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廚房新主義：虎哥的創(chuàng)意食堂
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廚房新主義：虎哥的創(chuàng)意食堂

本書(shū)是作者將自家三代美食家的體會(huì)與自己新西蘭留學(xué)生活14年的經(jīng)驗(yàn)感受相結(jié)合，融合創(chuàng)新出85款中西家常菜與下午茶，簡(jiǎn)單、快手、營(yíng)養(yǎng)豐富，獻(xiàn)給忙碌而追求品質(zhì)的人們豐富而美好的一日三餐。這是一本懶人必備的美食書(shū)。

虎虎生味兒 ·菜譜 ·4.9萬(wàn)字

梅森罐沙拉
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梅森罐沙拉

梅森罐沙拉是現(xiàn)在在日本、韓國(guó)及歐美國(guó)際非常流行的時(shí)尚美食?，F(xiàn)代人的生活節(jié)奏加快，但對(duì)飲食健康的追求卻并未減少。梅森罐沙拉不僅外觀看起來(lái)高顏值，更重要的是，用這種密封罐裝滿食物，食用起來(lái)非常方便，適合忙碌的上班族。

摩天文傳 ·菜譜 ·2.6萬(wàn)字

簡(jiǎn)單·豐盛·美好：：祖宜的中西家常菜
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簡(jiǎn)單·豐盛·美好：：祖宜的中西家常菜

飲食之均衡、人際之和諧、環(huán)境之改善，一切可以從回歸廚房開(kāi)始。《簡(jiǎn)單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規(guī)劃多時(shí)的第一本食譜，也是她多年來(lái)實(shí)踐廚藝的精華呈現(xiàn)?？偣?4道只要掌握核心技巧就可輕松上手的的中西家常菜，每一道菜經(jīng)過(guò)作者精心設(shè)計(jì)，菜品從法國(guó)菜、意大利菜、美國(guó)南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、臺(tái)菜、上海菜等，不一而足。同時(shí)，作者也分享多年積累下來(lái)的廚房秘籍，如下廚前的關(guān)鍵準(zhǔn)備工作、在家請(qǐng)客的輕松法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質(zhì)不重量”的舒服至上節(jié)食原則等等。

莊祖宜 ·西餐料理 ·8.6萬(wàn)字

一杯好豆?jié){
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一杯好豆?jié){

因現(xiàn)在食品健康成為大眾廣泛關(guān)注的問(wèn)題，人們?cè)絹?lái)越傾向于自己制作食品、飲品，以保證健康飲食，李志強(qiáng)編著的《一杯好豆?jié){》就來(lái)教你如何做出美昧又健康的飲品——豆?jié){。全拈精選各款豆?jié){，介紹了美味純豆?jié){、果味豆?jié){、蔬菜豆?jié){、花草茶豆?jié){、五谷豆?jié){以及由豆?jié){和豆渣為主料做出的各種美味豆品，配以制作步驟及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，讓你在喝豆?jié){的同時(shí)，了解其特殊的作用，并有溫馨的小貼士，告知每款豆?jié){適合的人士，讓你從此擺脫盲目喝豆?jié){的時(shí)代！

李志強(qiáng) ·茶酒飲料 ·2.6萬(wàn)字

美味的秘密
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美味的秘密

本書(shū)集結(jié)了大廚們幾十年烹調(diào)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，邀您與大廚們一起共享美味！收錄了多達(dá)五百種調(diào)味品的使用法則、上千種調(diào)制秘方及特色菜制作要訣！本書(shū)將教您好用的調(diào)味秘訣，在家調(diào)制不一樣的中餐、西餐、冷盤、火鍋……

晏新民 ·菜譜 ·8萬(wàn)字

誘人家常川菜大全
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誘人家常川菜大全

川菜備受廣大讀者的喜愛(ài)。講究色香味俱全的川菜并不是只能在大廚手中誕生，我們也可以。本書(shū)將為讀者介紹各式各樣讓人食指大動(dòng)、胃口大開(kāi)的川式家常菜，讓讀者在家也能做出美味、地道的川菜。另外，以菜式及食材的不同來(lái)劃分章節(jié)，讓讀者可以一目了然，輕易找到喜愛(ài)的菜品。

甘再富主編 ·地方美食 ·6.2萬(wàn)字

包子.餃子
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包子.餃子

《包子?餃子》由夏金龍主編，是掌中寶的口袋菜譜，其內(nèi)容：蟹肉小籠包、燈籠鉗花包、香豬包、叉燒包、墨魚(yú)包、百結(jié)包、南瓜包、鯉魚(yú)包、花籃燒賣、水煎包、生煎包子、干蒸燒賣、山東包子、蓮花包等。

