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北京味道

味道，是歷史，是記憶，是情感。關(guān)于食物的深刻記憶，大多與人生的酸甜苦辣緊緊相連。高貴的滿漢全席、精致的官府美食、琳瑯滿目的市井佳肴，甚至那一碗熱氣騰騰的豆汁、鄉(xiāng)土氣息濃重的爆肚，都能讓人念念不忘，各種各樣的美食和老北京難以言傳的味道，傳達(dá)著京味文化的魅力與風(fēng)情，早已嵌進(jìn)了歷史脈絡(luò)之中，成為北京城市記憶中不可或缺的部分。一個(gè)人的飲食記憶，不僅僅只是欲望的記憶，更映照的是一個(gè)城市的飲食風(fēng)情，是人文的記憶，也是生命的記憶。本書(shū)重在通過(guò)對(duì)老北京飲食生活的回憶，以及對(duì)宮廷風(fēng)味、北方少數(shù)民族風(fēng)味和山東風(fēng)味為代表的集萃百家、兼收并蓄、格調(diào)高雅、風(fēng)格獨(dú)特、自成體系的京味飲食文化的記述，從飲食這一人們?nèi)粘Ｉ钪凶罨镜牧?xí)俗視角，反映不同地域、不同流派、不同人口結(jié)構(gòu)的飲食文化在北京經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展演化過(guò)程，展現(xiàn)北京人的生活方式和樂(lè)觀的生活態(tài)度。

·19.6萬(wàn)字

只為一碗好面：一個(gè)日本人在中國(guó)30年的尋面之旅

本書(shū)由日本人坂本一敏所著，他花費(fèi)近30年時(shí)間，跑遍中國(guó)450多個(gè)市、縣，邊設(shè)計(jì)旅游線路，邊尋找當(dāng)?shù)靥厣媸?。到目前為止，坂本一敏訪華次數(shù)超過(guò)290次，去過(guò)中國(guó)2000多個(gè)地方，吃了3000多碗面。這本書(shū)按地域梳理了中國(guó)近百種面食，通過(guò)作者的所見(jiàn)、所聞、所感，輔以大量的紀(jì)實(shí)圖片，不僅記錄了中國(guó)的面食文化，還對(duì)珍貴的面食制作工藝及過(guò)程進(jìn)行了還原。本書(shū)不僅是一場(chǎng)中國(guó)面食盛宴，還見(jiàn)證了中日友好和時(shí)代變遷，具有珍貴的紀(jì)念意義。

·18.9萬(wàn)字

過(guò)癮湘菜800例

湘菜即湖南菜，至今已有2000多年的歷史。1974年在長(zhǎng)沙馬王堆出土的一套西漢隨葬竹簡(jiǎn)菜譜上，已記載了100多種名貴湘菜和11種烹飪技法，說(shuō)明在當(dāng)時(shí)湘菜已有較高的發(fā)展水平。在隨后的2000多年中，湘菜不斷創(chuàng)新改進(jìn)，至明清時(shí)期達(dá)到高峰，菜系特點(diǎn)趨于成熟，與魯、川、粵、閩、蘇、浙、徽等菜系一起，被稱(chēng)為“八大菜系”。

·13.3萬(wàn)字

尋味三湘

全書(shū)由尋味三湘、村落的湘菜、那些年追過(guò)的味、至味湘菜、火功神韻五部分構(gòu)成。作者遍訪湘、資、沅、澧、流域，以散文形式解析湘菜的味覺(jué)鄉(xiāng)愁、涉筆風(fēng)趣，再現(xiàn)了湘菜的前世今生。

