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韓懷宗
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《世界咖啡學:變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》由專業咖啡人韓懷宗推出,不但修訂了臺灣版中介紹的咖啡歷史、產區、精品名豆等內容,還新增專門章節,介紹中國大陸咖啡產業的發展歷程。在書中,作者詳述咖啡發展的四波浪潮,并以大量實驗數據揭秘世界著名咖啡師烘豆、沖煮技藝,人文與科學兼容并蓄,滿足咖啡職人和咖啡迷對專業知識的渴求。
韓懷宗 ·茶酒飲料 ·27.3萬字
華人咖啡界老頑童韓懷宗經典杰作,第三波精品咖啡大百科。十年來,無數中國咖啡玩家都在反復閱讀這套經典!幾代新人小白通過《精品咖啡學》入坑咖啡!無數玩家從此學會挑選、制作、品鑒一杯專屬于自己的好咖啡!無數咖啡館主、咖啡師、從業者,因本書而更加堅定了對咖啡的畢生熱愛……咖啡簡史、三波進化、名店介紹、產地尋奇、古今品種、名豆賞評、國際趨勢、流行文化、未來走向……從一粒生豆到一杯好咖啡,第三波精品咖啡的種種奧秘,盡在本書!現在,全球的咖啡時尚,從天天都要喝咖啡的第一波咖啡速食化,到星巴克引領重焙潮流的第二波咖啡精品化,終于來到了反璞歸真的第三波咖啡美學化。啡不再只講重烘焙、拉花和配方豆。返璞歸真,深究地域之味、產區水土和咖啡品種,重視低污染后制處理和產地直送,降低烘焙度,用科學詮釋美學,才是精品咖啡的精髓所在。
韓懷宗 ·理論 ·18.7萬字
各種玄學假象,讓好咖啡有理有據!照著做,泡出一杯好咖啡,就是這么簡單!玩咖啡不只是一門手藝,更是一門嚴謹的科學。
韓懷宗 ·理論 ·12.2萬字
本書是咖啡愛好者及專業人士與時俱進的充電寶典。從產地到出杯,全面解讀咖啡世界正在發生的巨變,是具有前瞻性的咖啡寶典。咖啡行業長銷著作《精品咖啡學》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡體中文版序言,解讀云南產區在第四波浪潮中扮演的重要角色,并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌??Х刃袠I近5年的巨變幾乎可以顛覆過去50年:全球氣候變遷,千百年來的咖啡帶突破南北回歸線的天險,向更高緯度涼爽的地帶擴展延伸——意大利西西里島、美國加州南部等地區成為全球最高緯咖啡產地之一,而埃塞俄比亞、巴西等傳統咖啡產區的適耕田地則各有消長,此前有著咖啡世界“香檳產區”美譽的肯尼亞,在氣候變遷的大背景下衰退;咖啡農和各國頂尖科研機構不斷創新,諸多高質量新品種、新處理法橫空出世,不僅形成了驚艷的地域之味,也擴展了咖啡的新味域;幾十年來行業內公認的杯測焙度標準、萃取手法進化,金杯理論框架被打破,更多咖啡師和愛好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書是咖啡愛好者和專業人士人手一本的實用工具書,讓你全面更新咖啡知識體系,一本書看懂精品咖啡的未來。
韓懷宗 ·茶酒飲料 ·28.1萬字
網站合作:傅女士 fuli.a@yuewen.com
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