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很多人會(huì)認(rèn)為碳水化合物和塑身是絕對(duì)沖突的。其實(shí)不然，讓我們拋棄低碳水化合物飲食的挫敗感、壓力和無助感，用更積極和高效的方法塑身吧。
米爾薩德·哈西奇 ·烹飪理論 ·6.9萬字
本書是醫(yī)學(xué)博士約爾·福爾曼（JoelFuhrman,M.D.）的《糖尿病的終結(jié)：預(yù)防和逆轉(zhuǎn)糖尿病的飲食規(guī)劃》一書的精華摘要，幫助你快速掌握依靠調(diào)整飲食和生活習(xí)慣，預(yù)防和逆轉(zhuǎn)糖尿病及其相關(guān)癥狀的方法，并在這個(gè)過程中實(shí)現(xiàn)減肥。
利民·鄧 ·烹飪理論 ·1.7萬字
延續(xù)《下廚記》前五本的風(fēng)格，通過話家常的方式來敘述下廚做菜的過程，使讀者在聽故事的同時(shí)，學(xué)會(huì)買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。五十余道菜肴，根據(jù)食材性質(zhì)分為“大塊吃肉”“不止于素”“魚蝦鮮貝”“米面俱佳”四個(gè)專輯。本書區(qū)別于前五本的一大特點(diǎn)是作者移居美國(guó)后，用當(dāng)?shù)啬苜I到的食材下廚，烹飪的菜肴更有中西合璧的風(fēng)格。對(duì)于國(guó)內(nèi)的讀者來說，作者也交代了可以通過什么渠道購(gòu)買這些食材，或者可以用國(guó)內(nèi)常見的時(shí)代進(jìn)行替代。所以對(duì)國(guó)內(nèi)讀者和旅居海外的華人來說，都有適用性。
邵宛澍 ·烹飪理論 ·12.1萬字
本書主要介紹中式面點(diǎn)的原輔料、工具設(shè)備、面團(tuán)種類及調(diào)制、餡料種類及制作、成型方法、熟制技術(shù)、裝盤裝飾的技巧，以及很多中式面點(diǎn)的具體制作工藝、關(guān)鍵細(xì)節(jié)和配方。本書可供工廠技術(shù)人員、酒店面點(diǎn)師、食品烹飪相關(guān)專業(yè)學(xué)生、業(yè)余愛好者參考使用。
陳洪華 李祥睿 ·烹飪理論 ·19.8萬字
本書主要包括發(fā)酵蒸制面食的生產(chǎn)原料、基本生產(chǎn)工藝與設(shè)備、不同發(fā)酵方法、質(zhì)量鑒定與分析以及花色品種生產(chǎn)技術(shù)等內(nèi)容。重點(diǎn)論述饅頭生產(chǎn)的基本理論和關(guān)鍵操作技術(shù)，并且介紹了傳統(tǒng)的方法和先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，較詳細(xì)探討了生產(chǎn)過程易出現(xiàn)的問題及其解決辦法。新版增加了企業(yè)生產(chǎn)中遇到的很多新問題，并進(jìn)行了較深入的探討。本書作為一本專門涉及發(fā)酵蒸制面食的書籍，可為主食產(chǎn)業(yè)化的饅頭生產(chǎn)提供技術(shù)支持，并且可供面食加工、面粉加工、食品改良劑生產(chǎn)、食品機(jī)械加工等企業(yè)的技術(shù)人員和研發(fā)人員閱讀，也是相關(guān)研究人員和大專院校學(xué)生的參考書。
劉長(zhǎng)虹主編 ·烹飪理論 ·16萬字
本書分為上、下兩篇。上篇介紹火鍋開涮前必須要做的三個(gè)步驟，即選料加工、熬制底湯和調(diào)配味碟。選料加工對(duì)每一種食材作了選購(gòu)、加工、刀工和保存介紹；熬制底湯介紹了毛湯、清湯、奶湯、素高湯、菌菇湯等火鍋基礎(chǔ)底湯和部分獨(dú)具風(fēng)味的底湯的制法；調(diào)配味碟介紹了80種傳統(tǒng)和時(shí)髦味碟的制法。下篇介紹南北經(jīng)典火鍋、家常美味火鍋和藥膳滋補(bǔ)火鍋近200種。
牛國(guó)平 牛翔 ·烹飪理論 ·18.9萬字
本書為介紹做菜入門書，從材料的選購(gòu)和處理到最后的掌握和駕馭菜肴，作者將多年來的烹調(diào)心得通過最簡(jiǎn)單的文字?jǐn)⑹鼋o讀者，讓青澀的新手也能輕松做好菜。本書共分為醬汁調(diào)味料篇、飯粥篇、蔬果篇、肉類篇、熬湯篇、素食篇、熬湯篇等七章。
海歌編著 ·烹飪理論 ·7.8萬字
“調(diào)味，在烹調(diào)中占著重要的地位。任何一款菜肴，即使刀工精細(xì)，火候掌握得再好，如果不經(jīng)調(diào)味，也是很難滿足人們的需要的。如果菜肴經(jīng)過了調(diào)味，但沒有掌握好調(diào)味的技術(shù)，也是做不出色、香、味俱佳的菜品。本書專門講述調(diào)味技巧的科譜讀物，主要內(nèi)容包括調(diào)好味必知之常識(shí)、常用調(diào)味料之作用、認(rèn)識(shí)基本味之個(gè)性、調(diào)料運(yùn)用之秘密、基本味變奏之技巧、私房調(diào)味秘籍大公開和復(fù)合調(diào)味油香飄飄等六部分。人們?cè)谂胫撇穗日{(diào)味中所遇到的問題，大部分都能從中找到答案?！?/p>
