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葡萄酒的奧秘

2010年初，紀(jì)錄記者踏上旅途，為讀者尋訪一份新春禮物，這就是《年夜飯的藝術(shù)》（100種創(chuàng)新菜）和《葡萄酒的奧秘》（著名產(chǎn)區(qū)和100種推薦酒）。我們想以深切的關(guān)懷，送去讓生活更美好的信息，這既涉及觀念層面，又關(guān)乎人的現(xiàn)實(shí)需求。兩期專刊面世后，深得垂愛，故匯成一套滋養(yǎng)情趣的叢書，未來，還會有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。

·39.4萬字

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圖解：茶經(jīng)

中華茶文化源遠(yuǎn)流長，其中唐代陸羽的《茶經(jīng)》和清代陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》，是關(guān)于茶的第一名的綜合性論著。《茶經(jīng)》是中國乃至世界最完整介紹茶的第一部專著，使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)，并將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，推動了中華茶文化的發(fā)展。《續(xù)茶經(jīng)》則對唐中后期至清代近千年間的茶事資料進(jìn)行了詳盡論述和考辨。文若愚主編的《圖解：茶經(jīng)》對其原文加以精注精譯，是為了幫助讀者掃除閱讀障礙，更好地解讀經(jīng)典，感受古代生活的風(fēng)貌。在解讀《茶經(jīng)》與《續(xù)茶經(jīng)》后，又介紹了茶道與茶藝的知識，并附有現(xiàn)代名茶品鑒。全書配以600余幅精美彩圖，或再現(xiàn)古代的社會生活、人物風(fēng)貌，或反映古今茶文化的發(fā)展變革，與經(jīng)典古籍相得益彰，打造出一個多彩的閱讀空間，實(shí)用性和藝術(shù)性兼具，適合現(xiàn)代人輕松自在地品讀經(jīng)典、品味生活。

·32.3萬字

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識茶·泡茶·品茶

本書是一本為想學(xué)茶或正在學(xué)茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶道與茶藝于一體的精品茶書。書中分為“初見芳茗露英華——識茶篇”“省識茗心賞靈芽——鑒茶篇”、“懸壺高沖清香起——泡茶篇”、“一甌甘飲愜余暇——品茶篇”、“從來佳茗似佳人——茶道與茶藝篇”和“君不可一日無茶——茶生活篇”六部分，將與茶相關(guān)的細(xì)節(jié)一一展現(xiàn)在眾人面前，就像是帶大家走進(jìn)了一個有關(guān)茶的清凈世界，不僅如此，書中還介紹了諸多防病祛病、強(qiáng)身健體的茶療方，為大家的健康生活增添一道靚麗的茶韻風(fēng)景。全書圖文并茂，可以讓您在邊品讀文字的同時，也欣賞到精美的圖片，既能感受到茶的無窮魅力，同時又獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清凈平和的心境。

·29.4萬字

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識茶　泡茶　品茶（彩圖精裝）

《識茶·泡茶·品茶》詳盡講述了茶的起源、歷史、典籍、人物、品類、茶道、茶藝、茶俗、茶食、茶療方等諸多內(nèi)容，涉及茶的科普知識、歷史文化、社會人文、品鑒收藏、行業(yè)才藝、保健養(yǎng)生等方方面面，力求將茶的內(nèi)涵與魅力全方位、多層次地展現(xiàn)在讀者面前。

·29.3萬字

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第四波精品咖啡學(xué)

