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我是你的菜

趙歆宇（鬼蜀美食），美食APP網(wǎng)站瀏覽量超高一的美食怪咖，首次將自己備受歡迎的美食集結(jié)成冊(cè)，用充滿(mǎn)個(gè)性和大膽的語(yǔ)言聊美食、聊情感、聊故事，全書(shū)無(wú)論從版式設(shè)計(jì)、美食攝影與小文，無(wú)不淋漓盡致地體現(xiàn)出鬼蜀在當(dāng)下美食圈中“暖”“騷”合一的風(fēng)格。

·4.8萬(wàn)字

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周作人談美食

《周作人談美食》精選周作人關(guān)于美食的散文百余篇，展現(xiàn)飲食文化中的意趣與鄉(xiāng)情。這些文章“談美食”往往只是一個(gè)“由頭”，文章的側(cè)重點(diǎn)更在于以之“觀世俗，察民情”，表達(dá)一種文化態(tài)度，或者抒發(fā)自己對(duì)生活的某種感受、感悟。

·8.6萬(wàn)字

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黃油：一部豐富的歷史

黃油是最古老的人工食物之一，從碧綠的牧草轉(zhuǎn)變成金色的黃油，這個(gè)過(guò)程在數(shù)百年間的變化如同黃油的美味一樣，讓人心醉神迷。不止于餐桌，黃油的身世與遠(yuǎn)離廚房和乳品廠的許多事件緊密交織，從精神與藥物的需求，到開(kāi)疆拓土的工業(yè)革命，再到20世紀(jì)人造黃油生產(chǎn)者與無(wú)脂狂熱者的針?shù)h相對(duì)，黃油獨(dú)一無(wú)二的歷史反映了我們的口腹之欲，也展現(xiàn)出人類(lèi)的雄心壯志。此外，本書(shū)作者伊萊恩·科斯羅瓦還提供了在家中制作和使用各種黃油的方法。

·13.5萬(wàn)字

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米，面，魚(yú)：日本大眾飲食之魂

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐廳數(shù)量居世界之首，但求匠心獨(dú)運(yùn)的無(wú)名小店更是數(shù)不勝數(shù)。飲食作家馬特·古爾丁走訪東京、大阪、京都、福岡、廣島、北海道、能登七座日本飲食重鎮(zhèn)，品嘗每個(gè)城市的代表性食物，走訪熱愛(ài)并傳承當(dāng)?shù)仫嬍澄幕母魃宋铮瑢⒊鞘械臍v史文化也融入自己的飲食觀察中。從專(zhuān)業(yè)冷靜的料理職人、熱情如火的街頭小販，到努力在此扎根的外來(lái)移民，再到依賴(lài)美味的新老食客，正是這些千姿百態(tài)的普通民眾，展現(xiàn)并維系著日本獨(dú)特的美食風(fēng)情！

·13.4萬(wàn)字

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得閑去飲茶

許多香港人的早晨，是從一盅茶和兩件點(diǎn)心開(kāi)始的。如果問(wèn)“食乜點(diǎn)心好”，肯定要選蝦餃、燒賣(mài)、叉燒包。在結(jié)賬時(shí)，還會(huì)聽(tīng)到收銀員報(bào)出的奇怪?jǐn)?shù)字：“開(kāi)嚟，彎！”“再?lài)米。　薄案。Y拜！”“仲有，瓜！”……飲茶，每日“一盅兩件，睇報(bào)紙”，是香港人地道的文化。從早期的茶社茶寮，到現(xiàn)在的各式酒樓，點(diǎn)心行業(yè)陪伴著香港人一代代地成長(zhǎng)：也許你光顧過(guò)某家酒樓，也許親友就在那里工作。今時(shí)今日，盡管再難聽(tīng)到點(diǎn)心阿姐叫賣(mài)點(diǎn)心的聲音，像“賀壽”、“揸大巴”的場(chǎng)景也不多見(jiàn)，甚至有些經(jīng)典點(diǎn)心亦漸漸失傳，但飲茶的習(xí)慣卻如同影子般，揮之不去。在幾乎所有食品都用機(jī)器生產(chǎn)的今天，還有一群酒樓從業(yè)員堅(jiān)持人手制作點(diǎn)心，并且篤誠(chéng)于點(diǎn)心文化的承傳。就算風(fēng)微人往，也忘不了“美點(diǎn)好茶”里人情的味道。這是有關(guān)飲茶的香港故事，也是你我的集體回憶。小小點(diǎn)心，點(diǎn)點(diǎn)心意。嘆一杯茶，觀今憶昔。

