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廣西米粉：舌尖上的纏綿
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廣西米粉：舌尖上的纏綿

廣西米粉已成為具有廣泛影響力和認知度的地方文化名片，米粉不僅是廣西人須臾不可離的日常煙火，更是廣西人的驕傲。本書選取了廣西入選非物質文化遺產代表性項目名錄的15種具有一定代表性的米粉，用活潑生動的語言、精彩豐富的圖片從其歷史起源、文化底蘊、制作工藝和傳承發展等多個方面加以介紹，字里行間融入了作者濃濃的人文情懷，流淌著作者對米粉的深情與眷戀，讀之，讓人垂涎與動容。

林葉新 龔政 ·飲食文化 ·6.2萬字

美味與權力：一個華北村莊70年飲食生活變遷
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美味與權力：一個華北村莊70年飲食生活變遷

社會學、人類學對于食物的關注由來已久，成果卓然。在當前現代化、全球化的背景下，不少學者已對飲食及其文化發生的變遷有所考察。但就國內的飲食人類學和社會學研究來看，對微觀社會中人們飲食和社會生活的考察還相對較少。通過食物這個“透鏡”，幾乎可以觀照社會、文化特征及其變遷的所有方面。本選題的作者圍繞食物選擇和偏好的主題，對一個學術名村進行重訪，與以前所作記錄相結合，以使讀者了解我國北方鄉村自從二十世紀中葉以來的社會變遷狀況。這將反映出北方農民的生活狀況和社會文化的流變，進而通過一個微觀農村的變遷歷史增進我們對一些經濟社會制度效應的認識。

郭慧玲 ·飲食文化 ·17.6萬字

百年熟茶
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百年熟茶

本書是一部普洱茶類普及書。從普洱茶的產生以及熟茶的形成過程開始講起，立足于歷史和加工工藝這兩個方面，全面介紹了普洱茶熟茶的過往，并全面分析介紹普洱茶熟茶的現狀。

金剛 ·飲食文化 ·5.1萬字

四季的盛宴
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四季的盛宴

香草都拿來干嘛；吃雞蛋也能吃出個花來；一個人再懶再沒時間也能做出來的美味；兩個人想吃的高大上；偶爾小作一下的烘焙小點；簡單得不能再簡單的下飯菜；朋友聚會可以撐門面的拿手大菜；不用出門就能品嘗到的地方特色；千好萬好不如媽媽做的好味道。

南半球的小貓 ·飲食文化 ·4.3萬字

食物與心臟
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食物與心臟

本書講述食物在日本人精神生活中的作用。作為開篇的同名文章提出代表性的祭祀食物——糍粑的形狀是模仿心臟而成，其分配，成為日本民眾生活中個人主義的一個表征。《米之力》《生死與食物》等各篇，也都從日常身邊的平凡瑣事入手，揭示出食物與信仰之間的重大關聯。

(日)柳田國男 ·飲食文化 ·11.7萬字

吃魚吃出聰明來
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吃魚吃出聰明來

本書共6章，第1章“聰明的基本內涵”介紹了聰明的定義；智力的含義、構成因素、影響智力的因素；智商的定義、影響智商的因素、智商的測驗方法等內容。第2章“聰明的催化劑”介紹了脂類的定義、分類及生物功能；脂肪酸的定義、分類、功能及來源；人體必需脂肪酸的含義、分類及作用；腦黃金（DHA）含義、營養價值及來源。第3章“‘腦黃金’的最主要來源”介紹了高DHA含量的10種海水魚和10種淡水魚的特征，以供讀者辨識。第4章“魚肉的營養價值與評價”挖掘國內外最新的研究數據，分析了常見20種高DHA含量魚的營養成分含量，對其營養價值與豬肉、雞蛋、對蝦進行了比較和評價。第5章“使人變聰明的魚類”介紹了20種常見高DHA含量魚的食療作用與選購技巧，列出了20種魚補蛋白質促生長、健腦益智、降血脂和膽固醇、補鈣、補鐵、補硒、補鋅、補維生素的排行榜；并分別介紹了活魚、冰鮮魚、冷凍魚的選購技巧。第6章“聰明是吃出來的”介紹了58種可使魚肉中DHA損失最少的烹飪方法（如清蒸、清燉、紅燒、醬燜、烤制、香酥、制作生魚片等）。本書采取層層遞進的形式，在適當的位置配有大量高清彩圖，力求做到圖文并茂、通俗易懂。本書適合當代年輕父母、營養師、廚師、廚藝愛好者、少年兒童和老年人閱讀。