本書是咖啡愛好者及專業(yè)人士與時俱進(jìn)的充電寶典。從產(chǎn)地到出杯，全面解讀咖啡世界正在發(fā)生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業(yè)長銷著作《精品咖啡學(xué)》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言，解讀云南產(chǎn)區(qū)在第四波浪潮中扮演的重要角色，并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌。咖啡行業(yè)近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年：全球氣候變遷，千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險(xiǎn)，向更高緯度涼爽的地帶擴(kuò)展延伸——意大利西西里島、美國加州南部等地區(qū)成為全球最高緯咖啡產(chǎn)地之一，而埃塞俄比亞、巴西等傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)區(qū)的適耕田地則各有消長，此前有著咖啡世界“香檳產(chǎn)區(qū)”美譽(yù)的肯尼亞，在氣候變遷的大背景下衰退；咖啡農(nóng)和各國頂尖科研機(jī)構(gòu)不斷創(chuàng)新，諸多高質(zhì)量新品種、新處理法橫空出世，不僅形成了驚艷的地域之味，也擴(kuò)展了咖啡的新味域；幾十年來行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的杯測焙度標(biāo)準(zhǔn)、萃取手法進(jìn)化，金杯理論框架被打破，更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業(yè)人士人手一本的實(shí)用工具書，讓你全面更新咖啡知識體系，一本書看懂精品咖啡的未來。

·28.1萬字

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世界咖啡學(xué)：變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘

《世界咖啡學(xué):變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》由專業(yè)咖啡人韓懷宗推出，不但修訂了臺灣版中介紹的咖啡歷史、產(chǎn)區(qū)、精品名豆等內(nèi)容，還新增專門章節(jié)，介紹中國大陸咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程。在書中，作者詳述咖啡發(fā)展的四波浪潮，并以大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝，人文與科學(xué)兼容并蓄，滿足咖啡職人和咖啡迷對專業(yè)知識的渴求。

·27.3萬字

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中國茶一本通

全書圖文并茂，讀之既能學(xué)到豐富的知識，又能獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清凈平和的心境。希望本書能讓不了解茶的朋友開始認(rèn)識茶、了解茶，更希望廣大茶友因茶結(jié)緣，使中國茶文化發(fā)揚(yáng)光大。本書內(nèi)容全面，是一本集識茶、鑒茶、泡茶、品茶、茶藝茶道為一體的精品茶書，詳細(xì)介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶等茶兩百多年的歷史，鑒別、沖泡和儲存方法，并將百余幅清晰大圖和精湛文字結(jié)合在一起。

·25.9萬字

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茶道　茶藝　茶經(jīng)（彩圖精裝）

徐馨雅編著的《茶道茶藝茶經(jīng)》是一本為想學(xué)茶或正在學(xué)茶的愛茶人士提供的入門圖書，也是一本集茶道、茶藝、茶經(jīng)于一體的精品茶書。將與茶相關(guān)的細(xì)節(jié)一一展現(xiàn)在眾人面前，就像是帶大家走進(jìn)了一個有關(guān)茶的清凈世界，為大家的健康生活增添一道靚麗的茶韻風(fēng)景。全書圖文并茂，可以讓您在邊品讀文字的同時，也欣賞到精美的圖片，既能感受到茶的無窮魅力，同時又獲得精神的愉悅與滿足，從而找到清凈平和的心境。

·24.9萬字

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飲品與調(diào)酒

本書分為飲品和調(diào)酒上下兩篇，全面講解了有關(guān)飲品和調(diào)酒的相關(guān)知識，敘述簡潔，具有循序漸進(jìn)的教材層次，適合烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)生使用。

·23.2萬字

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零起點(diǎn)茶藝全書：識茶、鑒茶、品茶一本通

本書共分為四部分：識茶、鑒茶、泡茶、品茶，除了介紹茶葉的品種、品質(zhì)特征和功效、沖泡方法等，還詳細(xì)闡述了茶具的發(fā)展、茶具的選擇和茶具的正確使用方法等，此外，書中還配有豐富的圖片，讓讀者在閱讀的同時欣賞精美的圖片。

·23.1萬字

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聞香識好茶（套裝共4冊）（“聞香識好茶”系列）

中國作為茶的故鄉(xiāng)，大江南北，各有名茶。自古以來，上至宮廷，下至民間，茶無處不在。人們以茶會友、以茶待客、以茶禮佛、以茶敬祖甚至以茶明志，茶早已融入人們的日常生活乃至精神領(lǐng)域。“聞香識好茶”系列叢書，分《識茶尋味》《泡茶有道》《茶器珍賞》《花茶與健康》四本分冊，以茶葉的辨別、泡茶的方式、茶器的選擇和花茶與健康四個主題，向愛好茶文化的讀者展示博大精深而趣味無窮的茶的世界。

