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本書介紹了面包的起源、發(fā)展和分類，面包制作的原料、工具和設(shè)備，面包制作的原理、裝飾技術(shù)以及面包的質(zhì)量鑒定與質(zhì)量分析等基礎(chǔ)知識(shí)，重點(diǎn)介紹了400多種面包制作案例。
陳洪華 李祥睿 ·烘焙甜品 ·21.6萬字
80余款美味又討喜的法式甜點(diǎn)，1000余張操作步驟實(shí)物圖，讓您零基礎(chǔ)也能做出媲美甜點(diǎn)師的作品。在專業(yè)性的指導(dǎo)之外，還有岡田老師的心路歷程與生活妙語分享，讓您不僅能做出甜點(diǎn)，還能體會(huì)到做甜點(diǎn)的樂趣，享受更快樂的人生。
岡田吉之 ·烘焙甜品 ·16.2萬字
《德國面包大全》是內(nèi)容集德國面包制作基礎(chǔ)知識(shí)、飲食文化、相關(guān)歷史背景及節(jié)慶風(fēng)俗于一書的知識(shí)量相對(duì)大而全的實(shí)用類圖書。曾有人稱德國面包是世界“面包之王”，德國大大小小的面包加起來有兩三千種，作者為了能夠更為立體地呈現(xiàn)德國面包文化之豐富，從中精選出4大類近百款能夠代表德國面包靈魂的99款面包。材料配比詳細(xì)、制作步驟清晰，讓您掌握德國傳統(tǒng)面包的獨(dú)特做法。書中的面包配方均為德國傳統(tǒng)面包制作配方，極盡所能原汁原味呈現(xiàn)德國面包制作過程。
(日)森本智子 ·烘焙甜品 ·10.9萬字
所謂主食芯片，說的是一種先進(jìn)的飲食理念，一種關(guān)于未來食物的健康模式構(gòu)想，這些理念與先進(jìn)的思想，會(huì)伴隨著時(shí)代的進(jìn)步不斷的深入到我們的大腦，最終成為新飲食時(shí)代的核心理念。隨著人們的需求不斷提升，人們對(duì)于食物的要求也越來越廣泛，人們不僅僅是為了吃飯而吃飯，也不僅僅是為了享受美味的口感而吃飯，相反大家會(huì)更注重飲食的效率和目的，也更愿意看到通過吃飯而實(shí)現(xiàn)的健康成果。
鴻濤 ·烘焙甜品 ·10.5萬字
《精選詳解菜譜系列：精選詳解家常面點(diǎn)》中的450種面點(diǎn)一學(xué)就會(huì)，450種美味任意品嘗。
休閑生活編委會(huì) ·烘焙甜品 ·10.5萬字
新浪美食名博、人氣美食作家坨坨媽千百次嘗試后總結(jié)出的家庭烘焙寶典，讓新手順利進(jìn)階成高手。從如何選購烤箱、烘焙工具、烘焙原料，到如何打發(fā)、揉制、烤制、順利出爐，讓烘焙不再難，做烘焙不再失敗。坨坨媽帶你選對(duì)烤箱、烘焙工具，用對(duì)食材。坨坨媽愛用什么烤箱，為什么烘焙會(huì)用那么多小工具，各種各樣的原料粉怎么選。新手入門所犯愁的問題，烘焙老手們不曾注意過的問題，坨坨媽一次給你講清講透。坨坨媽最拿手的99道烘焙方子大揭秘。餅干、蛋糕、面包、撻、派、酥皮點(diǎn)心、披薩……你愛吃的這里都有。從基礎(chǔ)款式到面包店爆款，跟著坨坨媽學(xué)，新手也能變高手。每道方子還有“操作要點(diǎn)”，讓你學(xué)會(huì)烘焙一次成功的小技巧。
袁芳 ·烘焙甜品 ·10萬字