夏金龍 ·菜譜 ·3萬(wàn)字

寶貝·愛(ài)吃（暢銷升級(jí)版）
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寶貝·愛(ài)吃（暢銷升級(jí)版）

這本《寶貝·愛(ài)吃》是國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，人氣美食、育兒名博子瑜媽媽的首本美食書(shū)《我的食尚主義：寶貝·愛(ài)吃》的暢銷升級(jí)版。本書(shū)保留了原書(shū)貼近生活的章節(jié)設(shè)置，針對(duì)媽媽們關(guān)心的五大問(wèn)題設(shè)計(jì)菜品。同時(shí)新版的《寶貝·愛(ài)吃》還貼心地增加了51道新的菜品，使整本書(shū)的內(nèi)容更加全面、豐富。希望看了本書(shū)的媽媽，能對(duì)孩子的一日三餐更加得心應(yīng)手，在孩子成長(zhǎng)的道路上少一點(diǎn)煩惱，多一點(diǎn)陪伴的美好！

子瑜媽媽 ·菜譜 ·4.1萬(wàn)字

家常熏鹵菜
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家常熏鹵菜

家常菜譜，顧名思義就是要家常化、實(shí)用化、普及化，以滿足不同地域美食愛(ài)好者日常飲食的需要。俗語(yǔ)說(shuō)：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮?！奔页２耸请S家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的是家庭生活的情深意長(zhǎng)！本書(shū)不僅對(duì)家庭常用的烹飪技法加以重講解，還精選了近300款菜例供您選擇習(xí)作。書(shū)中所選菜例原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，更是針對(duì)一些重菜例加以多幅步驟分解圖示予以說(shuō)明，讓您能夠一目了然、快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常美食。

張恩來(lái) ·菜譜 ·8.5萬(wàn)字

美味西餐
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美味西餐

新東方烹飪教育是國(guó)內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都設(shè)有“西餐”專業(yè)，本書(shū)由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書(shū)主要內(nèi)容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜。每一個(gè)作品的制作都采用圖文對(duì)應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性非常強(qiáng)。新東方烹飪教育是國(guó)內(nèi)著名的餐飲職業(yè)教育領(lǐng)航者，該校在各地分校都設(shè)有“西餐”專業(yè)，本書(shū)由新東方烹飪教育抽調(diào)的西餐教學(xué)團(tuán)隊(duì)制作完成。本書(shū)主要內(nèi)容包括色拉、頭盤、蛋類、小食、湯類、配菜、主菜、東南亞菜。每一個(gè)作品的制作都采用圖文對(duì)應(yīng)，手把手教讀者學(xué)會(huì)制作步驟和技巧，大部分操作都配有視頻演示，實(shí)操性非常強(qiáng)。

飲食生活編委會(huì) ·西餐料理 ·2.5萬(wàn)字

四季家常湯
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四季家常湯

《四季家常湯》由夏金龍主編，是掌中寶的口袋菜譜，其內(nèi)容：蘿卜球牛尾湯、蘿卜燉羊肉、燉五香牛肉、排骨冬瓜湯、牛肉土豆湯、海味牛腩鍋、小雞燉蘑菇、龍井雞片湯、豬蹄金針湯、花生牛肉、筍干老鴨煲等。

夏金龍 ·菜譜 ·2.7萬(wàn)字

第四波精品咖啡學(xué)
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第四波精品咖啡學(xué)

本書(shū)是咖啡愛(ài)好者及專業(yè)人士與時(shí)俱進(jìn)的充電寶典。從產(chǎn)地到出杯，全面解讀咖啡世界正在發(fā)生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典?？Х刃袠I(yè)長(zhǎng)銷著作《精品咖啡學(xué)》作者、華人咖啡教父韓懷宗五年潛心打磨重磅著作。作者專門增寫簡(jiǎn)體中文版序言，解讀云南產(chǎn)區(qū)在第四波浪潮中扮演的重要角色，并概述第四波咖啡浪潮的整體面貌?？Х刃袠I(yè)近5年的巨變幾乎可以顛覆過(guò)去50年：全球氣候變遷，千百年來(lái)的咖啡帶突破南北回歸線的天險(xiǎn)，向更高緯度涼爽的地帶擴(kuò)展延伸——意大利西西里島、美國(guó)加州南部等地區(qū)成為全球最高緯咖啡產(chǎn)地之一，而埃塞俄比亞、巴西等傳統(tǒng)咖啡產(chǎn)區(qū)的適耕田地則各有消長(zhǎng)，此前有著咖啡世界“香檳產(chǎn)區(qū)”美譽(yù)的肯尼亞，在氣候變遷的大背景下衰退；咖啡農(nóng)和各國(guó)頂尖科研機(jī)構(gòu)不斷創(chuàng)新，諸多高質(zhì)量新品種、新處理法橫空出世，不僅形成了驚艷的地域之味，也擴(kuò)展了咖啡的新味域；幾十年來(lái)行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的杯測(cè)焙度標(biāo)準(zhǔn)、萃取手法進(jìn)化，金杯理論框架被打破，更多咖啡師和愛(ài)好者沖煮出了好喝的咖啡……第四波咖啡浪潮已成形。本書(shū)是咖啡愛(ài)好者和專業(yè)人士人手一本的實(shí)用工具書(shū)，讓你全面更新咖啡知識(shí)體系，一本書(shū)看懂精品咖啡的未來(lái)。