牛國(guó)平 ·烹飪理論 ·7.1萬字
廚房讓我們又愛又恨，愛的是它是美味的出產(chǎn)地。要知道，在食品安全頗讓人頭痛的今天，自己制作能排除一大部分風(fēng)險(xiǎn)，而且自己動(dòng)手豐衣足食的贊譽(yù)是多么讓人喜悅。恨的是油煙油漬真讓人頭疼，若不小心買多了，保存不當(dāng)壞掉又很浪費(fèi)。廚房里的事兒凌亂瑣碎，但民以食為天，為了吃的好、吃的安全健康，廚房里的事兒我們得盡心盡力，動(dòng)些腦筋了。本書就是告訴讀者廚房那些事兒怎么辦。
丁麗麗編著 ·烹飪理論 ·10.5萬字
38種具有神奇效果、我們卻不知道的平常食材；76道制作簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)我們卻沒吃過的超級(jí)美味，都藏在這本溫情小書里。脾氣大你就吃苦瓜：苦瓜富含能清熱解毒、消除火爆脾氣的苦瓜素。多吃蘑菇精神爽：蘑菇富含能恢復(fù)活力的菌菇多糖。壓力大趕緊吃獼猴桃：獼猴桃富含能消除疲勞和壓力感的維生素C。煩躁了多吃芹菜：芹菜富含能消除煩躁的生物堿。吃海魚抗抑郁：海魚富含能使人情緒快樂、抗抑郁的Ω-3脂肪酸。經(jīng)期煩躁趕緊吃豆腐：豆腐富含能讓女性溫柔可人的大豆異黃酮。增強(qiáng)記憶力吃雞蛋：雞蛋富含能緩解壓力、提升記憶力的酪氨酸。
沈紅藝 ·烹飪理論 ·3.6萬字
現(xiàn)代人追求優(yōu)質(zhì)生活，卻不想被層出不窮的瑣事束縛手腳。廚房便是疑難雜癥的滋生地，常常讓人不知所措。《美食天下(第1輯):一用就靈的廚房小竅門》便是它們的克星，所有您遇到的、已經(jīng)遇到的或者即將遇到的問題都一一囊括，我們用一個(gè)個(gè)小小的點(diǎn)子還您一個(gè)大大的整潔廚房。最貼心的彩圖分步詳解，最細(xì)致的條目分支講述，問題的解決方法就在翻閱間輕松領(lǐng)悟，焦頭爛額的生活只屬于過去?！睹朗程煜?第1輯):一用就靈的廚房小竅門》講述了柴米油鹽醬醋茶，是我們生活的保障，也是煩瑣所在。煎炒烹炸、選購(gòu)保存、原料處理，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要用心學(xué)習(xí)。
《美食天下》編委會(huì) ·烹飪理論 ·3.4萬字
幫助寶寶快速恢復(fù)健康。感冒、咳嗽、扁桃體炎……針對(duì)寶寶常見病推薦100道護(hù)理食譜，烹飪簡(jiǎn)單、營(yíng)養(yǎng)美味，是媽媽必備的寶寶食療手冊(cè)。
《美食天下》編委會(huì) ·烹飪理論 ·2.3萬字
掌握做菜秘訣，美味佳肴信手拈來。做出地道菜肴的烹調(diào)秘訣，一定要知道的調(diào)味秘訣，讓食物更加營(yíng)養(yǎng)的小竅門。掌握這些做菜秘訣，讓您廚藝迅速升級(jí)，在家就能享受各種美味。
《美食天下》編委會(huì) ·烹飪理論 ·3.1萬字
給寶寶最天然的腦黃金。天然的食物是幫助寶寶大腦發(fā)育的最佳營(yíng)養(yǎng)，是寶寶大腦發(fā)育的基礎(chǔ)及大腦發(fā)育的保障，選對(duì)食物巧手烹調(diào)，讓寶寶越吃越聰明。
《美食天下》編委會(huì) ·烹飪理論 ·2.5萬字
只需用簡(jiǎn)單的切割萬式，就能讓最家常的食材呈現(xiàn)出美麗又別致的樣式，以及獨(dú)特的口感。《美食天下（第2輯）：家常簡(jiǎn)易刀工分步圖解》選用最實(shí)用的切法，分步圖解，詳細(xì)演示，讓您一看就懂，一學(xué)就會(huì)。
《美食天下》編委會(huì) ·烹飪理論 ·1.6萬字
抓住菜品好吃的“靈魂”。掌握調(diào)味技巧，正確使用調(diào)味品，靈活搭配香辛料，調(diào)制出純天然無添加的調(diào)味醬料，輕松制作色香味俱全的香醇美食，讓眾口不再難調(diào)。
乳品中的三聚氰胺、豬肉火腿中的瘦肉精、飲料中的塑化劑……這些危害寶寶健康的食物如何才能避免？《美食天下·第2輯：好媽媽必知的寶寶食品安全200問》教媽媽認(rèn)識(shí)和遠(yuǎn)離食物不安全因素，給孩子最安全的呵護(hù)。
《美食天下》編委會(huì) ·烹飪理論 ·3.6萬字
從來沒進(jìn)廚做過飯？恭喜！因?yàn)榉_這本書后，你會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，自己被隱藏許久的超強(qiáng)烹飪能力！廚房里的十萬個(gè)無厘頭“為什么”，讓你在好奇中成長(zhǎng)為你調(diào)的料理高手！每一道熟悉的菜，都會(huì)給你不同的感受，每一道陌生的菜，保證你看了就會(huì)做！
林欣浩 ·烹飪理論 ·6.5萬字
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