢隨葬竹簡菜譜上，已記載了100多種名貴湘菜和11種烹飪技法，說明在當(dāng)時湘菜已有較高的發(fā)展水平。在隨后的2000多年中，湘菜不斷創(chuàng)新改進(jìn)，至明清時期達(dá)到高峰，菜系特點(diǎn)趨于成熟，與魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽等菜系一起，被稱為“八大菜系”。

·13.3萬字

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尋味三湘

全書由尋味三湘、村落的湘菜、那些年追過的味、至味湘菜、火功神韻五部分構(gòu)成。作者遍訪湘、資、沅、澧、流域，以散文形式解析湘菜的味覺鄉(xiāng)愁、涉筆風(fēng)趣，再現(xiàn)了湘菜的前世今生。

·12.6萬字

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養(yǎng)心養(yǎng)生廣東靚湯精選

本書將傳統(tǒng)的“以食為養(yǎng)”觀念融入正確的煲湯方法中，介紹的每個湯品都將蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材和調(diào)料、藥材巧妙搭配，力求讓讀者學(xué)會既滋補(bǔ)又地道的廣東靚湯，體味從食材、藥材中吸取營養(yǎng)精華的溫馨感覺。讓讀者在廚房中享受生活樂趣的同時，也能學(xué)會煲一手美味又養(yǎng)生的靚湯，使身體保持活力四射的健康狀態(tài)。

·11.7萬字

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另類唐朝：用食物解析歷史

用美食洞見人性，用食物串講大唐。抓住舌尖，重讀歷史。本書為歷史通俗讀物，擬從美食的角度，有趣有料地重新展示大家未曾知道的唐朝。從廢太子李承干的突厥烤肉，到想貼身侍奉武則天卻因口臭被拒的宋之問用來遮羞的“雞舌香”，從唐太宗的丹藥說到楊貴妃吃的荔枝其實(shí)產(chǎn)自四川，筆鋒一轉(zhuǎn)重述馬嵬之變的驚心動魄。作者熟悉唐代歷史地理文獻(xiàn)與實(shí)證，對美食史料的占有量為業(yè)內(nèi)頂尖，文筆典雅流暢，敘事中夾雜自己的尋味體驗(yàn)，娓娓道來，頗有意趣。

·10.5萬字

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川菜美食保健菜譜（美食與保健）

本書主要包括服飾穿戴、飲食營養(yǎng)、睡眠住宿、運(yùn)動保健、美容化妝、日常用品、社交處事、醫(yī)療用藥以及不同人群的宜忌等，非常全面、系統(tǒng)，具有很強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性，非常易懂和易用，是廣大讀者用以指導(dǎo)現(xiàn)代生活、創(chuàng)造幸福家庭的良師益友。

·10.4萬字

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新湘菜集錦

本書從原材料歸類入手，將湘菜分為畜肉類、水產(chǎn)類、禽蛋類、素菜類、其他類。其中素菜類部分介紹的菜式，只是制作時所用原材料以素菜材料為主，在原料、調(diào)料中沒有嚴(yán)格按素菜制作要求選料，所以制成的菜式并不全是嚴(yán)格意義上的素菜，請各位素食人士明鑒。為保證湘菜的原汁原味，特組織湖南省內(nèi)知名和具有權(quán)威性的湘菜大師羅干武、黃惠明、龔兆勇、陳燦等精英，本著深入挖掘、辨識傳統(tǒng)、精研正宗、捕捉時尚、豐富系統(tǒng)、引領(lǐng)風(fēng)氣的原則，歷時兩年有余完成編寫。全書共采錄湘菜300多例，既有經(jīng)典的傳統(tǒng)菜式，又有新潮的時尚菜式；既有高雅養(yǎng)生的宴席菜式，又有家常實(shí)惠的鄉(xiāng)土菜式，適合喜愛湘菜的各界人士學(xué)習(xí)、借鑒。

·9.6萬字

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中國的味道

一本勾勒中國風(fēng)味的美食隨筆集，一部呈現(xiàn)溫?zé)崛饲榈娘嬍掣∈览L。84種美食、12座城市，美食作家小寬從個人經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，抵達(dá)更寬闊的飲食世界。輯一借由四時、五味、佳肴、小食、尋茶五章，將各地飲食與風(fēng)物收錄其中，從春筍、咸肉、臭鱖魚到油雞樅、六月黃、宣威火腿，從炸醬面、鹽水鵝、烏魚子到西湖龍井、碧螺春、大紅袍……四海匯成一味，在字里行間做一次舌尖的漫游。輯二信筆漫步12座城市，講述城市的美食和背后的淵源，以味道捕捉廣袤大地、故鄉(xiāng)家園。以文字作餐桌，感受那些觸動味蕾的中國味道，和味道中熱氣騰騰的生活世相。