·5.1萬(wàn)字

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食話實(shí)說(shuō)2：川菜平反論

走進(jìn)任意一家川菜館，翻開(kāi)菜單，差不多有百分之九十的菜式是雷同的，招牌菜部分千篇一律地寫(xiě)著水煮魚(yú)和饞嘴蛙。但是辣椒菜，在過(guò)去的四川飲食文化中，只占相當(dāng)小的一部分。川菜老菜譜上，大約有三分之二的菜式一點(diǎn)辣椒也不下，這些菜用料之精良，工藝之繁復(fù)，不遜其他任何菜系，是真正的川菜靈魂。本書(shū)從老菜譜中精選較具代表性的川菜，請(qǐng)正宗的川菜傳人一一再現(xiàn)。從涼菜、熱菜到點(diǎn)心，共四十余道菜式，用文字記錄下來(lái)源、做法，正本清源。

·6.4萬(wàn)字

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影響中國(guó)菜的那些人·大董

本書(shū)隸屬于“味道的傳承”系列。大董是中國(guó)意境菜的開(kāi)創(chuàng)者。本書(shū)第一部分詳細(xì)地記錄了大董的從廚歷程、大董的美學(xué)心得，還介紹了大董烤鴨、董氏燒海參等招牌菜以及其他意境菜出現(xiàn)的背景、心得等。在第二部分大董圖說(shuō)中則詳細(xì)介紹了大董烤鴨、櫻桃鵝肝等精美的菜品。

·4.7萬(wàn)字

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來(lái)自全世界的特色飲品

《來(lái)自全世界的特色飲品》介紹了日常生活中的飲品，主要以奶制品、豆?jié){、茶飲、蔬果汁為主，而放眼全世界各個(gè)大洲，會(huì)發(fā)現(xiàn)一些特色飲品，如可可、咖啡、雞尾酒、甜湯、涼茶、氣泡水等，做法花樣多變，味覺(jué)體驗(yàn)也很滿(mǎn)足。這些特色飲品往往與當(dāng)?shù)氐奈幕嗳诤希橇私飧鞯匚幕拇翱凇ｋS便一個(gè)時(shí)間，調(diào)一杯特飲，慰藉自己的味蕾，了解一下當(dāng)?shù)氐奈幕厣悴怀鰬?hù)，也可以嘗遍各國(guó)飲品，漫游全世界！

·1.5萬(wàn)字

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來(lái)自全世界的特色美食

世界烹飪大賽名廚教你做，宅在家也能做出正宗異國(guó)風(fēng)味《來(lái)自全世界的特色美食》帶你嘗遍五大洲的極上美食！一次學(xué)會(huì)近百道異國(guó)料理只要利用廚房中的常備食材和器具，就能隨時(shí)輕松做圖片擺盤(pán)最精致，視覺(jué)與味覺(jué)兼?zhèn)浯钆渚朗掷L插圖，將食譜完美呈現(xiàn)，易懂好上手

·2.6萬(wàn)字

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思君令人老努力加餐飯

對(duì)各國(guó)美味如數(shù)家珍的他，會(huì)為了一碗面，乘上飛機(jī)，說(shuō)走就走；也會(huì)捧著水果、零食，喜笑顏開(kāi)。但他不會(huì)為了健康，放棄對(duì)味道的要求，更不會(huì)為了一些言論，放棄對(duì)美食的追求。他就是飲食有態(tài)度的蔡瀾。什么？你說(shuō)他只會(huì)動(dòng)動(dòng)嘴？那你快來(lái)認(rèn)識(shí)一下做菜也不遜大廚的蔡瀾吧。

·7.9萬(wàn)字

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小吃大藝：記憶中的老北京小吃（珍藏版）

本書(shū)入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長(zhǎng)的本地人都愛(ài)、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書(shū)整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動(dòng)有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕Ｍ瑫r(shí)，細(xì)膩地描寫(xiě)出“由食入世”的人生感悟。

·3.1萬(wàn)字

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廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