張家國 孟琳 張銳昌編著 ·飲食文化 ·10.3萬字

白酒風云錄 中國白酒企業史（1949—2024）：醬香浪涌
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白酒風云錄 中國白酒企業史（1949—2024）：醬香浪涌

白酒在中國有著幾千年的發展歷史，是中國傳統文化與智慧的結晶。白酒種類多樣，且釀造工藝復雜，是世界六大蒸餾酒之一，也是國際公認的世界蒸餾酒的鼻祖。白酒以其醇厚柔綿的口感與悠久的歷史文化聞名于世。經過多年來的積累與沉淀，白酒行業在中國也是歷經磨難，取得了卓越的發展。中國當代的白酒行業較之前發生了前所未有的大變化，呈現出了顯著的獨特性。目前市場上關于白酒的同類書多以文化歷史、營銷、行業戰略及品鑒為主，有關白酒行業發展史的書籍相對較少。本系列選題聚焦白酒行業的發展，共包含三個，以時間為線梳理白酒行業不同時期的狀態與特點，探索不同香型時代的白酒行業的發展特質、方式與龍頭企業，看一個傳統行業在70余年的時間中，經歷了怎樣的變革式的演進?！栋拙骑L云錄中國白酒企業史（1949—2024）：醬香浪涌》是該系列選題最后一部，主要闡述了醬香型白酒的時代，從寒冬到走出低谷，再到茅臺引領的“醬香熱”，內容共劃分了五個章節，分別呈現了醬香型白酒的五個不同階段：繁榮盡頭、走出低谷、白酒“新”時代、茅臺引領“醬酒熱”、突破天花板。

張小軍等 ·飲食文化 ·11.2萬字

春韭秋菘二集：四十年飲食生活雜記
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春韭秋菘二集：四十年飲食生活雜記

本書所錄，是美食家戴愛群二十四年來寫下的美食專欄，記錄了作者近四十年的飲食生活，其中，有他對飲食文化的思考，也有那個時代的飲食生活記錄。2013年出版了戴愛群的美食雜記集《春韭秋菘》。本書延續上一輯的雜記體，將專欄文字分為六個部分：舊夢、談屑、近庖、旅食、耽杯、芹議。共計143篇。平均每篇的文字量是1000字。配圖選擇水彩畫風的手繪圖，一共10幅，分為兩個部分，作為彩插環節。

戴愛群 ·飲食文化 ·17.7萬字

愛就是在一起，吃好多好多頓飯
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愛就是在一起，吃好多好多頓飯

《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》，關于餐桌禮儀，關于如何布置美麗的餐桌，同時也關于餐桌上的歡樂時光和美好相聚，是作者曾焱冰在日常生活中用心過生活的展現。本書內文兩百多頁，干貨滿滿，誠意十足，搭配柴利增等著名攝影師親自掌鏡的近兩百幅關于家宴、晚宴、早餐、下午茶、戶外野餐等精致照片，展現精致簡約的儀式感在日常生活中閃閃發光的時刻。原來，在女主人的巧思下，即使是一朵花，一束光，再平凡的日常也可以變得更美好和迷人。每一次在同一張餐桌上歡聚的時光，每一次聚在一起分享的美食，遠比朋友圈里隨手點贊來得更實在、更溫暖，也更難得。