·12.6萬(wàn)字

養(yǎng)心養(yǎng)生廣東靚湯精選

本書(shū)將傳統(tǒng)的“以食為養(yǎng)”觀念融入正確的煲湯方法中，介紹的每個(gè)湯品都將蔬菜、肉類(lèi)、水產(chǎn)等食材和調(diào)料、藥材巧妙搭配，力求讓讀者學(xué)會(huì)既滋補(bǔ)又地道的廣東靚湯，體味從食材、藥材中吸取營(yíng)養(yǎng)精華的溫馨感覺(jué)。讓讀者在廚房中享受生活樂(lè)趣的同時(shí)，也能學(xué)會(huì)煲一手美味又養(yǎng)生的靚湯，使身體保持活力四射的健康狀態(tài)。

·11.7萬(wàn)字

另類(lèi)唐朝：用食物解析歷史

用美食洞見(jiàn)人性，用食物串講大唐。抓住舌尖，重讀歷史。本書(shū)為歷史通俗讀物，擬從美食的角度，有趣有料地重新展示大家未曾知道的唐朝。從廢太子李承干的突厥烤肉，到想貼身侍奉武則天卻因口臭被拒的宋之問(wèn)用來(lái)遮羞的“雞舌香”，從唐太宗的丹藥說(shuō)到楊貴妃吃的荔枝其實(shí)產(chǎn)自四川，筆鋒一轉(zhuǎn)重述馬嵬之變的驚心動(dòng)魄。作者熟悉唐代歷史地理文獻(xiàn)與實(shí)證，對(duì)美食史料的占有量為業(yè)內(nèi)頂尖，文筆典雅流暢，敘事中夾雜自己的尋味體驗(yàn)，娓娓道來(lái)，頗有意趣。

·10.5萬(wàn)字

川菜美食保健菜譜（美食與保?。?/h4>

本書(shū)主要包括服飾穿戴、飲食營(yíng)養(yǎng)、睡眠住宿、運(yùn)動(dòng)保健、美容化妝、日常用品、社交處事、醫(yī)療用藥以及不同人群的宜忌等，非常全面、系統(tǒng)，具有很強(qiáng)的科學(xué)性和實(shí)用性，非常易懂和易用，是廣大讀者用以指導(dǎo)現(xiàn)代生活、創(chuàng)造幸福家庭的良師益友。

·10.4萬(wàn)字

新湘菜集錦

本書(shū)從原材料歸類(lèi)入手，將湘菜分為畜肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、禽蛋類(lèi)、素菜類(lèi)、其他類(lèi)。其中素菜類(lèi)部分介紹的菜式，只是制作時(shí)所用原材料以素菜材料為主，在原料、調(diào)料中沒(méi)有嚴(yán)格按素菜制作要求選料，所以制成的菜式并不全是嚴(yán)格意義上的素菜，請(qǐng)各位素食人士明鑒。為保證湘菜的原汁原味，特組織湖南省內(nèi)知名和具有權(quán)威性的湘菜大師羅干武、黃惠明、龔兆勇、陳燦等精英，本著深入挖掘、辨識(shí)傳統(tǒng)、精研正宗、捕捉時(shí)尚、豐富系統(tǒng)、引領(lǐng)風(fēng)氣的原則，歷時(shí)兩年有余完成編寫(xiě)。全書(shū)共采錄湘菜300多例，既有經(jīng)典的傳統(tǒng)菜式，又有新潮的時(shí)尚菜式；既有高雅養(yǎng)生的宴席菜式，又有家常實(shí)惠的鄉(xiāng)土菜式，適合喜愛(ài)湘菜的各界人士學(xué)習(xí)、借鑒。

·9.6萬(wàn)字

中國(guó)的味道

一本勾勒中國(guó)風(fēng)味的美食隨筆集，一部呈現(xiàn)溫?zé)崛饲榈娘嬍掣∈览L。84種美食、12座城市，美食作家小寬從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，抵達(dá)更寬闊的飲食世界。輯一借由四時(shí)、五味、佳肴、小食、尋茶五章，將各地飲食與風(fēng)物收錄其中，從春筍、咸肉、臭鱖魚(yú)到油雞樅、六月黃、宣威火腿，從炸醬面、鹽水鵝、烏魚(yú)子到西湖龍井、碧螺春、大紅袍……四海匯成一味，在字里行間做一次舌尖的漫游。輯二信筆漫步12座城市，講述城市的美食和背后的淵源，以味道捕捉廣袤大地、故鄉(xiāng)家園。以文字作餐桌，感受那些觸動(dòng)味蕾的中國(guó)味道，和味道中熱氣騰騰的生活世相。