為什么餅干上有孔？為什么蛋糕會(huì)膨脹？微波是如何產(chǎn)生熱量的？防止汽水跑氣的最佳方法是什么？你有沒(méi)有想過(guò)，食物和烹飪與科學(xué)之間有著怎樣有趣的聯(lián)系？羅伯特?沃爾克帶你走進(jìn)廚房，探尋看似平常的食物的奇妙科學(xué)世界。也許你和提出問(wèn)題的網(wǎng)友一樣，在下廚時(shí)總會(huì)產(chǎn)生各種各樣的不解，不妨來(lái)看看書(shū)中有沒(méi)有你想要的答案；或許你從未思考過(guò)這些問(wèn)題，那么這些解答一定會(huì)令你感到不可思議，腦洞大開(kāi)。一起來(lái)感受廚房中的科學(xué)魅力吧！

·17.3萬(wàn)字

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潮汕食話

潮汕是地方傳統(tǒng)文化和民俗保留較好的地區(qū)之一，一千多年來(lái)的美食積淀在古韻遺產(chǎn)和新流交匯下日益生輝。素有“中國(guó)高端菜系”之稱(chēng)的粵菜代表潮汕菜，究竟“貴”在何處？看似簡(jiǎn)單、原生態(tài)的菜肴，其實(shí)背后從選料、刀工、烹調(diào)、配料、擺盤(pán)方式上都有一系列的講究，所以才能做到鮮而不腥、清而不淡。拿海貨魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，什么季節(jié)吃什么魚(yú)、選什么部位最佳、筵席什么時(shí)候上、魚(yú)頭方向朝哪里都有考究，真正地將食味與嶺南的鄉(xiāng)土文化和人文精神融為一體。本書(shū)分為海產(chǎn)卷、肉食卷、粿品卷、主食卷、小食卷、蔬菜卷、水果卷和調(diào)味卷八卷，詳細(xì)介紹了每一種物產(chǎn)背后的民俗掌故、歷史發(fā)展、味型設(shè)計(jì)、烹制手法和保健功效，可謂潮汕美食知識(shí)大全。以100多道典型潮菜為切入點(diǎn)，探究美食與民俗、民智、情懷、情趣之間的關(guān)系，以風(fēng)趣詼諧的語(yǔ)言描繪被時(shí)代浪潮所掩埋的潮汕飲食文化脈絡(luò)，教讀者品味潮菜的同時(shí)，更能夠知其所以然。對(duì)于想研究潮菜的廚者、甄別真假潮菜的食客和美食文化廣泛愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，都是一部不可多得之作。

·20.3萬(wàn)字

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有一種喜歡叫我想和你一起吃飯

愛(ài)可以隨便說(shuō)可飯不能隨便吃的——小菜搭清粥，聆聽(tīng)你的長(zhǎng)情只有你能帶我走——提拉米蘇浪漫就是每天看到你——過(guò)橋米線一碗小餛飩，煮不盡相思意世上最美的名字便是以我之名冠你之姓——奶油泡芙元?dú)獾鞍垼瑤Ыo你滿(mǎn)分元?dú)鈺r(shí)間的長(zhǎng)短并不重要，重要的是和你分享時(shí)間的人——配啤酒的炸雞每一座荒城都有溫柔童話——抹茶冰激凌人氣美食博主分享柴米油鹽醬醋茶中也有的浪漫，愿美食的溫度，可以在寒天地凍中把你的身體捂熱，可以在炎炎夏日中給你帶去清涼。

·4.8萬(wàn)字

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看節(jié)氣喝靚湯：秋季篇

廣東有句俗語(yǔ)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個(gè)分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書(shū)是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫(xiě)而成。順應(yīng)秋季立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降6個(gè)節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來(lái)養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書(shū)后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識(shí)別與購(gòu)買(mǎi)煲湯材料。

·5.2萬(wàn)字

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優(yōu)雅的中餐

回顧二十世紀(jì)二三十年代，彼時(shí)西方人對(duì)中國(guó)烹飪之微妙藝術(shù)的好奇正在迅速增長(zhǎng)。作為外交官夫人，周德麗女士敏銳地發(fā)現(xiàn)，品賞各式中式美食是國(guó)際賓客的共同喜好。以此為契機(jī)，她著手將私家家宴菜譜與傳統(tǒng)中餐禮儀融于一冊(cè)，以中英雙語(yǔ)著成《中國(guó)食譜》一書(shū)（即本書(shū)之原型），于1936年在上海初次出版，后又于上海、香港、東京和紐約等地再版68次，銷(xiāo)量逾30萬(wàn)冊(cè)。借由介紹中餐餐儀之道與中式美食制作之法，進(jìn)而向當(dāng)時(shí)的西方展示中華文化是她寫(xiě)作此書(shū)的主要目的。而如今，這本小書(shū)亦成為我們現(xiàn)代讀者回味舊時(shí)飲撰與人文食風(fēng)的時(shí)光之匙。