曾焱冰 ·飲食文化 ·6萬字

那些年我們一起追的美食
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那些年我們一起追的美食

那些年我們一起追的美食，重現當年老味道。100多道讓我們百吃不厭、重溫經典的美食。分為六章，第一章“小時候，媽媽的味道”代表菜：腌咸菜，懶龍肉卷（肉龍），肉松…第二章“小賣部，開始打醬油的日子”代表菜：午餐肉，魚罐頭，牛肉干…第三章“寒窗苦讀的光輝歲月”代表菜：烤紅薯，冰糖葫蘆…第四章“那些年，老男孩送給女生的洋氣貨”代表菜：丹麥曲奇餅干，花生牛軋糖…第五章“伴隨我們一生的味道”代表菜：糖醋里脊，五香茶葉蛋…第六章“?；丶铱纯础贝聿耍涸?，火鍋，餃子…

梁陽 ·飲食文化 ·6.1萬字

影響中國菜的那些人·蘭明路
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影響中國菜的那些人·蘭明路

本書隸屬于“味道的傳承”系列。本書記錄的是川菜的傳承與發展。從這套書中，讀者可以品十年磨一劍的名廚勵志人生和手藝傳承，感受精益求精、庖丁解牛的匠人精神，讀妙趣橫生的食材和美饌故事。

董克平主編 ·飲食文化 ·5.4萬字

30分鐘讀懂《更好的大腦解決方案》
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30分鐘讀懂《更好的大腦解決方案》

隨著全球老齡化進程的發展，腦科學與認知科學的發展也遇到了實用層面的挑戰，如何獲得更健康的腦，更長久的認知、學習、記憶力呢？讓斯蒂文·馬斯里博士的暢銷作品《更好的大腦解決方案》來告訴你。本書正是原作的摘要總結，幫助你在忙碌生活中快速獲取最有效、可行的方法，不論你現在多大年齡，健康狀況如何，都能從最小行動開始做出改變。

利民·鄧 ·飲食文化 ·2.5萬字

熊貓指南：那些中國食材
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熊貓指南：那些中國食材

2021年，是熊貓指南發布中國優質農產品榜單的第4年，上榜產品數量從56種增加到274種。一路下來，我們深深感到：中國之大，好東西太多了！我們不缺優質食材，但缺乏一套體系，讓這些優質食材為人所知，為人所信，還能買得到。熊貓指南采用標準化評價方法和風味輪體系，對各個維度評價指標進行量化和標準化工作，創造了一把可以科學準確評價農產品品質的尺子，實現了“科學定義好吃”。本書通過對糧食、水果、蔬菜、菌類、豬肉等品類農產品的“好吃”定義和深入解讀，為讀者描繪了一幅幅生動有趣的農產品地圖。對貴州、三亞、山東等省份的農業產業剖析，則在宏觀層面向讀者展示了中國品質農業的現狀和發展趨勢。

毛峰 馬祎 ·飲食文化 ·4.9萬字

左持鰲，右持杯：蟹饌與漆藝的對話
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左持鰲，右持杯：蟹饌與漆藝的對話

本書聚焦于以蟹為主體的美食，包含復古菜和創新菜兩個部分。復古菜包括蟹釀橙和汆大甲，前者是宋代名菜，后者來自于梁實秋先生的美食記錄。作者在爬梳資料的同時，加入了自己對于這道菜的理解，對于不同食材的特質信手拈來。

戴愛群 ·飲食文化 ·3.7萬字

干了這杯意大利

干了這杯意大利

本書通過對意大利各地區氣候、地形、歷史文化的介紹，引出了不同地區葡萄種植及葡萄酒文化發展的脈絡，繼而對葡萄酒的品種、優劣、特色進行深入分析，對意大利葡萄酒進行了深入剖析、解讀。從整體到局部，又從細節到宏觀，以幽默風趣的口吻為我們講解了意大利葡萄酒發展至今的歷史文化內涵，在此基礎上又以專業細致的視角為我們介紹了意大利各個地區葡萄酒的特色。有文化上的傳承，有工藝上的創新。全書以地區進行劃分，主要介紹了意大利的西西里島、撒丁島、卡拉布里亞、坎帕尼亞、巴西利卡塔、普利亞等19個地區的葡萄酒發展狀況。1.通過對不同地區的風土條件、釀造工藝、成本花費、風格特征的介紹，為我們完整展現了在多種因素共同作用下的意大利葡萄酒的發展和形成歷史，以及各種品牌、風味的葡萄酒。2.對意大利葡萄酒的等級制度和定級審查的環節進行詳細介紹，對意大利葡萄酒的命名方式和罐裝方式進行了分類講解，還對促成意大利葡萄酒價格高低的多重原因——如政治、文化、商業宣傳、品牌效應等——進行了細致地分析。3.通過不同側面的展現，讓我們在加深了解意大利葡萄酒文化的基礎上，對不同地區的葡萄酒類別以及葡萄酒飲用和品鑒有了更加清晰的認識。