《新編家常中西面點(diǎn)》內(nèi)容簡介：平凡的米面，只要揉成面團(tuán)，或者搭配可口的餡料，再用蒸、煮、炸、烤等各種方法，就可以隨心所欲地做出各具風(fēng)味的家常面點(diǎn)。如中式的饅頭、花卷、包子、餃子等；西式的面包、蛋糕、披薩、布丁、蛋撻……。無論作為正餐，還是作為飯后甜點(diǎn)，都會(huì)讓您及家人胃口大開，并且讓您在享受美味的同時(shí)，收獲健康和快樂。編者為您精心編寫的《新編家常中西面點(diǎn)》一書，分為中式和西式兩部分，選取了眾多適合普通家庭制作的面點(diǎn)，用料普通，易于操作，圖文并茂，計(jì)量明確，講解詳細(xì)，點(diǎn)撥透徹，深入淺出，簡便易學(xué)，一定會(huì)讓您大開眼界，躍躍欲試，做出色香味形俱佳的面點(diǎn)，并從中享受到烹飪帶來的樂趣。
《新編家常中西面點(diǎn)》編委會(huì) ·烘焙甜品 ·8.4萬字
這是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點(diǎn)圖書，全書分為六章，除第一章講解烘焙基礎(chǔ)知識(shí)外，其他各章以“分步詳解”的形式依次介紹了餅干、蛋糕、面包、西點(diǎn)和中式點(diǎn)心近240種烘焙糕點(diǎn)的制作方法，教授詳實(shí)，易學(xué)易做。所選糕點(diǎn)包括最受人們喜愛的戚風(fēng)蛋糕、芝士蛋糕、慕斯蛋糕、吐司面包，各種酥、撻、派等，讓人食欲大增，胃口大開。所選糕點(diǎn)各具特色，老少皆宜，適合全家一年四季享用。
黎國雄主編 ·烘焙甜品 ·8.1萬字
隨著美食圈刮起的這股烘焙風(fēng)，越來越多的人以極大的熱情投入到烘焙中來。圓豬豬作為知名美食博主，在研究烘焙方面下了非常大的工夫，有很多自己的不傳之秘。在本書中，她把自己的獨(dú)家配方和心得體會(huì)一一分享，內(nèi)容涵蓋餅干、蛋糕、面包、月餅及多種極受歡迎的小零食，步驟極其詳細(xì)，品類非常豐富，是烘焙愛好者必備的手邊教程。
圓豬豬 ·烘焙甜品 ·7.4萬字
手工蛋糕烘焙經(jīng)驗(yàn)分享。蛋糕做法詳細(xì)、準(zhǔn)確，在操作上簡易快捷，給新手或80后家庭的父母學(xué)習(xí)烘焙蛋糕一個(gè)好的開始。
杜祖瑞 ·烘焙甜品 ·7.4萬字
《糖水精選300道》主要內(nèi)容簡介：糖水，是粵港美食的代表之一。在廣東和香港，大街小巷遍布各類糖水店或甜品店，業(yè)內(nèi)知名品牌有許留山、滿記等。博大精深的糖水文化在南粵大地孕育了數(shù)百年，綠豆沙、木瓜燉雪蛤、鮮果西米撈、楊枝甘露、珍珠奶茶等膾炙人口。糖水味道好、制作簡單的特點(diǎn)使它受到許多人的喜愛。糖水的基本制作方法雖然簡單。但一些做法和材料的搭配卻十分講究。甚至糖水的食用功效、適合人群也有一定學(xué)問?！短撬x300道》從《滋補(bǔ)糖水》《清熱糖水》《清潤糖水》《養(yǎng)顏糖水》中精選了特色糖水300道，并對(duì)每款糖水的營養(yǎng)功效、制作過程等進(jìn)行了詳細(xì)的分解說明。全書圖文并茂，簡單易懂，一學(xué)就會(huì)，讓讀者朋友輕松掌握甜蜜糖水的做法，滋潤全家。
黃遠(yuǎn)燕 ·烘焙甜品 ·7.4萬字
這是一本不可多得的將實(shí)用與藝術(shù)完美結(jié)合的蛋糕裱花裝飾書，書中作品匯集日韓&歐美風(fēng)尚，為您呈現(xiàn)極致唯美的蛋糕裝飾造型。本書由亞洲著名烘焙大師——王森組織編寫，圖片精美，教授詳實(shí)，帶您走入美妙魔幻的蛋糕裱花世界。
王森 ·烘焙甜品 ·7.2萬字
本書從糕點(diǎn)工藝入手，介紹了西式糕點(diǎn)的發(fā)展、特點(diǎn)、設(shè)備、工具、原料、制作等相關(guān)知識(shí)，并針對(duì)面包制作和一些特殊工藝，加以重點(diǎn)講解。具體內(nèi)容包括蛋糕的制作；面包、吐司、三明治的制作；果凍、布丁、慕斯的制作等。該書可供各大專院校作為教材使用，也可供從事相關(guān)工作的人員作為參考用書使用。