·22萬字

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茶經(jīng)全解

陸羽的《茶經(jīng)》是唐代及唐代以前有關(guān)茶葉知識的百科全書，《續(xù)茶經(jīng)》則是依照《茶經(jīng)》體例瓣唐宋至明清時期茶事文獻(xiàn)的集成類編。二者都是關(guān)于茶的歷史、源流、生產(chǎn)技藝、茶道原理、文化典故等最著名的綜合性論著，具有深層的文化內(nèi)涵，是非常值得一讀的國學(xué)經(jīng)典。它們使茶葉生產(chǎn)從此有了比較完整的科學(xué)依據(jù)。并將普通茶事升格為一種美妙的文化藝能，極大推動了中華茶文化的發(fā)展。本書將《茶經(jīng)》《續(xù)茶經(jīng)》合編，基本上將唐代之前和清代之前國人對于茶的理解及茶道的演變囊括其中。全書配以200余幅精美彩圖，并附精彩的注釋翻譯，圖文并茂，古色古香。實(shí)用性和藝術(shù)性兼具。

·21.7萬字

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年輕人的第一杯茶（入門級別）

本套書包含2本入門級茶書，包括《茶味初見》、《懂點(diǎn)茶道》。《茶味初見》茶路無盡，作者卻似拋開了塵務(wù)，時刻在尋茶的“道”中漫游。西雙版納、武夷山、龍井，不同的季節(jié)，雨中、雪里，春日、秋陽，只見他初心不變地樂在其間。懷抱浪漫的茶人夢想，一步步在茶山行走。偶爾喝著他分享的茶，一甌色味俱全的茶湯背后，芬芳的是茶人不變的初心和樸實(shí)執(zhí)著的茶人本分。《懂點(diǎn)茶道》本書以科學(xué)常識為本，結(jié)合作者多年的習(xí)茶實(shí)踐，引經(jīng)據(jù)典，用通俗易懂的語言、簡潔明了的文字、形式多樣的精美茶類圖片，把茶及生活中與茶相關(guān)的小知識在書中娓娓道來，向讀者生動地再現(xiàn)了茶之本來面目。

·21.6萬字

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飲品加工技術(shù)與配方

《飲品加工技術(shù)與配方》系統(tǒng)介紹了飲品的概念、分類、原料知識，常用的制作用具，各式飲品的制作方法、品種設(shè)計(jì)和成品裝飾以及飲品的飲用與服務(wù)等內(nèi)容。重點(diǎn)介紹了茶類飲品、碳酸類飲品、咖啡、蔬菜汁、水果汁、乳制飲品、冷凍飲品等的配方及制作工藝，每個品種都從原料配方、制作用具、制作過程及風(fēng)味特點(diǎn)等幾個方面做了詳細(xì)闡述。可供飲品店從業(yè)人員、自制飲品愛好者閱讀參考。

·21.2萬字

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走進(jìn)云南茶樹王國

《走進(jìn)云南茶樹王國》從茶樹的起源、茶樹種類、中國茶文化、飲茶健康、茶藝茶道等多方面，對茶進(jìn)行了全面系統(tǒng)地介紹，打開現(xiàn)代人對茶的全面認(rèn)知。