·9.4萬字

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江南民間菜

養(yǎng)成分、節(jié)令知識等小貼士。除餐飲業(yè)廚師、經(jīng)營管理人員可作參考外，普通家庭亦可操作實(shí)踐。

·8.8萬字

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北京飲食文化

本書闡述了北京飲食概覽，介紹飲食及其文化內(nèi)涵、北京飲食文化的特點(diǎn)。包括：北京飲食文化的發(fā)展流變及其社會影響，從社會歷史的角度梳理北京飲食文化的發(fā)展演變。北京宮廷飲食文化，介紹北京的王府、官府飲食文化。

·8.6萬字

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中國老酒全書

聽曾宇說酒、讀老酒文化、學(xué)收藏之道。國內(nèi)第一本圖文并茂介紹中華老酒文化的收藏投資指南。從糧食到陳香老酒，中間隱藏著哪些不為人知的秘密？陳年老酒品鑒專家曾宇老師為你避開陷阱，捋清來龍去脈，從0到1進(jìn)階老酒收藏。本書介紹了中國17大名酒，詳細(xì)解釋了關(guān)于老酒的方方面面，從老酒的酒標(biāo)到生產(chǎn)歷史，從酒的釀制到品酒的藝術(shù)，技術(shù)細(xì)節(jié)和恢宏偉大，給喜愛老酒和熱愛老酒文化的讀者提供了一本全面而詳細(xì)的實(shí)戰(zhàn)指南。

·8.6萬字

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一個人也要好好吃飯：給吃貨的美食筆記

我國歷史悠久，地域遼闊，且民族眾多，因此，在客觀上就決定了我國飲食我多樣化和豐富多彩，單以不同風(fēng)味的特色菜肴來說，如果一個人從我國的東邊走到西邊，再從南邊走到北邊，恐怕不重樣的吃上幾年也吃不盡。足見我國美味佳肴的豐盛，當(dāng)然，這不是表明我國的人們更好吃，它是在標(biāo)明我國人民的聰明和智慧，和對生活的熱愛。

·8.4萬字

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廣東精選老火湯300例

《廣東精選老火湯300例》中精選三百余道廣東老火湯，其中以美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身潤臟、四季健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生分類。書中詳細(xì)介紹制作原料、方法、功效及飲用須知。

·7.6萬字

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金牌川菜

《金牌川菜》是專為川菜廚師和廣大的廚藝愛好者精心打造的正宗川菜美食書。書中四川飯店總廚師長郝振江將二十多年廚藝經(jīng)驗(yàn)分享給讀者。書中有老百姓平時吃不到的國宴名菜的詳細(xì)做法和名菜故事；有紅遍全國的熱門川菜的經(jīng)典做法；有用料講究的四川小吃做法，還有最正宗的四川（重慶）火鍋的各式調(diào)制方法。書中不僅菜品做法介紹詳細(xì)清晰，原材料方便購買，郝大廚還跟廣大讀者分享了近200條制作川菜的訣竅，除此之外，《金牌川菜》還詳細(xì)地介紹了每道菜的擺盤要點(diǎn)，刀工要點(diǎn)，菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直觀標(biāo)示，使讀者一目了然。

·7.5萬字

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京味兒食足

本書是繼《京味兒》之后，崔岱遠(yuǎn)又一部介紹北京飲食文化、風(fēng)土人情的作品。說北京，自然讓人首先聯(lián)想到四合院。《京味兒食足》自然少不了四合院里的吃食、風(fēng)情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大魚缸，中秋的要拜的“月光碼兒”，那些個今天住樓房的人再也享受不到的京味兒，真叫人留戀；說京城的吃食，就不能不提到京城的“館子”，去飯館餐廳用餐，北京老話兒叫“下館子”。北京的“八大樓”是魯菜的館子，“長安十二春”則是江南風(fēng)韻，峨眉酒家、四川飯店雖立足京城較晚，經(jīng)作者描繪，仍讓人垂涎。

·7.2萬字

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