袁國湘 吳貝妮 ·烘焙甜品 ·7萬字
從眾人皆知的提拉米蘇，到極易上手的瑪格麗特小餅，從美麗可人的鮮莓奶油塔，到口味獨(dú)特的朗姆酒蛋糕，餅干、面包、蛋糕、派、甜品等，近百種西點(diǎn)的選材、做法步驟和提示，一一為您奉上。這些經(jīng)久嘗試的秘方，簡單而實(shí)用。甜蜜美好的時(shí)光，從一起動(dòng)手開始吧。
燕娜 ·烘焙甜品 ·6.9萬字
牛油果對(duì)健康的好處在這里就不再啰嗦了，感興趣的自己去問度娘吧。牛油果的口感和味道并不討巧，一般的做法就是做成奶昔、果醬、拌沙拉或者做成壽司。今天就給大家推薦一個(gè)新的做法，我不能保證這個(gè)做法能百分百的被你接受，但是這是我喜歡的做法，沒有之一。你也不妨試試，也許你也會(huì)從此愛上它。
蝶兒 ·烘焙甜品 ·6.8萬字
薄灰的新手面包私享課，100多款無保留配方，手撕包、臟臟包、奶酪包、黑眼豆豆、雜糧吐司、軟歐包、低糖蔬果包……@坨坨mama@飛雪無霜@不藏私面包匠人聯(lián)合推薦的實(shí)用面包制作攻略。
薄灰 ·烘焙甜品 ·6.8萬字
這是一本非常實(shí)用且簡單易上手的甜點(diǎn)書。收錄108種爆款甜品，將甜蜜一網(wǎng)打盡：曲奇、酥餅、戚風(fēng)、海綿、磅蛋糕、乳酪、麥芬、蛋糕卷、泡芙、撻、慕斯、布丁、馬卡龍、費(fèi)南雪、華夫餅、瑪?shù)铝?、果醬、冰激凌……海量步驟圖，步步分解，更適合初學(xué)者、新手學(xué)習(xí)制作。從烘焙工具到烘焙原料，從配比秘方到火候把握，事無巨細(xì)，一一道來。
靜心蓮 ·烘焙甜品 ·6萬字
本書介紹了焙烤食品加工的常用工具與原料，重點(diǎn)介紹了餅干、面包、蛋糕等食品制作方法。每種食品除成品圖外，以大量步驟圖輔以詳細(xì)文字介紹。
吳佩琦(Ousgoo) ·烘焙甜品 ·5.9萬字
隨著人們越來越注重飲食健康，高糖、高油、高熱量的蛋糕房甜品已經(jīng)開始讓很多人望而卻步。喜歡吃甜點(diǎn)，卻又擔(dān)心健康和發(fā)胖的問題，這實(shí)在是讓人頭疼。本書以這一社會(huì)熱點(diǎn)作為切入點(diǎn)為傳統(tǒng)的烘焙教學(xué)書冠以新的概念，在家制作甜品不再只是為了省錢，更是為了健康。為家人親手做出低油、低脂、零添加、純天然的健康蛋糕，將制作甜點(diǎn)的過程變成捍衛(wèi)家人健康的使命，可謂一舉兩得。
國明 ·烘焙甜品 ·5.8萬字
本書是一本進(jìn)入烘焙行業(yè)的理論基礎(chǔ)手冊，又是一本烘焙技法的寶典。無論想了解和進(jìn)入烘焙領(lǐng)域的新手，還是想進(jìn)階烘焙技法的專業(yè)人士，這本書的基礎(chǔ)理論和實(shí)用技巧，都為不同級(jí)別不同需求的讀者提供了專業(yè)、詳實(shí)，且權(quán)威的知識(shí)體系?？茖W(xué)地了解和掌握烘焙的知識(shí)和理論，是非常重要的，這奠定了專業(yè)烘焙的基本功和素養(yǎng)。本書以原料、技法、工具設(shè)備等作為大類別的分類，每個(gè)類別中又詳細(xì)細(xì)分成多個(gè)小分類，將烘焙知識(shí)等全面概括，堪稱全面而權(quán)威的烘焙知識(shí)寶典。
T DESSERT樂得國際烘焙學(xué)院 ·烘焙甜品 ·5.8萬字
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