·4.9萬(wàn)字

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小白變大廚的飲食指南（套裝共4冊(cè)）

從穿行節(jié)令的私房美食，順應(yīng)天時(shí)的四季養(yǎng)生，到親手復(fù)刻國(guó)宴菜，重現(xiàn)國(guó)禮級(jí)味道。從入門(mén)到進(jìn)階，重塑家宴、宴客文化和菜肴原生至美。套裝包含：《國(guó)宴》《節(jié)氣廚房》《咖啡咖啡處處開(kāi)》《隨園食單》。

·46.2萬(wàn)字

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看節(jié)氣喝靚湯·春季篇

廣東有句俗語(yǔ)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯。”廣東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個(gè)分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書(shū)是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫(xiě)而成。順應(yīng)春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨6個(gè)節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來(lái)養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書(shū)后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識(shí)別與購(gòu)買(mǎi)煲湯材料。

·4.6萬(wàn)字

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大董中國(guó)意境菜·烹飪色彩學(xué)

這是一本集名廚大董多年料理經(jīng)驗(yàn)大成的廚藝美學(xué)解構(gòu)書(shū)籍。以融入中國(guó)文人山水書(shū)畫(huà)的“大董中國(guó)意境菜”為基礎(chǔ)，以色彩為導(dǎo)向，細(xì)析大董料理美學(xué)內(nèi)涵。使得感性的盤(pán)中意境，成為可進(jìn)一步理解吸收的美學(xué)學(xué)說(shuō)。內(nèi)容圖文并茂，并附有色卡介紹，使“大董中國(guó)意境菜”的理論由淺入深地被讀者領(lǐng)悟理解，同時(shí)又變得可實(shí)操性。書(shū)籍內(nèi)容分為4個(gè)章節(jié)，分別以基礎(chǔ)、聯(lián)想、搭配與設(shè)計(jì)為主題切入，每道菜品皆由“大董中國(guó)意境菜”作為實(shí)例，并附帶著大董有關(guān)擺盤(pán)與色彩的思考，這些涵蓋中國(guó)山水、詩(shī)歌與書(shū)畫(huà)文化，并以料理表達(dá)的美學(xué)觀，將為世界餐飲史刻下濃重的一筆。

·3.2萬(wàn)字

會(huì)員

意大利的四季滋味

跟隨著作者的腳步，您可以更深入地了解傳統(tǒng)意大利菜肴和四季時(shí)令食材，學(xué)習(xí)很多家常意大利菜的烹飪方法，探尋美食背后的故事，領(lǐng)略熱情浪漫的意大利風(fēng)情，體驗(yàn)意大利人的生活哲學(xué)，并通過(guò)烹飪來(lái)表達(dá)對(duì)家人和朋友的愛(ài)。正如作者所說(shuō)，意大利美食是文化，是歷史，是人們因分享美食而創(chuàng)造美好記憶的心意。食物有著一種特殊的魔力，能夠?qū)⒉煌褡濉⒉煌赜颉⒉煌幕尘暗娜藗兙奂谝黄穑煌窒砻牢丁⑷ぢ労蜌g笑，生命中許多重要的和美好的時(shí)刻與回憶，常常就發(fā)生在餐桌上。融匯愛(ài)與專(zhuān)注的四季家常美味，生命中重要的時(shí)刻和回憶，都發(fā)生在餐桌上。意大利歲時(shí)日記、人文情誼、生活哲學(xué)。

·5.8萬(wàn)字

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飲食文化

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我是你的菜

周作人談美食

黃油：一部豐富的歷史

米，面，魚(yú)：日本大眾飲食之魂

得閑去飲茶

食話實(shí)說(shuō)2：川菜平反論

影響中國(guó)菜的那些人·大董

來(lái)自全世界的特色飲品

來(lái)自全世界的特色美食

思君令人老 努力加餐飯

小吃大藝：記憶中的老北京小吃（珍藏版）

廚房實(shí)驗(yàn)室：食物的物理化學(xué)奧秘

潮汕食話

有一種喜歡叫我想和你一起吃飯

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優(yōu)雅的中餐

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