·9.4萬(wàn)字

江南民間菜

養(yǎng)成分、節(jié)令知識(shí)等小貼士。除餐飲業(yè)廚師、經(jīng)營(yíng)管理人員可作參考外，普通家庭亦可操作實(shí)踐。

·8.8萬(wàn)字

北京飲食文化

本書(shū)闡述了北京飲食概覽，介紹飲食及其文化內(nèi)涵、北京飲食文化的特點(diǎn)。包括：北京飲食文化的發(fā)展流變及其社會(huì)影響，從社會(huì)歷史的角度梳理北京飲食文化的發(fā)展演變。北京宮廷飲食文化，介紹北京的王府、官府飲食文化。

·8.6萬(wàn)字

中國(guó)老酒全書(shū)

聽(tīng)曾宇說(shuō)酒、讀老酒文化、學(xué)收藏之道。國(guó)內(nèi)第一本圖文并茂介紹中華老酒文化的收藏投資指南。從糧食到陳香老酒，中間隱藏著哪些不為人知的秘密？陳年老酒品鑒專(zhuān)家曾宇老師為你避開(kāi)陷阱，捋清來(lái)龍去脈，從0到1進(jìn)階老酒收藏。本書(shū)介紹了中國(guó)17大名酒，詳細(xì)解釋了關(guān)于老酒的方方面面，從老酒的酒標(biāo)到生產(chǎn)歷史，從酒的釀制到品酒的藝術(shù)，技術(shù)細(xì)節(jié)和恢宏偉大，給喜愛(ài)老酒和熱愛(ài)老酒文化的讀者提供了一本全面而詳細(xì)的實(shí)戰(zhàn)指南。

·8.6萬(wàn)字

一個(gè)人也要好好吃飯：給吃貨的美食筆記

我國(guó)歷史悠久，地域遼闊，且民族眾多，因此，在客觀上就決定了我國(guó)飲食我多樣化和豐富多彩，單以不同風(fēng)味的特色菜肴來(lái)說(shuō)，如果一個(gè)人從我國(guó)的東邊走到西邊，再?gòu)哪线呑叩奖边?，恐怕不重樣的吃上幾年也吃不盡。足見(jiàn)我國(guó)美味佳肴的豐盛，當(dāng)然，這不是表明我國(guó)的人們更好吃，它是在標(biāo)明我國(guó)人民的聰明和智慧，和對(duì)生活的熱愛(ài)。

·8.4萬(wàn)字

廣東精選老火湯300例

《廣東精選老火湯300例》中精選三百余道廣東老火湯，其中以美容養(yǎng)顏、強(qiáng)身潤(rùn)臟、四季健康、滋補(bǔ)養(yǎng)生分類(lèi)。書(shū)中詳細(xì)介紹制作原料、方法、功效及飲用須知。

·7.6萬(wàn)字

金牌川菜

《金牌川菜》是專(zhuān)為川菜廚師和廣大的廚藝愛(ài)好者精心打造的正宗川菜美食書(shū)。書(shū)中四川飯店總廚師長(zhǎng)郝振江將二十多年廚藝經(jīng)驗(yàn)分享給讀者。書(shū)中有老百姓平時(shí)吃不到的國(guó)宴名菜的詳細(xì)做法和名菜故事；有紅遍全國(guó)的熱門(mén)川菜的經(jīng)典做法；有用料講究的四川小吃做法，還有最正宗的四川（重慶）火鍋的各式調(diào)制方法。書(shū)中不僅菜品做法介紹詳細(xì)清晰，原材料方便購(gòu)買(mǎi)，郝大廚還跟廣大讀者分享了近200條制作川菜的訣竅，除此之外，《金牌川菜》還詳細(xì)地介紹了每道菜的擺盤(pán)要點(diǎn)，刀工要點(diǎn)，菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直觀標(biāo)示，使讀者一目了然。