·20萬字

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茶心靜語

近年來，社會上一些普通現(xiàn)象一披上“茶”的外套就變得高深或很有學(xué)問。例如，所謂的“茶藝”就有著極其繁瑣的程序，實(shí)質(zhì)卻是“九分九的表演點(diǎn)一分的喝茶”；一些國際上或我國已明令禁止在茶葉中出現(xiàn)的高致病物質(zhì)，如殘留農(nóng)藥、化肥、重金屬、霉菌等，卻被宣傳為喝了也不會影響身體健康；過度神化“茶葉功效”或“茶文化”的內(nèi)涵，似乎所有的喝茶都與“養(yǎng)身”或“文化”高度相關(guān)；甚至貯存一點(diǎn)自喝的茶葉，也與金融投資行業(yè)緊密結(jié)合了；許多茶葉被吹成天上有地上無，尤其是促使茶葉的價(jià)格脫離價(jià)值本身。其實(shí)，“茶葉”是一把雙刄劍，喝對了是可以醫(yī)治疾病、強(qiáng)身健體的良藥；反之，則是可以致病甚至致癌、傷害身體的毒藥。本稿是作者多年對茶的認(rèn)識的一個總結(jié)，圍繞著茶學(xué)，用醫(yī)學(xué)、心理學(xué)的原理分析，從影響國家政治、軍事、經(jīng)濟(jì)等實(shí)例著手，闡述植物如何變成“茶葉”；哪些茶葉可以防病治病、強(qiáng)身健體，哪些茶葉可能致病傷害身體；茶葉如何直接影響一些國家的社會發(fā)展與人類進(jìn)步等認(rèn)識。本稿以科學(xué)的理念來宣傳茶文化，帶領(lǐng)讀者輕松地主識茶的本質(zhì)。本稿主要內(nèi)容包括：茶樹、茶葉、泡茶和茶與社會生活。本稿文字深入淺出，配圖包括實(shí)物相片和專門繪制的精美插圖，通俗易懂，知識性又強(qiáng)，適合于社會上初中以上文化水平、關(guān)注心理學(xué)、醫(yī)學(xué)、茶學(xué)、軍事學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等各類人群閱讀。四色印刷，大32開，約25萬字。

·18.7萬字

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酒品：飲出的格調(diào)與生活情趣

本書介紹了酒文化,酒的起源,特性,功能以及飲酒的趣味和飲酒的知識,以助飲酒者的雅趣,讓更多的人熟悉美酒香醇的人生價(jià)值與獨(dú)特魅力。

·18.5萬字

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中國茶圖鑒

零基礎(chǔ)茶道茶藝入門，300余種茶葉圖鑒速查，一本書讓你讀懂中國茶。精裝彩圖典藏本，滿載奉送茶藝精要；選茶、論水、擇器、沖泡、鑒賞，從喝茶到懂茶；茶史、茶文化一本通，茶人入門到進(jìn)階必備。

·18.3萬字

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酒常識速查速用大全集（全新升級版）

古往今來，酒是人類的老朋友。不管是交際應(yīng)酬，還是親朋聚會，甚至是自斟自飲，酒都是一種少不了的生活必需品。你知道釀造酒、蒸餾酒、配制酒是如何分類的嗎？你知道果酒、乳酒、蜂蜜酒嗎？從這本書里，你可以輕松地找到有關(guān)答案，信手拈來，速查速用，讓你成為問不倒的“酒博士”。除此之外，你還可以了解到酒的釀造工藝、酒的選購與儲藏知識、酒桌上的禮儀與規(guī)矩、勸酒拒酒的技巧、酒史酒事、酒風(fēng)酒俗、酒與健康。最有趣的是自己動手釀美酒的方法，用自己的辛勤與汗水釀出一壇美酒，過程就是享受，喝起來一定別有一番風(fēng)味。

·18.1萬字

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配制酒加工技術(shù)與配方

本書系統(tǒng)介紹了配制酒的概念、分類、原料知識、制作工具和設(shè)備、制作與飲用，以及花類、果類、根莖類、堅(jiān)果類、藥用植物類、藥用動物類、藥用食用菌類、西式配制酒等700多個配制酒品種的配方案例。每個品種包括原料配方、制作工具和設(shè)備、制作過程、風(fēng)味特點(diǎn)等。內(nèi)容詳實(shí)，可操作性強(qiáng)。

·16.2萬字

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