韓懷宗 ·茶酒飲料 ·28.1萬(wàn)字

看節(jié)氣喝靚湯·春季篇
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看節(jié)氣喝靚湯·春季篇

廣東有句俗語(yǔ)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯?！睆V東靚湯是一種美味可口的傳統(tǒng)名肴，是中醫(yī)藥膳食療體系的一個(gè)分支，具有濃郁的嶺南中醫(yī)藥文化特色。廣東靚湯除了有佐餐的功能，還具有養(yǎng)生、治未病和輔助調(diào)理各種疾病的作用。本書(shū)是林舉擇醫(yī)師在繼承佘自強(qiáng)藥師的學(xué)術(shù)思想和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，融入自己多年的臨床經(jīng)驗(yàn)和生活理念撰寫而成。順應(yīng)春季立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨6個(gè)節(jié)氣，介紹了90道應(yīng)季靚湯湯譜，在不同節(jié)氣，指導(dǎo)大家烹飪不同的靚湯來(lái)養(yǎng)生健體。每道湯譜均有詳細(xì)的養(yǎng)生功效分析、制作方法介紹，并配有清晰精美的圖片。書(shū)后還附有靚湯常用食材與藥材的原料圖，幫助讀者識(shí)別與購(gòu)買煲湯材料。

林舉擇 ·飲食文化 ·4.6萬(wàn)字

隨園食單
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隨園食單

《隨園食單》是清代著名文學(xué)家袁枚所著的一部飲食文化著作，全書(shū)雖篇幅不長(zhǎng)，卻精要地記錄了中國(guó)古代飲食的精髓與講究。書(shū)中不僅詳細(xì)介紹了三百多種南北菜肴飯點(diǎn)的烹制方法，還深入探討了食材選擇、烹飪技巧、飲食美學(xué)及食養(yǎng)理念。袁枚以其文人的細(xì)膩筆觸，將飲食提升至藝術(shù)的高度，展現(xiàn)了清代飲食文化的豐富多樣與精致細(xì)膩。《隨園食單》不僅是古代食譜的典范，更是研究中國(guó)飲食文化歷史的重要文獻(xiàn)。

(清)袁枚 ·飲食文化 ·2.7萬(wàn)字

最新章節(jié) 第14章 茶酒單 2025-02-28 15:34:21
經(jīng)典魯菜教室
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經(jīng)典魯菜教室

《經(jīng)典魯菜教室》圖文并茂，以家常魯菜為主，既有傳統(tǒng)名菜，又有新派創(chuàng)新菜。全書(shū)分為“涼菜”“畜肉”“水產(chǎn)”“禽蛋”“豆制品”“蔬菜、食用菌…湯羹、燉品”“甜品”“燕鮑參翅”“主食”共10大類，500款菜點(diǎn)，投料準(zhǔn)確，做法詳實(shí)。讓您足不出戶，盡享地道的魯菜美味。魯菜亦稱山東菜，與川菜、粵菜、淮揚(yáng)菜并稱為中國(guó)四大菜系，是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，它以其風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì)，而享譽(yù)海內(nèi)外。魯菜是我國(guó)覆蓋面最廣的地方風(fēng)味菜系，遍及京津唐及東北三省。魯菜講究調(diào)味純正，口味偏于咸鮮，具有鮮、嫩、香、脆的特色，十分講究清湯和奶湯的調(diào)制，清湯色清而鮮，奶湯色白而醇。

張奔騰 ·菜譜 ·11.9萬(wàn)字

小吃大藝：記憶中的老北京小吃
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小吃大藝：記憶中的老北京小吃