·7.5萬(wàn)字

京味兒食足

本書(shū)是繼《京味兒》之后，崔岱遠(yuǎn)又一部介紹北京飲食文化、風(fēng)土人情的作品。說(shuō)北京，自然讓人首先聯(lián)想到四合院?！毒┪秲菏匙恪纷匀簧俨涣怂暮显豪锏某允场L(fēng)情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大魚(yú)缸，中秋的要拜的“月光碼兒”，那些個(gè)今天住樓房的人再也享受不到的京味兒，真叫人留戀；說(shuō)京城的吃食，就不能不提到京城的“館子”，去飯館餐廳用餐，北京老話兒叫“下館子”。北京的“八大樓”是魯菜的館子，“長(zhǎng)安十二春”則是江南風(fēng)韻，峨眉酒家、四川飯店雖立足京城較晚，經(jīng)作者描繪，仍讓人垂涎。

·7.2萬(wàn)字

隴味兒

甘肅是古絲綢之路的重要通道，自古就是中西文化交流與融合之地，所以甘肅的美食也成呈現(xiàn)出中原與西域相結(jié)合的特色，這點(diǎn)與八大菜系迥然不同。本書(shū)以各種美食如漿水面、麻食、攪團(tuán)、釀皮子等為緯，有聲有色地繪制出一幅美食地圖。在各種小吃的背面，隱含的是甘肅的風(fēng)俗與人情。

·6.5萬(wàn)字

元朗四季好日子

知名設(shè)計(jì)師鄧達(dá)智以一個(gè)土生土長(zhǎng)的圍村人，從兒時(shí)務(wù)農(nóng)的親身體驗(yàn)，透過(guò)不同節(jié)氣時(shí)令，娓娓道出元朗鄉(xiāng)村的節(jié)慶風(fēng)俗、親情食事。書(shū)中食物都是傳統(tǒng)的民間美味，有些還瀕臨失傳。由鄧氏族人親身演繹，追根尋源，講述其背后的故事、承傳以及制作。

·6.4萬(wàn)字

廚房大叔環(huán)球美食搜鮮記

資深美食家廚房大叔，周游世界探索千奇百怪的美食，藉著探索美食來(lái)體驗(yàn)生命，通過(guò)吃來(lái)品嘗這個(gè)世界的文化、歷史以及情感，試圖把各式各樣的經(jīng)歷凝結(jié)為文字和影像，讓其隨著時(shí)間的流逝顯示出某種永恒的魅力。書(shū)里面會(huì)介紹各種美食、餐廳以及美食的做法。

·6.3萬(wàn)字

熱辣新湘（食在家常系列）

《熱辣新湘》一書(shū)介紹了77道地道湘菜的烹飪方法，涉及素菜類(lèi)、肉菜類(lèi)、禽蛋類(lèi)、水產(chǎn)海鮮類(lèi)共四大類(lèi)食材，結(jié)合大量的烹飪演示實(shí)圖和步驟講解教會(huì)你如何烹飪，并獲得極佳的滋味與口感。同時(shí)書(shū)中也收入了有關(guān)湘菜文化、營(yíng)養(yǎng)特色、調(diào)味風(fēng)格、特色美食與調(diào)味品的知識(shí)，以及一些烹飪技巧、妙招和養(yǎng)生常識(shí)，讓讀者能夠在閱讀中收獲更多的知識(shí)與趣味。

·6.2萬(wàn)字