朱江 ·飲食文化 ·10.5萬字

近代成都飲食生活變遷研究（1861—1945）
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近代成都飲食生活變遷研究（1861—1945）

本書以1861至1945年間成都城市飲食生活變遷面貌為研究對象，將其放置于近代成都城市生活早期現代化轉型的這一歷史背景之下，綜合運用歷史學、社會學、飲食文化學等多學科知識，從近代成都主副食及調料的變化、飲食行業的演進、市民飲食觀念與飲食消費的變化等方面來考察近代成都飲食生活變遷的諸多史實面相，探討城市早期現代化進程與市民日常生活方式近代變遷的關系，揭示出近代成都飲食生活變遷中所呈現的典型內陸性特征。

梁剛 ·飲食文化 ·16.5萬字

吃出一朵曇花之細嚼慢咽
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吃出一朵曇花之細嚼慢咽

《吃出一朵曇花之細嚼慢咽》收錄的多篇美食隨筆，均出自公輸于蘭在《新民晚報》“好吃”周刊的個人專欄“吃出一朵曇花”。她的美食隨筆，隨性又充滿溫情；她發現、品嘗過的食物、菜肴、飯館，乃至日常的一羹一飯都那么有滋有味，與朋友和親人的相逢也因美食的緣故而更加地溫馨體己。其間“以食性辨人”的感悟，透出對生活的領悟之智與摯愛之情，有著女性特有的敏感和細膩，令人不禁莞爾。

公輸于蘭 ·飲食文化 ·9.7萬字

好吃02
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好吃02

蔡瀾、沈宏非聯合推薦！吃喝玩樂買，美食美酒旅行，優質生活提案都在這里！一本以美食與美酒＋旅行為主題的生活提案類讀物。通過好食材、有機生活、人物介紹以及游記來圍繞品質生活導向。出現的"人、物、事、地”等故事，解說并介紹高端品質的生活內容，不在于價格，而在于"用心”。是好吃的食物分享，實用的生活日常，是一本細味飲食人間的雜志書。

謝安冰 ·飲食文化 ·6.3萬字

茶道入門：識茶篇（修訂本）
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茶道入門：識茶篇（修訂本）

如何制造出好茶？怎樣增強品茗能力？看懂了茶，我們才知道應該怎么對鮮葉進行加工才算是一款好茶；看懂了茶，我們才知道要不要進這一款茶來賣；看懂了茶，我們才知道要不要以這個價格買這款茶；看懂了茶，我們才知道要不要泡這款茶來喝；即使不知道手中的是什么品種什么名稱的茶，只是憑著眼前所看到的茶況，我們也能運用看茶泡茶的知識，設法把茶湯泡到當下的“最好”。

蔡榮章 ·飲食文化 ·6.8萬字

美味淵源
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美味淵源

本書不是菜譜，也不是雞湯般的隨筆錄，而是一本美食文化歷史書，用扎實的材料、細致的考據、活潑而不失嚴謹的話風，描述身邊美食背后的歷史與文化淵源。本書收錄了十二篇內容豐富的文章，分餐、食、酒、點、書五個部分。有高大上法餐的發展歷史，土豆、生煎、煮雞蛋的故事；也有葡萄酒的文化內涵，馬卡龍和太妃糖的甜蜜淵源；外加一篇與美食歷史有關的書評。同樣，在這本電子書里收集的文章，也都盡量做到了有理有據，可引可考?；蛟S，這是一種與美食的獨特對話方式。

十五言·寫食主義 ·飲食文化 ·5.4萬字

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