本書(shū)入選的小吃均歷史悠久，兼具鄉(xiāng)土氣息與地域特色，土生土長(zhǎng)的本地人都愛(ài)、至今仍是街頭巷尾的美食主角。蒸貨、炸貨、烙貨......此書(shū)整篇用京味京腔的講述方式，清晰地延著北京的歷史軌跡講述了八十種小食，帶入到北京的歷史軌跡中去，讓讀者生動(dòng)有趣地了解當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?。同時(shí)，細(xì)膩地描寫出“由食入世”的人生感悟。

馮懷申 ·飲食文化 ·3.1萬(wàn)字

茶器之美（修訂版）
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茶器之美（修訂版）

作者將茶器審美分為三個(gè)階段，實(shí)用性、個(gè)性、精神性。在實(shí)用性里以眼、耳、鼻、舌、身的五感，作為對(duì)于茶器初階的認(rèn)識(shí)。美的標(biāo)準(zhǔn)為何？本書(shū)以精神性為依歸，將陶藝家的心念和作品之間的緊密鏈接，根據(jù)宋代禪學(xué)與日本茶道的歷史精髓，提出令人深思的剖析及架構(gòu)。作者將“民藝”的過(guò)去和未來(lái)做了完整的詮釋，在中日茶碗發(fā)展的歷史上吸取養(yǎng)分，定義一個(gè)茶碗可持續(xù)發(fā)展的方向。以對(duì)茶的理解，與覺(jué)知力為根基，作者試圖逐步驗(yàn)證古往今來(lái)入禪的行者，和熱衷于禪的飲者，應(yīng)該有的對(duì)茶與器的認(rèn)知和高度。作者在文末歸納陽(yáng)光、空氣、水這一條向大自然學(xué)習(xí)的清晰途徑，是創(chuàng)作者與欣賞者透過(guò)自身精神的修為，進(jìn)而全面理解美的門坎。并希望能透過(guò)本書(shū)，為在迷霧中探索方向的后代，帶來(lái)一絲光明和慰藉。

李啟彰 ·茶酒飲料 ·9.9萬(wàn)字

靜心事茶：我的私家茶室
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靜心事茶：我的私家茶室

本書(shū)講述的是對(duì)于中國(guó)古代茶文化的理解，如何在家中設(shè)立私家茶室，如何設(shè)計(jì)茶室的雅致環(huán)境、氛圍，以及通過(guò)在這一特殊環(huán)境中的品茶、會(huì)友等活動(dòng)，提升自己的修養(yǎng)、品格。茶席、茶道、茶藝、品茶都在這個(gè)簡(jiǎn)單樸素的空間里進(jìn)行。喝茶，喝的不單單是一種滋味，更多的是品一種心情。有和諧的環(huán)境搭配，讓茶、器、空間、聲音、泡茶完美融合才是最好。

李楠主編 ·茶酒飲料 ·4.7萬(wàn)字

家中的健康飲品
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家中的健康飲品

《時(shí)尚美食館:家中的健康飲品》由亢亮主編，是掌中寶的口袋菜譜，其內(nèi)容：鮮蜜瓜汁／鮮菠蘿汁、鮮獼猴桃汁／鮮西瓜汁、蔬果綠豆汁／空心菜蘿卜汁、鮮橙汁／鳳梨橙汁、蘋果西柚汁／檸檬橙汁、香橙薄荷汁／紅參鳳梨汁、番茄檸檬汁／香橙蘋果汁等。

亢亮 ·茶酒飲料 ·1.2萬(wàn)字

冷拼與食品雕刻
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冷拼與食品雕刻

《冷拼與食品雕刻》是為了適應(yīng)國(guó)家中職示范校建設(shè)的需要，為開(kāi)展雕刻技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)而編寫的新型校本教材。食品雕刻是以蔬菜、水果等為原料，經(jīng)過(guò)雕刻、調(diào)色、組裝等手法加工制作的實(shí)用性藝術(shù)品具有食用性和觀賞性，是配合冷拼，菜肴，面點(diǎn)和宴會(huì)形式的一種工藝。本書(shū)共七個(gè)項(xiàng)目，37個(gè)任務(wù)，主要內(nèi)容包括食品雕刻概述、食品雕刻的原料與應(yīng)用、食品雕刻工具的種類及方法、食品雕刻的原則與方法、食品雕刻之荷花、食品雕刻之龍等。各項(xiàng)目均配有拓展與訓(xùn)練的實(shí)訓(xùn)題，以便學(xué)生將所學(xué)知識(shí)融會(huì)貫通。

蔡廣程 ·烹飪理論 ·2.7萬(wàn)字

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